舉重冠軍開燒鹵店外行四年開三店

在南寧市江南區(qū)星光大道上，“舉重夫妻的燒鹵店”店口掛了這樣一副對(duì)聯(lián)：“曾經(jīng)舉起運(yùn)動(dòng)員的尊嚴(yán)，現(xiàn)在舉起生活的重?fù)?dān)”。店名、對(duì)聯(lián)都搶眼，路過的人都會(huì)不自覺地瞄上幾眼。燒鹵店的生意很好，甚至有很多外地人也慕名而來。

燒鹵店的主人叫黃燕蘭，退役前曾是五屆全國(guó)少年舉重賽冠軍。這副對(duì)聯(lián)三年前就寫好了，但一直都沒有掛出來。不掛，是怕丟運(yùn)動(dòng)員的臉。而到了2012年，黃燕蘭覺得自己終于有底氣把對(duì)聯(lián)掛出來了。她的底氣就是——三家餐館，年銷售額300萬元。

夢(mèng)斷奧運(yùn)路 際遇悲涼

黃燕蘭是家里的老大，父母身體不好，她沒成年就承擔(dān)起了家里的生活重?fù)?dān)。一天，12歲的黃燕蘭一邊提著水桶，一邊背著妹妹往山上走，這一幕被一位舉重教練看到，把她選進(jìn)了廣西少年舉重隊(duì)。

黃燕蘭的條件不是舉重隊(duì)最好的，但她卻是最刻苦的，每次訓(xùn)練前后，體重能相差兩公斤。1998年，16歲的黃燕蘭第一次站在了全國(guó)少年舉重賽冠軍的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上。隨后，她四次獲此殊榮，她也成為隊(duì)里重點(diǎn)培養(yǎng)的奧運(yùn)冠軍苗子。成為奧運(yùn)冠軍成了黃燕蘭的目標(biāo)。夢(mèng)想越大，壓力也越大，她甚至有些恐慌。隊(duì)友莫君成安慰她，說自己家里條件非常好，如果拿不到奧運(yùn)冠軍，以后他養(yǎng)活黃燕蘭。就是這句話，莫君成贏得了黃燕蘭的芳心。一次訓(xùn)練中，舉起的杠鈴?fù)蝗换洌S燕蘭清楚聽到了腰部傳來的響聲。診斷結(jié)果，黃燕蘭九級(jí)傷殘，奧運(yùn)冠軍夢(mèng)徹底破滅。

2004年，黃燕蘭失落退役，就在那時(shí)，她知道了男友莫君成其實(shí)家境也非常窮。回到老家后，黃燕蘭得知，在舉重隊(duì)的那幾年，怕影響訓(xùn)練，父親有病從來都沒有告訴她。黃燕蘭感覺生活太無情了，一瞬間，拿走了她所有頗為得意的一切。

找工作，除了舉重沒有特長(zhǎng)，黃燕蘭處處碰壁，50多次面試全部失敗。“他們說，你除了舉重老本行以外，你還會(huì)什么？我說，我現(xiàn)在不會(huì)什么。會(huì)電腦嗎？我說不會(huì)。會(huì)英語(yǔ)嗎？我說不會(huì)。說我有什么工作經(jīng)驗(yàn)嗎？我說沒有，我剛退役。一走過去，比自己漂亮的女孩子多得是，身材又好，又有學(xué)歷，自己五大三粗，自卑到都不敢照鏡子。”

從離生活最近的事做起

隨后，黃燕蘭的舉動(dòng)一反常態(tài)，她不找工作了，每天都出去吃吃喝喝，南寧市大小餐館幾乎被她吃了一遍。她到底要干什么呢？原來，有一天黃燕蘭請(qǐng)朋友吃飯，朋友夸她燒鹵飯做得好吃，就這一句話一下子提醒了她，自己不如靠這門手藝創(chuàng)業(yè)。“它離我的生活很近，那些太大的項(xiàng)目我真的不懂，但是我從身邊的一些小事情開始做，就是觸手可及那種感覺。”

燒鹵飯是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，核心是燒鹵鴨。黃燕蘭從小就跟母親學(xué)做燒鹵鴨。她花了三個(gè)多月時(shí)間，吃遍了當(dāng)?shù)貛缀跛械臒u店，她就是想看看自己的手藝在這個(gè)行業(yè)能不能有機(jī)會(huì)施展。黃燕蘭每天去一個(gè)市場(chǎng)，看人家的燒鴨特別好賣就買，回去品嘗，嘗到后面，感覺看到燒鴨就怕了。黃燕蘭驚喜地發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐臒u鴨普遍都是偏甜的，甜的不好下飯，容易膩。自己做的燒鹵鴨是咸香的，另有一番風(fēng)味。

2008年8月8日北京奧運(yùn)會(huì)開幕。這一天，黃燕蘭和相戀八年的莫君成舉行了婚禮。不能登上奧運(yùn)會(huì)舞臺(tái)，挺遺憾的。選開幕這個(gè)日子作為結(jié)婚紀(jì)念日，彌補(bǔ)一下，起碼跟奧運(yùn)沾上點(diǎn)邊。

這一年，同樣是舉重運(yùn)動(dòng)員的丈夫莫君成也退了役，他把9萬元退役費(fèi)全部交給了黃燕蘭，跟著她一起開起了燒鹵店。第一家檔口開在石柱嶺菜市場(chǎng)里，花1500元錢買來烤爐，一次能烤八只鴨子，如果全賣掉能賺兩百元錢。每天早上5點(diǎn)，莫君成打理燒鹵店，黃燕蘭到市場(chǎng)采購(gòu)原料，只有好原料才能做出好口味的燒鹵鴨。

黃燕蘭剛開始不會(huì)挑鴨子，只好用手摸，選比較有肉、比較結(jié)實(shí)的，到后來一看就知道，選多了就有感覺了。剛開店時(shí)，性格內(nèi)向的黃燕蘭，面對(duì)川流不息的人群，不知道如何開口叫賣。為了克服心理障礙，黃燕蘭在市場(chǎng)里跟小攤販學(xué)習(xí)叫賣，她暗自把別的小商販的叫賣記下來，晚上回到家里一遍一遍地練習(xí)。

很快，黃燕蘭就不滿足這種小打小鬧，又買了5個(gè)烤爐回來，這樣一小時(shí)就能烤48只鴨子。

做生意 放長(zhǎng)線才能釣大魚

2009年10月，黃燕蘭把店交給丈夫打理，在南寧市最繁華的星光大道租下一家40多平方米的店面，開了第二家燒鹵店。

開業(yè)幾個(gè)月生意卻十分慘淡，店外是車水馬龍，店內(nèi)卻是冷冷清清。黃燕蘭從早到晚熱情接待顧客，勤奮干活，但還是很少有人光顧，每天都是入不敷出。兩個(gè)月，黃燕蘭賠了4萬元錢。做生意不是一日之功，燒鹵鴨做得再好吃，如果沒人知道也沒用，自己渾身是力氣也派不上用場(chǎng)，眼下必須要找到一個(gè)打開銷路的辦法才行。

很快，黃燕蘭就想出了一個(gè)辦法。燒鴨粉是當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)小吃，別人賣7元，黃燕蘭在門口貼上了這樣幾個(gè)字：燒鴨粉5.5元一碗，免費(fèi)加菜加湯。這是典型的賠本生意，粉一元多錢，還要配兩元錢的燒鴨，還有湯水，還有配料，還有粉醬，還有那些小菜，這樣一累加，5.5元不夠了。黃燕蘭賠本賺吆喝，大家都不理解，認(rèn)為她不會(huì)做生意。做粉挺煩瑣，工作量很大，而且不賺錢，店員一直提醒黃燕蘭，生意一直在虧。

便宜賣燒鴨粉為餐館聚集了人氣，很快有很多顧客也點(diǎn)了她的招牌燒鹵飯。這個(gè)時(shí)候，大家才看出了黃燕蘭的高明之處。燒鹵飯伴隨著燒鴨粉順勢(shì)開始熱銷。隨后，黃燕蘭又推出了很多菜品，會(huì)員卡、優(yōu)惠券，把很多營(yíng)銷手段統(tǒng)統(tǒng)都用上了，生意越來越火爆。一年時(shí)間，光會(huì)員就發(fā)展到500位。更絕的是，黃燕蘭能記住500位會(huì)員的名字，知道他們每個(gè)人的口味。這些功夫，都是黃燕蘭私下里記錄下來的，這樣，很多顧客跟她成了朋友，常來光顧生意。

2011年10月，黃燕蘭在距離第二家燒鹵店的20米處，又開了第三家分店，她同時(shí)照顧兩個(gè)店的生意。

2011年，黃燕蘭的三家燒鹵店銷售額達(dá)到300萬元。2012年3月，黃燕蘭做出了一個(gè)鄭重的決定，她在店門口自豪地掛上了那副早就裱好的對(duì)聯(lián)。“不但要做運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上的冠軍，更要做生活當(dāng)中的冠軍，我覺得這是不斷延續(xù)下去的一種精神。你不要去跟誰比，跟自己比，超越自我才是最棒的。超越別人，真的太簡(jiǎn)單了，太容易了。”