湯泡飯傷胃嗎

　　流言： 有營養(yǎng)專家稱應少吃湯泡飯，因這樣會使食物在口腔內還未嚼爛，就滑到胃里，加重胃腸道負擔。此外，吃湯泡飯也會讓唾液分泌得少，不利于食物的消化，營養(yǎng)不能被完全吸收。再加上味覺神經沒有受到應有的刺激，胃腸道消化液分泌減少，最終會導致胃腸功能紊亂、消化和營養(yǎng)不良。
　　真相： 湯泡飯是不少人愛吃的美食，也是懶人的最愛。確實，湯泡飯制作方便，美味，也是很好的處理剩飯剩菜的方法。但在一些營養(yǎng)專家眼里，湯泡飯竟然如同胃腸健康的洪水猛獸。
　　即使是營養(yǎng)學專家的建議，還是不禁令人起疑：人類經歷幾十萬年的進化路程，吃過無數(shù)粗糲、難以消化的食物，能吃上精細易消化的稻米也不過數(shù)千年時間，和整個人類的歷史相比不過一瞬。難道吃了幾千年的稻米，人類的胃就已經孱弱到連湯泡飯也消化不了的境地了嗎？
　　對于功能性消化不良和營養(yǎng)不良與食物之間的關系，科學家們已經有了比較成熟的看法。
　　功能性消化不良是功能性胃腸病的一種。功能性胃腸病是一類難以找到病因的消化道疾?。◤氖彻艿礁亻T的整個消化道）的總稱。也有可能無關。科學家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)食物的營養(yǎng)成分都與功能性胃腸病沒有明顯的相關性，也沒有哪種食物可以被稱為是功能性胃腸病的“罪魁禍首”。病人日常攝入的脂類要比正常人略高一些，而碳水化合物的攝入略低，但是這種差異并不顯著。雖然該研究的主要人群是西方人，但是也能給我們一些提示：湯泡飯這一種單一的食物引起消化不良的可能性是不大的。
　　這樣的研究并不能完全消除我們的疑慮。很多功能性消化不良的患者可能會告訴你，某些特定的食物，如紅燒肉、走油蹄髈，或冰淇林等會引起他們的腹脹、腹痛等不適癥狀。這些親身的經歷難道不能說明紅燒肉或者走油蹄髈就是功能性消化不良的罪魁禍首嗎？研究發(fā)現(xiàn)，功能性消化不良病人的胃排空固體食物的時間要比正常人長1.46倍，這可以解釋為什么病人進食某些食物以后會出現(xiàn)腹脹等不適。即：并非某些食物引起了疾?。欢羌膊”旧頊p弱了患者的消化能力，使患者進食一些食物以后出現(xiàn)消化不良的癥狀。
　　放在這個紅燒肉的例子中就是：由于一些尚不很清楚的原因使病人的消化能力下降，導致病人吃下紅燒肉以后消化的時間延長，引起癥狀。即：吃紅燒肉以后出現(xiàn)不適是消化不良的結果，而非紅燒肉是消化不良的原因。（科學松鼠會http://songshuhui. net/供稿）