優良特菜品種及其栽培技術

紫背天葵栽培技術

紫背天葵又名紫背菜、紅背菜、血皮菜等，為菊科三七草屬宿根常綠草本植物。它分布在我國南方溫暖濕潤地區，適應性廣，栽培容易，營養豐富，食用方便。其莖葉質地柔軟嫩滑，具有特殊的風味，可涼拌、做餡、用來炒蛋、糖醋腌漬或作涮火鍋的配菜。它含有豐富的鐵素、維生素A、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，具有較高的保健藥用價值，長期食用能活血止血、解毒消腫，對痛經、血崩、咯血、創傷出血、潰瘍久不收口、支氣管炎、盆腔炎等有一定的療效，同時還有抗寄生蟲和抗病毒的作用，能增強人體的免疫能力。其莖紫紅色，葉背紫色，花黃色，還具有較高的觀賞價值，因此是一種集萊用、藥用、觀賞于一體的優良特菜品種。

一、特征特性

植株直立，叢生狀，株高60～90厘米。莖光滑無毛，分枝性強，紫紅色或綠色，莖節處易發生不定根，可進行扦插繁殖。食用部分為莖的先端嫩莖和嫩葉。嫩莖含有一定的黏液，略有土腥味。葉互生，長卵狀寬披針形，先端尖，基部楔形，下延成耳狀，葉緣有淺鋸齒；葉長10～16厘米、寬4～6厘米、厚1毫米，稍肉質，葉面光滑有蠟質，正面深綠色或略帶紫色，背面紫色或淡紫色；葉柄短，紫紅色，上部葉幾乎無柄。花橙黃色，頭狀花序頂生或腋生，數個花序排列成疏散的圓錐狀或傘房狀花序；花序柄細長；花為管狀兩性花，在浙江南部地區10～12月開花，一般不能結籽。

紫背天葵喜溫暖潤濕的氣候，耐高溫多雨，也耐干旱，但不耐寒。生長適溫為20～25℃，溫度在10℃以下時停止生長，遇霜凍即全株凋萎。在陽光充足的條件下生長健壯，也較耐陰。在北方地區，高溫多雨季節生長旺盛；在南方地區保護地中，可周年生長。其不擇土壤，較耐瘠薄。為了獲得優質高產，以選擇肥沃的壤土種植為宜。

二、品種類型

紫背天葵有紅葉種和紫莖綠葉種兩類。紅葉種葉背和莖均為紫紅色，新芽葉片也為紫紅色，隨著莖的成熟，逐漸變成綠色。根據紅葉種葉片的大小，又可分為大葉種和小葉種：大葉種葉大而細長，先端尖，黏液多，葉背、莖均為紫紅色，莖節長；小葉種葉片較少，黏液少，莖紫紅色，節長，耐低溫，適于冬季較冷的地區栽培。紫莖綠葉種莖基淡紫色，節短，分枝性能差，葉小、橢圓形、先端漸尖，葉色濃綠，有短茸毛，黏液較少，質地差，但耐熱、耐濕性強。

三、栽培技術要點

1.種苗繁育：①種子育苗。紫背天葵利用保護地栽培，一般春季開花，6～7月可結實，8～9月及2～3月可播種育苗，播種后10余天可萌芽，真葉5～6片時定植大田。幼苗成株后，可作無病毒母株無性繁殖用。②扦插繁殖。一般大面積生產所需種苗，應在生長季節采枝直接扦插。其方法是：整好寬l米的干凈苗床，每隔10厘米開淺溝一條，再將灰肥填進溝內；從健壯無花葉病毒的植株上剪取長8～10厘米的枝條，留2～3片葉，去掉下部葉片；按株距6厘米插入枝條，深度達2/3，并壓實，再澆足水；用遮陽網覆蓋，經過6～7天新根新芽形成，撤去遮陽網，并施薄肥1次，在苗高10厘米以上即可定植。

2.定植：大面積栽培紫背天葵，應選擇排灌方便、土壤富含有機質的地塊。平原采用高畦栽培方式，畦寬1.2米（連溝），667平方米（1畝）溝施腐熟廄肥1000公斤和氮、磷、鉀肥各30～50公斤作基肥。3月下旬定植，種植密度視地力而定，肥沃土可種稀疏些，一般每畦栽2行，每穴栽2～3株，穴距40～30厘米，667平方米用苗約4000株，栽后及時澆足水分。

3.田間管理：在植株封壟前，要及時松土除草。紫背天葵為多年生植物，在適宜的條件下生長迅速，產量高，所需肥料也較多。要想獲得高產優質，采收季節應667平方米增施腐熟廄肥1000公斤，培客土。在生長旺季，每隔15天追肥1次，667平方米用人糞尿750～1000公斤、復合肥30公斤。灌溉原則是：“見干見濕”，無雨天每隔7～10天灌一次“飽水”；干旱季節，每周還要施薄肥水1次，保持土壤濕潤。

紫背天葵在浙江南部地區地下部分能安全過冬，周年生產宜采用保護地栽培。如在庭院或陽臺進行容器栽培，平時可放在強光下，使植株健壯生長；夏季則放在略有遮陽的地方，以免陽光過強，使葉片提早老化。

4.病蟲害防治：①農業防治。采用高畦栽培、地膜覆蓋；增施有機肥和磷、鉀肥，增強植株抗病能力；大棚栽培要特別注意通風降濕等。②藥劑防治。對根腐病可選用69%安克錳鋅800倍液，或50%多菌靈800倍液灌根或噴霧，每6～8天噴1次，噴霧時要兼顧地面。對葉斑病、炭疽病、菌核病可選用70%代森錳鋅500倍液或50%大生500倍液等，于發病初期噴灑，共噴2～3次。對斜紋夜蛾，可用52.25%農地樂1000倍液或44%速凱乳油1500倍液等。干旱季節易發生蚜蟲及潛葉蠅危害，要及時防治，以免傳播病毒病，一般使用10%一遍凈2000倍液及50%潛克（滅蠅胺）5000倍液噴霧或及時采收，均能減輕或避免危害。

5.采收：春季栽培，一般栽后25～30天就可采收；秋冬季栽培則需40～50天。溫暖季節每隔10～15天采收1次，主梢長25厘米左右時就可采摘頂梢。第一次采摘宜留基部的2～3節，使新發生的側枝略呈匍匐狀。以后每個葉腋又長出一個新梢，下次采摘宜留莖基部1～2節，這樣可控制植株的株形。一般全年667平方米可采收4000公斤。收獲后如不立即食用，可用薄膜包好，在恒溫下存放，如在6～8℃溫度條件下，可儲藏十余天。

（浙江 趙蘭）</