澳門印象

　　當我們下了輪船，踏上澳門這片土地，已是夜晚8點了。
　　此時此刻，我才真正感到語言的貧乏和缺陷，一時很難用語言來形容澳門的不夜之城。我透過車窗，遠眺著那五光十色、繽紛異彩的建筑，心潮不免一陣涌動。
　　澳門是美麗的。美在她博大精深的胸懷，融合著中西文化的精髓，傳承著眾家宗教的廟宇和教堂，彰顯著全球各地的飲食小吃，展示著獨特的博彩娛樂天堂，提供著優美的休閑勝地，營造著世界最為安全的生活樂園，這一一都吸引著世界游人的眼球。
　　幾百年來，澳門人民同入侵的國外列強進行著頑強地斗爭，這種壓不倒，打不垮的百折不饒的精神，源于中華民族之魂。澳門就是這種民族之魂的一個縮影。從明代愛國將領汪鋐抗倭的浩然正氣，到柯榮揮刀斬首葡寇的壯舉；從朱紈衛國殺敵的舍身成仁，到清代顧炎武的“廣州諸舶口，最是澳門雄”的吶喊；從林則徐的虎門銷煙，到孫中山的辛亥革命；從“五，二九”血案的風潮，到聞一多的《七子歌》。無數英雄和志士仁人用生命和鮮血，演繹著一幕幕愛國抗敵的悲壯史詩。他們這種美麗的靈魂，至今激勵著澳門的炎黃子孫為振興中華而努力奮進。
　　今日回歸的澳門人民正享受著老子在《道德經》中描述的“甘其食，美其服，安其居，樂其俗”美好生活。
　　民以食為天。澳門的飲食文化是舉世聞名的。
　　這次澳門之旅，我有幸結識了澳門十大名廚之一蘇偉良先生。他身著白色工作服，面帶微笑，從他的身上我看出了他的聰慧和勤勞。我們邊品嘗著他親自制作的幾道菜肴，邊聽著他講述澳門的飲食文化。
　　每上一道菜來，他都一一向我們介紹這道菜的原料來自哪個國家和地區，用了哪個國家的調料，以及他是如何烹制的。特別是那道素菜呈現在我們的面前時，我感到了驚詫，潔白的瓷盤里放著一個圓柱形的青綠似玉的菜團，菜團上點綴了一些紅紅的佐料，宛如一片青綠托著一朵迷人的花朵。
　　
　　“這道素菜的原料，是來自內地寧夏的枸杞葉子。這葉子是一片一片抽了莖的。”蘇偉良微笑著對我們說。
　　我拿起筷子，望著這團青綠似玉的圓柱，真有點不忍心下箸。這美食的誘惑，我還是美美地嘗了一口，果然是清爽、柔嫩，沒有半點莖渣，可見制作之精細和完美。
　　蘇偉良出生于澳門，8歲時就跟父親出來打工，在一次偶然機會令他愛上了烹調，一干就是40年。在40年的烹飪生涯里，他用超人的情商，把中國美食的精華詮釋出豐富的內涵和光彩，同時他把西方美食的精華融為一體，創造出具有蘇偉良個性的中國菜肴。在他的心目中，人生最大快樂就是掌廚，他已執勺上灶，就有一種心齋坐忘、無限娛悅的美感。在這火中鳳凰里，菜與勺的翻騰，能使他忘卻一切人生煩惱，完全沉浸在美味絕妙的制造與心靈的感悟之中。這道法自然的樂趣真乃妙不可言，也只有對烹飪執著不渝的人，才能分享得到這種幸福。
　　蘇偉良的成功秘訣只有4個字：“要多學習。”他把學習文化知識作為做好烹飪的先決條件。他說：“社會發展越來越快，因此，一定要多學習，在廚藝方面融匯各家的所長，這樣才能不斷進步。”多么樸實而富有哲理的語言，釋放著他人生成功的奧秘。
　　在澳門不光能品嘗大師名廚的佳肴，還有豐富多彩的各種特色小吃。中西南北的美食薈萃于此，除了中國菜外，還有日本、韓國、泰國、印度、馬來西亞等地美食小吃，諸如葡國雞、葡式蛋撻、青菜湯、馬介術、芝士蛋糕、冰蟹粥、金錢餅、澳門豬扒包、竹升打面等著名美食。
　　澳門不光是美食聞名，更是旅游觀光的勝地。
　　我感受最深的是，在這里居住人口的密度，為世界之高。可整個市容井然有序，就連古老狹窄的街道，車流人往，各行其路，沒有看到堵塞現象。回歸后的澳門，到處呈現出一派繁華祥和的社會景象。
　　給我印象最深的是，這里的賭場多和教堂多。澳門的博彩業于1847年在葡萄牙的管制下開始合法化。素有東方蒙地卡羅的澳門，回歸后的博彩業又煥發出新的活力，支配著澳門經濟的百分之七十的份額。在外界人的眼里，澳門的可貴之處，并不在于它為你提供一個自由賭場的娛樂世界，而是保存完好的古老建筑。諸如馬閣廟、港務局年夜樓、鄭家年夜屋、圣母雪地殿教堂、大三巴牌坊、崗頂劇院、何家藏書樓、盧家年夜居、仁慈堂以及大大小小的教堂，傳播中西融合的宗教文化。特別在仁慈堂里可目睹錢納利的繪畫藝術，在他的畫筆下里可欣賞到昔日的炮臺和圣保祿教堂的風姿。這才是澳門無以倫比的旅游資源。
　　澳門最適合徒步觀光。你可以細細品味這里的一切，細細領略和禪悟這里的文化內涵和藝術特色。你可以看海觀潮，遠眺船帆點點和沙鷗翔集，你可感受到路邊的奇花異草和蜂飛蝶舞的情調；你可聆聽教堂的梵唄音樂和誦經的虔誠；你可欣賞居民在節日的飛龍舞獅的民俗；你可欣賞西方教堂與中國古老建筑的不同風格。更能使你飽嘗眼福的是，那些五顏六色、裝束各異的世界游人；還能品嘗來自各國的美酒和各種小吃。如有興趣，你可以去體驗那大小賭場的熱鬧，以及輸贏的亢奮和哀傷。這自然需要有閑情逸志和身體的耐力。
　　有人講，這里的教堂都是為賭客設計的，這話倒有點道理。凡來澳門，不論你贏也罷，輸也罷，都要來教堂懺悔一次。這得與失，輸與贏，富與貧，貴與賤，禍與福，寵與辱，成功與失敗，功名與利祿，在人生的長河中，宛如浪花一樣，一閃就消逝了。不可為之陶醉，更不可為其執著而勞體傷神。這正如老子所言：“名與身孰親，身與貨孰多，得與失孰病。甚愛必大費，多藏必厚亡”多么振聾發饋的警世之言啊！
　　
　　
　　人生的輸贏，都是瞬間即逝，灰飛煙滅。上帝倒賜給人們的一點欣慰的東西，那就是人的精神。這正如李白所言的那樣：“屈原詞賦懸明月，楚王臺榭空山丘。”
　　回歸前澳門的混亂和堪憂的社會治安，那時經常發生黑幫仇殺，炸彈爆炸，擄人索財，縱火燒車屢見不鮮，就連司法警察司司長座駕竟遭炸彈襲擊。糟糕的社會治安狀況，使旅游業受到了重創。
　　回歸后的澳門，通過軍警協同綜合治理，有力打擊了各類跨境犯罪團伙，鏟除了犯罪分子賴以生存的溫床。為澳門市民創造了一個安居樂業、祥和穩定的社會環境。有力促進了經濟發展，加速了澳門旅游業的繁榮。今日澳門的安全和居民的幸福指數，堪稱世界之最。
　　夜晚，澳門日報總編輯陸波先生，邀請我們去品嘗地道的葡菜。我們來到海灣餐館，這是具有葡國風格的建筑，青磚青瓦，看上去古樸而蒼老，步入廳堂里面展示著現代化氣氛和藝術格調。
　　陸波先生滿臉紅光，精神飽滿，那雙睿智的眼睛掛著一副精制的眼鏡，透著慈祥的目光。他多學強記，博古通今，給我一種儒雅和謙謙君子風范的感受。他慢條斯理地向我們講述著澳門的文化，詮釋著道儒釋傳統文化在澳門的發展和傳承。具有500年的媽閣廟，就是道教文化的典型代表，至今信徒如云，香火繚繞。還有那大大小小的教堂，可以滿足世界各地游客的宗教信仰。
　　陸波先生是品嘗葡萄酒的高手，他對世界著名葡萄酒都了如指掌，從葡萄的栽培、采摘、釀制，以及葡萄酒的窖藏到何時品嘗，都作過專門的研究。他從國外的著名葡萄酒談到國內，他看中的是山西的悅園和北京的龍徽。從葡萄酒談到茅臺和五糧液。他問我們：“茅臺和五糧液的口感有什么不同？”
　　我和朋友相視而笑道：“茅臺是醬香型，五糧液是清香型。”
　　他笑笑說：“是的，這兩種酒的口感是，茅臺是咸的，五糧液是甜的。”他這一獨到的見解，令我愕然了。我們喝了這多年的酒，還真沒有品出茅臺是咸的，五糧液是甜的奧秘。
　　他向我們慢慢講述起五糧液為什么是甜的道理，他說五糧液是中溫發酵，糧食的糖分沒有完全轉化掉，所以是甜的；酒的濃度越高，甜味就越濃。茅臺是高溫發酵，糧食的糖化完全轉化掉了；酒越濃，味道就越咸。
　　我當時對他的評判半信半疑。回到深圳，我們細細地品嘗茅臺，果然有鹽的味道在里面。從這一點上，使我認識到，人類知識就是靠那些細心、認真而又善于體驗的人所獲得，就像李時珍的《本草綱目》那樣，要用心去感悟大自然的規律和奧妙。
　　陸波先生在澳門，不光是學術界和政界名人，還是澳門日報資深領導，又是全國人大代表，還兼任社會上許多頭銜。可他大智若愚，樸實無華，用他手中的筆，默默地耕耘著他的那份澳門日報。他的《邀月》文集，是他對生活的熱愛和洞察，披沙淘金，感悟人生哲理，是一份精神上的美食大餐。他有著“上善若水”的美德，熱心于社會公益事業。他兩眼向下，同情弱者和貧困階層，為社會奉獻著他的智慧和超人的才華。
　　當我把書寫的“樂觀”二字饋贈他面前時，他高興地對我說：“我喜歡你的字，雖然我對書法藝術不太懂，可我能看出其藝術內涵。”他的謙虛，令我欽佩。我從他身上看出了一位真正知識分子的正義良知；有著行正道以用世，“無曲學以阿世”的人格尊嚴；有著一種無私奉獻的敬業精神。
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