三招 成就“盒飯王”

3米內微笑

顧客排隊買豆漿

2002年，在外企做部門經理的施永方有了強烈的危機感，按照公司的慣例，超過45歲的中層管理人員都要逐漸退出管理崗位。42歲的施永方覺得自己不能再等了，盡管還沒有想好接下來要做什么，施永方還是決定辭職創業，妻子也很支持。

妻子在蘇州市楓津農貿市場開了家豆漿店，施永方辭職后就到豆漿店里幫忙。看到戴著眼鏡、滿臉書生氣的施永方，市場里很多人都不理解—— 放著外企部門經理不當，卻來到這里賣豆漿。施永方不太會做店里的活，別人就得手把手教他。讓大家沒想到的是，這個“徒弟”居然唱起了“高調”——店里貼上了各種標語，提醒員工要時刻保持微笑，要求員工在3米之內向所有的顧客打招呼！

整整三天時間，沒有一個員工有勇氣向路過的行人打招呼。大家都覺得，開一個小的豆漿店，用得著這樣嗎？心里都很反感。施永方急了，他決定先從自己做起，樹立個榜樣。第一天，一位老大爺路過豆漿店，施永方主動跟他打了個招呼，但是老大爺并沒有理他。第二次，老大爺又路過門口，施永方又跟他打了招呼，這次老大爺不好意思地朝他點了點頭。第三次，當老大爺又走過豆漿店的時候，施永方又跟他打了招呼，這次老大爺笑著過來買了一杯豆漿，“你這樣的話，真讓我不好意思。”這下，妻子和店里的員工全服氣了。

施永方覺得，雖然開的是豆漿店，但是賣的可不單是豆漿，更是服務。靠著這3米之內打招呼的方法，不到半年，施永方的店成了市場里生意最好的，一天能賺1000多元。每天店前都排長隊，甚至連開在對面的店也跟著沾光。

豆漿店一年收入10多萬元，但施永方還是覺得窩在這里是大材小用。可是，干什么才能賺大錢呢？

2003年，施永方突然轉讓掉掙錢的豆漿店，還把自己的房子抵押給了銀行貸款16萬元，不僅如此，還拿出了全部20多萬元的積蓄，在蘇州新區里成立一家快餐公司。當時，蘇州新區已經有了31家在做快餐的企業，施永方想要在此時進去已不占先機。他為什么敢押上自己全部的家產，去擠進一個很多人都在做的項目呢？

堅韌+科學

生意扭虧為盈

施永方到網上查，發現新區和市區園區有80萬的人每天在吃快餐。施永方感覺這是一個很大的市場，終于找到一條生財道了，怎么算都覺得肯定能賺大錢。

每天凌晨，別人還在睡覺，施永方和妻子到蘇州市南匯市場買菜。別人吃飯時是施永方最忙的時候，一輛自行車要綁上幾十份盒飯，長期得不到休息的施永方，送飯的時候常常累得要睡著，一不注意就連人帶車一起摔到地上，連褲子都摔破了好幾條。

盡管辛苦，但施永方干勁十足。騎自行車給寫字樓里的員工送餐，既辛苦又送不了多少份。施永方看到園區里有很多大型企業，如果能給這些企業長期供餐，那就比給寫字樓里的散戶送餐賺錢快多了。怎樣才能讓這些企業愿意跟自己一個剛成立的小快餐公司合作呢？

施永方騎著自行車，在新區里一個企業一個企業地轉，看到一家廠，他就停在門口打114，查詢這家工廠的電話，然后很客氣地打過去，詢問對方是否需要訂餐服務。通常，對方都會拒絕。施永方就記下來，“今天是5號，5號我打的電話，然后到15號的話，我又要去打。因為我態度很誠懇，我說，喂，你好，我是快餐公司，真的不好意思，我這是第三次給你打這個電話了，打擾你了，能不能給我一個機會讓我去拜訪一下？有的人就說，好，你過來看看吧。”

一旦有企業同意跟施永方見面，他就趕緊換上一身干凈衣服，剃了頭，刮了臉，體體面面地去和對方見面。在談話的過程中，他盡量顯得很謙卑，而且格外地注重細節，比如在坐座位的時候坐半個屁股，然后腰挺直，要微笑，要謙卑，要謙虛，就這樣一個姿勢，讓人家感覺到你誠懇，又不失自信，人家就有感覺。

靠著謙卑的為人和誠懇的態度，施永方打動了很多客戶，園區里越來越多的企業都到施永方這里來訂餐。生意做得有聲有色，可2003年年底，施永方一算賬，滿心期待的他傻了眼——賬上只有14萬元。房子抵押16萬元，14萬元意味著房子都拿不回來了。為什么看似紅火的生意卻虧了本呢？施永方急火攻心，胃出血送進了醫院。

躺在醫院的床上，施永方做出了一個艱難的決定：把廠賣掉！保住房子，得給妻兒留一個住的地方。

快餐廠沒人買，施永方覺得自己真的走投無路了。為了省錢，施永方把房子以一個月1500元租賃出去，在小院里用幾塊木板給妻兒搭起了一個臨時住處。夏天下雨，水從樹上下來，被子全被打濕，可妻子累得居然渾然不覺，沒有醒來。施永方難過得不得了，曾經春風得意的外企經理淪落到如此境地，朋友們看到他的遭遇也都很心酸。

施永方剛辭職時，曾參加了蘇州市創業指導中心的創業培訓。2004年，當創業指導中心的老師錢平原在對學員進行回訪的時候，了解到施永方的狀況，很受觸動。 錢平原給施永方介紹了國家有關針對下崗失業人員的小額擔保貸款政策。依照政策，施永方夫婦先后兩次貸款共計14萬元。除此之外，還有針對下崗失業人群創業的免稅政策。

為什么自己的生意看上去火爆卻還是賠錢呢？在創業中心的指導下，施永方也慢慢梳理出了原因——成本控制不好。為了嚴格控制成本，施永方請來了會計做報表，各項收入支出都明確地顯現在一張表上。

衛生間干凈得能喝茶

換來大生意

2005年，一個讓施永方的事業發生重大轉機的機會出現了。蘇州新區的一家大型企業進行食堂承包招標，這家公司每天需要的供餐量就有5000多份，一年就能有約150萬份。當地的很多快餐公司都對這個項目虎視眈眈，而在這些參與競爭的快餐企業中，施永方的公司是規模最小、資歷最淺的。如何才能在強手如林的競爭中拿下這筆大生意呢？

按規定，競標的公司每家輪流管理食堂一個月，最終進行評分，得分最高者將獲得食堂的承包權。別的公司都忙著想盡各種辦法提高飯菜的口味，施永方卻在食堂的廁所里做起了文章，他找來幾個員工，跟自己一起把廁所打掃得干干凈凈。

施永方的要求是：坐在衛生間里，可以喝茶，可以聊天，可以抽煙。之所以這么做，是源自施永方在廁所里的一個發現。衛生間臭氣熏天，施永方捂著鼻子都嗆得直迷糊。想起自己在外企時，衛生間里毫無異味，甚至可以喝茶聊天。施永方覺得，這個衛生間，還是廚房間的衛生間，就是自己的突破口。

考核的那天，企業的負責人走到衛生間的時候，被廁所的突然變化所吸引。 企業負責人走進去，感覺很奇怪，沒什么味道，進去一看，里面非常干凈，還有香味。企業負責人很滿意，臨走時說了一句“你們很專業。”這一句話讓施永方喜出望外，有戲了！

在最終的評分中，施永方獲得了最高分，一舉拿下了這家企業食堂的承包權，快餐公司的業務量也從之前的2000多份增長到了7000多份。拿下這個公司之后，施永方努力做成一個樣板，這以后再和其他大型單位合作，就容易多了。2005年，施永方不但還上了房子的貸款，還賺到了幾十萬，原來自己的房子也不用再租賃了，一家人又搬了回來。這一年開始，他的事業發生了重大的轉機。

2006年10月，施永方重新選址，建立了自己的第二家加工廠，占地2000平方米。施永方承包的每一家企業食堂，每個月都輪換廚師，目的是改變菜肴的口味和花樣。2006年，施永方快餐公司的收益比2005年翻了一番。到2012年，施永方的快餐公司每天送餐25000多份，年銷售額4000多萬元，成為當地的龍頭企業。