醫生太太音樂靈感揉出養生牛軋糖

　　彈鋼琴的手，改做牛軋糖。臺灣醫生太太高憶娟原本在園游會，以做給家人吃的心情，義賣牛軋糖。卻因料好實在，讓醫生護士欲罷不能，雙親開的藥局也辟出小專柜販賣。
　　她以交響樂為靈感，在牛軋糖中加入黑芝麻、青提子和橙皮等五六種干果，交融出"莫奈的花園"，頻頻贏得伴手禮獎項，也讓客人慕名上門。
　　雖然淡旺季落差大，但她對賣糖有種使命感，除了加推養生概念的牛軋糖，未來，還想將產品推到機場、打到海外。
　　寬廣的廠房里，個子不高的高憶娟踩上板凳，幾乎用盡上半身的力氣，努力翻動大理石臺上的牛軋糖。糖越來越硬了，她的手必須越來越快，最后終于氣喘吁吁，“女人干這活，真是要命！”
　　義賣搶手 年節限購
　　利家果子工坊老板娘高憶娟，畢業于臺灣師大音樂系，23歲就選上新店市民代表，賣牛軋糖完全是無心插柳。“我先生在長庚醫院當主治醫師，有回醫院辦愛心園游會，我因先前曾向一位日本太太學做過核棗糕、牛軋糖，因此選了等級最好的杏仁、核桃，以做給家人吃的心情，做了牛軋糖、核棗糕，讓先生拿到會場義賣。”
　　這一賣竟不可收拾，“義賣會結束許久，醫院的醫生護士還要求我繼續賣。”后來，遇上年節，她玩票性將牛軋糖拿到父親位于新店的藥局寄賣，沒想到又造成搶購，最后不得不限購。
　　干果交響 繽紛如花
　　2008年高憶娟在妹妹高憶馨協助下，著手研發加了黑芝麻、甜杏仁、南瓜子、青提子、蔓越莓和橙皮的牛軋糖“莫奈的花園”。
　　她堅持用成本較一般高的果干、堅果，“像青提子是新疆產的青葡萄，采當地土法人工曬干，比一般貴上二三倍。”她又拿出一盤烤過的南瓜子，挑出顏色較深的幾個，“制糖之前，光是處理果干和堅果，就搞到眼睛快脫窗。”
　　橙皮點睛 得獎常客
　　然而挑撿只是開始，要如何將大量的果干、堅果融入會快速硬化的牛軋糖中，才是真正的難題。“失敗多次后，才發現麥芽糖和砂糖的溫度必須煮到144度，才有足夠的時間進行后續的翻動和拌勻。“
　　高憶娟說：“試驗過程中，妹妹一直不贊成我加入橙皮，因為橙皮水分多，容易讓糖果坍塌變形。”但她不死心，改用較為干燥的、常被用來做蛋糕的橙皮，沒想到成功了。但整個試驗過程，還是讓她耗了十多萬元（新臺幣，下同）的食材。
　　2008年起，高憶娟陸續投下百萬元添購設備，開始生產牛軋糖，許多人到父母的藥房不是買藥而是買糖；加上網絡和電話訂購，秋冬旺季時，高憶娟平均每月需生產千包才夠賣。
　　2010年“莫奈的花園”連續拿下新店區特色伴手禮、新北市精選伴手禮及臺灣美食伴手禮等獎項。
　　養生食材 回流客眾
　　同年，新北市政府參加北京旅游展，也只帶了利家牛軋糖和文山茶葉前往，銷量一下子暴增5倍。
　　之后，高憶娟在先生建議下，陸續推出紅曲、蕎麥、紅豆皮、抹茶等口味，“現代人講究養生，糖果當然也要加入健康概念，其中蕎麥紅豆皮因為口味清爽、營養成分高，是我先生和醫生朋友們喜歡的口味。”雖然新款糖果目前銷量只占業績的二三成，但吃過的人多半會回流。
　　她也強調：“時下牛軋糖常標榜使用海藻糖，但我還是用砂糖。”她解釋，雖然海藻糖的甜度不到砂糖的一半，熱量也比較低，但使用者反而容易因此“更放心”地添加，食用者也容易忘記節制。
　　機場通路 列入挑戰
　　目前主要通路為網絡、電話和藥局現場訂購，但淡旺季差異頗大，約有五六倍之差。
　　“淡季不至于停工，多半剩下熟客和買來當伴手禮的客人。”例如兆赫電子副總經理江文憲曾經送給客戶吃，后來客戶喜歡，還主動要求他買，因而計劃要將產品推到機場通路。
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