達人推薦約會酒

　　葡萄酒，是女酒癡的首選，
　　這期請來3位女酒癡廖碧兒、
　　Mabel、Rebecca與大家談酒說情。
　　Bernice（廖碧兒）
　　藝人
　　嘗第一口酒歲數：23歲
　　4年前到美國、法國親制葡萄酒，
　　現在擁有自己的紅酒品牌。
　　Mabel（賴曼普）
　　英國葡萄酒及烈酒學會院士，
　　美國葡萄酒教育協會級國際品酒師。
　　嘗第一口酒歲數：6歲
　　時裝設計師，目前從事教酒事業。
　　Rebecca（梁淑意）品酒師
　　嘗第一口酒歲數：7歲
　　由廣告公司老板變身成專業品酒師。
　　3大甜酒配搭指南
　　當中有高、中、微甜的甜度，適合各種嗜甜女士。任何美酒，總要一些食物來配合，才算是圓滿。專業品酒師Mabel說：以甜品配甜酒，不要以為太甜，其實只要配搭得好，就會有另一番味道，當然，大前提是要配搭得宜。
　　皇室催情 Tokaji
　　產地：匈牙利
　　在18世紀曾風靡歐洲各國王室貴族， 一眾王室成員視它為強身健體的補酒及催情劑，法王路易十四更將Tokaji 評為“國王之酒”。色澤帶有微啡，除了有花香之外，還有花生等果仁味道。
　　配搭食物：榛子巧古力 、果仁蛋糕、巧古力曲奇。
　　原因：Tokaji 甜度中等，榛子巧古力亦不算太甜，兩方均不會搶去雙方的味道；布丁面上那塊燒焦的糖膠，可令Tokaji 的酒味更香。巧古力曲奇與甜酒混合，則會滲出一種濃郁的巧古力香味，在鼻腔徘徊，久久不散。
　　顏色呈鮮艷的金黃色，香味帶有金銀花、桃子及杏花的清香。口感細膩而圓滑，琥珀酒色已非常吸引，擁有濃烈的葡萄干、桂皮、無花果等香味，入口時感到有香橙、野花蜂蜜，酸甜度也十分平衡。
　　甜度最高 Sauternes
　　產地：法國
　　法國Sauternes區出產的甜酒。采用Sauvignon Blanc、Semillon以及少量Muscadelle葡萄來釀酒，充滿蜂蜜及水果味。
　　配搭食物：鵝肝、牛奶巧古力、藍紋奶酪、蘋果派。
　　原因：鵝肝味濃，Sauternes的高甜度可迫出鵝肝更多的香味；無論是牛奶巧古力或黑巧古力，兩者的甜度都與Sauternes 非常配合。而藍紋奶酪更能突出Sauternes 的甜度，蘋果批的果味，會令Sauternes 的桃味更豐富。
　　極品冰液 Ice Wine
　　產地：加拿大
　　Ice Wine的葡萄大約在12-2月份于晚上零下8度的低溫采摘，酸度較高，甜度得以平衡，是甜酒中低甜的一種，因為甜酸度適中，味道不會過火，所以屬一種優雅的甜酒。
　　配搭食物：桂花糕、水果蛋撻 、高力豆沙盤。
　　原因：Ice Wine的甜酸度平均，可配一些不太甜的甜品，桂花糕的清淡帶花香的味道，令Ice Wine發揮到應有的酒香；水果蛋撻與Ice Wine混合之下，舌頭會感受到兩者以外的第3種額外果味。
　　美酒與約會情景
　　品酒講究心情同氣氛，只要開心，普通的酒也好喝。品嘗美酒固然與愛侶一起至為浪漫，現在就由3位靚酒癡從女士角度推介最合情侶約會飲用的美酒，男士們想令另一半開心，要留意。
　　熱戀階段的催情酒
　　Rebecca：情侶共飲，酒性不可以太濃烈，飲幾口酒意已濃，會破壞浪漫氣氛。最好是優雅的一點葡萄酒，邊談心邊慢慢淺嘗，加上柔和燈光的環境，這種溫馨感覺非筆墨可以形容。所以，建議男士約伴侶把酒談心，一支偏向女士口味的葡萄酒，是直接加分的妙藥。
　　Smith Haut
　　Lafite Blanc
　　聞起來帶點蜜糖味的法國白酒，恍如涂上一層奶油的柑橘果香，有著細微的土壤氣味同煙熏味，還有濃烈的甜蜜瓜香氣，屬一種幼滑而不太甜的白酒，存放壽命可達10年以上。
　　Condrieu
　　1940年面世的法國Condrieu酒莊白酒，擁有芬芳的桃子、白花香味、蜜瓜味，酸度頗低，屬較為復雜的一種白酒。因氣候問題，所以這白酒的產量較少。
　　Penfolds Yattarna
　　Chardonnay
　　這種澳洲白酒散發著柑橘花、白桃、蜜瓜香味，還帶有淡淡的煙熏及橡木味，酸度適中，甜酸夠平衡，是一種酒性簡單的白酒。喝一口慢慢品嘗，會感到口腔內一陣清新香味。
　　追求階段香檳最靠譜
　　廖碧兒：不同的對象當然要選擇不同的酒。男士約會另一半，無論是處追求階段或情侶關系，香檳最靠譜。對紅、白酒認知不多，萬一選擇了一種性質剛烈的酒，女士們會飲得不舒服。香檳果味濃又有高貴感覺，另一半就算覺得沒驚喜，也一定不會討厭。我推薦以下3款。
　　Perrier Jo¨uet
　　1811年已面世的法國Perrier Jo¨uet，歷史比Dom Perignon更久，特別之處是酒瓶有手繪蓮花圖案，非常高貴美麗，有“香檳之花”稱號。至于酒性方面，細致而帶有濃烈花香味，有清新的感覺。
　　Soutiran
　　Blanc de
　　BlancGC Brut
　　這支法國香檳淡金帶淺綠色，柔軟及細膩的氣泡，更有蜜臘與蜂蜜香味，口感清新。
　　Ruinart
　　1729年創立的法國Ruinart酒莊，釀制的香檳采用了40-50% 的夏敦埃酒（一種類似夏布利酒的無甜味白葡萄酒），所以出名細致優雅又香醇，酸度十足。
　　知己小聚紅酒最賞心
　　Mabel：我飲葡萄酒的時候，最注重反而不是對象，而是氣氛同環境。環境最好要靜，不要音樂。就算有音樂，都要好輕好柔。還有，很多人都愛在暗光的環境下把酒談心，不過我最愛強光，方便看酒顏色。三五知己飲酒談心是最開心的事，紅酒亦是此環境下的最佳配搭。
　　VosneRomanee
　　暗紅寶石的色澤，紅梅再加點薄荷，帶點清新感覺，還有淡淡的花香味，這支法國紅酒女士絕對適合。酸度不太足，但配合丹寧幼細又恰到好處。
　　Tignanello
　　意大利一只非常出名的紅酒，是第一支被稱為Super-Tuscan 的葡萄酒。Tignanello開瓶后一小時就會有陣陣的紫羅蘭、提子、胡椒及木桶味。丹寧幼細，果香成熟，酸度非常充足。再過多一小時，味道會愈來愈濃，是余韻頗長的紅酒。
　　Chateaud’
　　Armailhac
　　雖然法國Chateau d’Armailhac只屬5級酒莊，不過質素絕對不差，葡萄品種有Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc，充滿煙熏同杉木味，酸度適中酒體豐富，口感像絲絨般順滑，但又是香氣復雜的紅酒。
　　同場加送
　　1/3支紅酒助美容
　　因為丹寧可以抗氧化，作用令皮膚滑一些同時通血管，只要適量地飲，就會有美容功效。所謂適量，就是每日不可飲超過1/3支，雖然可以每天喝，不過每星期要有一天不要飲任何酒精，讓肝臟可以休息。亦聽聞過有女士用紅酒來沖涼，是否有功效就不得而知了。其實市面上亦有紅酒素面膜和紅酒素丸供女士服用，因為同樣含有丹寧，所以亦有一定效用。無論紅酒平與貴，一樣有丹寧在內，所以效果沒有太大分別。
　　私人定制紅酒
　　加州的Robert Mondavi Winery 酒莊，存放著廖碧兒買下的紅酒，上面寫著09年，即代表她的紅酒在09年開始釀制。廖碧兒花了20多萬港元，在酒莊買了幾棵葡萄樹，制成以自己英文名字頭B 字的白、紅酒，名為Bellavizio，解作“錯誤的美麗”，意思是她去這個trip 只是一時沖動，卻令她心境平伏。只私飲，不會對外發售。圖為廖碧兒拿起鋤頭，將發酵的葡萄攪勻，這是釀酒最初步的程序。
　　小巧梳打
　　健康美味隨身帶
　　現代人越來越注重調整自己的亞健康狀態，合理的膳食是其中不可或缺的一環。但忙碌的工作往往無法進行規律的飲食，簡單美味的小零食有助于調節身心健康，包裝方便而又能隨身攜帶的餅干零食就是一個不錯的選擇。
　　隨身攜帶 瞬間充盈正能量
　　繁重的工作讓職場人每天早上都習慣貪睡幾分鐘，這通常就以犧牲慢慢享受一份早餐的時間為代價。這時候，營養便攜的嘉頓梳打餅干可以解決你的燃眉之急！嘉頓梳打餅干采用純熟發酵工藝，其中的淀粉和蛋白質在發酵時部分分解成易被人體消化吸收的低分子營養物質，可以瞬間化身“早餐生力軍”，幫你迅速補充能量。
　　你因各種工作場合感到疲憊心煩時，若是能“忙里偷閑”來點健康小點，想必能使心情愉悅。此刻，抽屜里的嘉頓小包裝梳打餅干便是你輕而易“取”的零食拍檔。小巧的獨立包裝貯存方便，能輕松疊在一起放置在抽屜柜的角落，在你身心疲憊時瞬間為你注入正能量。一小包下肚，立馬給疲憊的大腦提供身心的雙重力量，不愧是職場上得力的能量補給