小籠包外交

　　之前在本專欄談過，以國(guó)宴的菜色為例，說明政治信息傳播是一門高深的學(xué)問，除了最傳統(tǒng)的演說和辯論、照相、身體語言、衣飾與發(fā)型等之外，餐桌也是傳遞政治信息的重要媒介，高明的政治家，絕不會(huì)對(duì)此掉以輕心，反而會(huì)花盡心思。
　　近日，看到臺(tái)灣雜志《今周刊》于2008年9月8日刊登的一篇文章，題為《一場(chǎng)完整的小籠包文化表演》，曾任外交部次長(zhǎng)的楊子葆，回憶自己當(dāng)官時(shí)，如何通過款待外賓吃飯，來進(jìn)行一場(chǎng)文化表演，展現(xiàn)臺(tái)灣的軟實(shí)力，贏得別人的欣賞和尊重。
　　他回憶，當(dāng)時(shí)常邀請(qǐng)外賓吃遠(yuǎn)近馳名的鼎泰豐小籠包，去的是臺(tái)北信義路二段的鼎泰豐本店。正如前述，這里從進(jìn)門開始的每一個(gè)細(xì)節(jié)，都展現(xiàn)臺(tái)灣文化讓人喝采的一面，就像一股柔性力量，讓人不知不覺由衷地折服。
　　他說首先會(huì)讓外賓見識(shí)一下店外長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍，這家曾在1993年被《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)為世界十大餐廳之一的名店，是今天碩果僅存的不接受預(yù)約訂位的名店，上自達(dá)官貴人（那怕是總統(tǒng)），下至販夫走卒，要吃小籠包，都得一視同仁，乖乖排隊(duì)，這也是臺(tái)灣民主發(fā)展至今天，人人平等的一個(gè)寫照。
　　排隊(duì)時(shí)，大家也不會(huì)閑著無聊，透過大片透明玻璃，人們可以觀賞到廚房里制作小籠包和其他食物的狀況，這彰顯了今天民主開放社會(huì)所講求的“透明度”的價(jià)值，也只有對(duì)自己的制度和運(yùn)作擁有自信，才會(huì)予人如此一覽無遺的審視。
　　熱氣彌漫的廚房里，每一位廚師的口罩都戴得端端正正，在這樣高溫、潮濕、匆忙、壓力大的工作環(huán)境里，真是不容易，很多店的廚師久而久之口罩都會(huì)歪。所以，口罩戴得端正的背后，其實(shí)是專業(yè)精神，對(duì)自己專業(yè)崗位的自律和自愛。
　　輪到入座，店內(nèi)每一位員工都面帶微笑，坦然與顧客視線接觸，服務(wù)周到親切，一改西方人總覺得華人害羞、拘謹(jǐn)、壓抑、保守、畏懼陌生人的不良印象。
　　楊子葆說他愛帶外賓到信義路二段的鼎泰豐本店，是因?yàn)槟抢镉卸谜f流利日語、英語、法語的服務(wù)員，能夠以這幾種語言來介紹和解釋菜肴，不僅讓外國(guó)朋友賓至如歸，更能展現(xiàn)今天臺(tái)灣國(guó)際化的一面。
　　就連上菜的次序，也十分講究，因?yàn)槿毡究腿恕W美客人和華人的飲食習(xí)慣都不同，或先上湯，或先上包子，或先上其他菜肴，服務(wù)員都貼心地先行向顧客征詢。
　　此外，餐桌上琳瑯滿目的菜色，來自五湖四海，小籠包是上海菜；以豆干絲、綠豆芽、海帶絲與粉絲合拌的小菜，據(jù)說是原籍山西的老板的家鄉(xiāng)味；酸辣湯源自平津；擔(dān)擔(dān)面是川菜；牛肉面與排骨面是臺(tái)灣本土菜。這樣擺滿一桌，每次向客人講解每道菜的來龍去脈，都可以彰顯中華文化的豐盛和多姿多采，以及臺(tái)灣海納百川、文化多元的性格。
　　到了餐宴結(jié)束，楊子葆說如果氣氛和條件容許，他會(huì)破例違反國(guó)際禮儀，直接掏腰包付賬，好讓外國(guó)朋友了解臺(tái)灣美食的價(jià)廉物美，從側(cè)面了解當(dāng)?shù)匕傩丈畹呢S盛富足。
　　前幾期，本專欄借美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華40周年，談過“烤鴨外交”，說當(dāng)時(shí)周恩來總理如何通過烤鴨和茅臺(tái)等美酒佳肴，和美國(guó)國(guó)務(wù)卿基辛格賓主盡歡，打破最初談判上的僵局，彌合了雙方的鴻溝，讓談判順利進(jìn)行，雙方終達(dá)成協(xié)議，促成了尼克松訪華之行。
　　本期，我們?cè)僬劇靶』\包外交”，小籠包固然好吃，但通過席間各種細(xì)致、盡心和體貼的安排，甚至能展現(xiàn)出一個(gè)地方的民主、平等、透明、專業(yè)、國(guó)際化、多元文化、海納百川等軟實(shí)力，讓別人折服。
　　政治不只存在于議會(huì)和廟堂之上，也存在于餐桌之間。臺(tái)灣前外交部次長(zhǎng)楊子葆的這篇介紹，為此提供了一個(gè)注