清跟我一起做清明節傳統點心明團子

又到清明節假期了，春色滿園，草長鶯飛，趁著假期，和家人到戶外走走，陶醉在這滿眼的春色中……

每到清明，我首先想到的就是清明節的傳統點心——清明團子了。清明團子是清明時節杭州人必備的傳統點心之一。Q糯的口感，帶著濃郁鄉間淳樸氣息的艾草清香，咬上一口，讓你怎么都忘不掉。

今天早上買菜的時候，發現菜場上有一個攤位在賣艾草，趕緊買了些回來，做點清明團子應個景。自己做的清明團子干凈衛生，吃著放心，味道比外面店里賣的更好。這兩天放假在家，如果你也有興趣的話，跟我一起來自己動手做清明團子吧。

做法：

1. 艾草用清水洗凈，鍋中水煮開，加1勺鹽，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼。

2. 焯過水的艾草加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊。

3. 糯米粉與米粉混合，把艾草糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團。揉好的面團入微波爐叮1分鐘，取出。

4. 把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。

5. 包好的團子下面墊粽葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。

一點小提示：

1. 面團中加點米粉是為了幫助成型，但是要控制好量，加的過多會影響成品軟糯的口感。

2. 傳統做法艾草焯水時會加小蘇打或者用石灰泡，我省略了這步。焯水過后立刻用冷水沖涼，艾草照樣比較綠。艾草糊的量不要加太多，加太多了會有苦味。我這里是用了100克艾草（沒焯水前的分量），做出來的清明團子既有艾草的清香又吃不出有艾草的苦味。

3. 揉好的面團放進微波爐叮1分鐘，你會發現面團柔軟了很多，延展性也好了很多，再用來包團子會很好操作。

4如果包的多一次吃不完，可以把團子生胚放進冰箱速凍保存，下次吃的時候取出蒸熟即可。