飼料營養物質對育肥豬生長性能的影響

芮 藝 曹 正 張善芳

1.徐州生物工程職業技術學院，江蘇徐州221006；2.江蘇農林職業技術學院，江蘇句容212400

我國是一個具有悠久養豬歷史的國家，同時也是世界上第一養豬大國和豬肉消費大國，生豬存欄和出欄量都占全球總數的一半左右。雖然我國養豬生產在數量上占優勢，但生產水平與西方發達國家相比，仍有一定差距，主要表現為飼料利用率低。要使豬達到較好的生產性能，就必須在飼料營養成分上進行研究改善，且在味感上使豬容易接受，有助于增強豬對疾病的抵抗力，同時還能增加豬的日增重，從而從根本上提高經濟效益。筆者就飼料營養對育肥豬生長性能的影響作如下分析。

1 蛋白質對育肥豬生長性能的影響

豬對于蛋白質的利用，實際上是對氨基酸的消化和吸收。當日糧中的各種必需氨基酸能夠滿足豬的營養需要且各種氨基酸達到平衡時，豬對蛋白質的利用率最高。我國主要以玉米－豆粕作為豬的主要日糧，賴氨酸是日糧中第一限制性氨基酸，所以首先要大致確定日糧中賴氨酸的水平，然后推導其他氨基酸的水平，進而建立氨基酸之間的平衡。豬群體重和生長速度不同，需要的氨基酸平衡也不同。當體重增加時，就需要更多的蛋白質來維持機體機能，因為維持機體機能的許多蛋白質包含大量蘇氨酸和含硫氨基酸，所以當豬處于體重增加階段時，就需要蘇氨酸和含硫氨基酸。

豬生長育肥階段需要足量的蛋白質和氨基酸來維持基礎代謝和保持高瘦肉沉積，所以提供較高含量的蛋白質和必需氨基酸是必要的，但負面影響是糞氮排出增加、環境污染加重。SSI動物生長素可降低豬體內生長抑素（SS）水平，使體內內源性生長激素（GH）合成釋放增加，而對生長與蛋白質合成起主導作用的生長激素可促進肌肉組織對氨基酸的攝取和利用，使細胞分裂加速、血液中脲氮（PUN）減少、蛋白質合成增加，表現為正氮平衡、糞氮排出減少，進而可提高機體對氨基酸的利用率。

2 碳水化合物對育肥豬生長性能的影響

碳水化合物是豬的主要能量來源。飼料中的碳水化合物可以分為粗纖維和無氮浸出物2大類。粗纖維是植物細胞壁的組成部分，豬對其消化利用率極低；無氮浸出物主要包括淀粉和糖類，也稱易溶性碳水化合物。碳水化合物在谷實類飼料中約占70%～80%，在青粗飼料的干物質中也占50%以上。

碳水化合物進入豬體內經過一系列化學變化轉變成能量，為豬的呼吸、運動、循環、消化、吸收、分泌、細胞更新、神經傳導及維持體溫等各種生命活動提供能量。當豬從飼料中獲得的碳水化合物的量能滿足上述生命活動的需要并有剩余時，剩余的碳水化合物便會在豬體內轉化成脂肪貯存起來，作為能量貯備，在豬饑餓時利用。這種貯備，也就是我們見到的肥膘、板油等各組織器官中的脂肪。豬對食入體內的碳水化合物轉化成脂肪并貯積起來的能力很強。豬大量食入碳水化合物時，體內脂肪也增加很快，而且這種脂肪是硬脂肪，可以提高肉的品質，形成大理石花紋肉。

但是，碳水化合物在豬體內不能轉化為蛋白質滿足豬對蛋白質的需要。相反，當碳水化合物不能滿足豬的能量需要時，豬為了維持其生命活動，必須得動用貯存的脂肪，更甚者會消耗體內的蛋白質，此時豬會掉膘，表現為消瘦，嚴重時影響正常生長、繁殖或造成死亡。另外，由于豬易于沉積脂肪，對瘦肉型豬來說，應合理地供給碳水化合物飼料，特別是在育肥后期，應適當減少此類飼料的喂量，以防豬體過肥。

3 脂肪對育肥豬生長性能的影響

油脂是日糧中重要的能量來源，可為動物提供高濃度、易利用的代謝能和必需脂肪酸，促進日糧中脂溶性維生素的吸收和利用，改善飼料的適口性。同時，油脂具有多種保健功能，如能增強動物機體的免疫力，改善其健康狀況，從而使動物的生產性能有所提高。

在飼養過程中可以增加豬飼料中的脂肪含量，目的在于提高能量水平。日糧中脂肪含量應在2.0%～2.5%，才有利于豬的快速生長。添加脂肪，可明顯提高飼料利用效率，且略可增加5%的日增重，而平均背脂厚度也隨著脂肪的添加而顯著增加。在豬肥育階段，游離脂肪酸的含量可達40%左右，含不飽和脂肪酸的植物性飼料（如玉米、米糠等）用量過多，易使豬體脂肪變軟，形成軟脂。而動物性油脂主要為飽和脂肪酸，不易形成軟脂。所以動物性油脂與大豆油的比例以6∶4為佳；如果擔心軟脂產生，可將比例調整至7∶3，如此可降低脂肪酸的不飽合程度。

4 小 結

飼料的品質，不僅影響飼糧的適口性、采食量和消化率，而且影響豬對飼料的利用率、日增重和胴體的品質。自備或自行采購大宗原料，若質量不能保證，加上飼料加工設備不好、稱量不準、混合不勻等因素，做出來的全價日糧很難表現出應有的飼養效果。如果飼料廠及養殖戶一味追求原料的表觀營養成分，而忽視飼料的可消化水平及適口性，那么豬日糧的實際營養水平肯定偏低，豬采食量會下降，生產性能亦不能得到充分發揮。所以，根據所養肉豬的生長潛力、豬場的飼養管理條件、不同年齡階段豬的消化生理特征和當地的飼料資源，選擇價格低、營養價值高、適口性好的原料很重要。選擇原料后，還要注意合理搭配，以取長補短、均衡營養，使豬既能吃飽、又能吃好，以滿足其營養需要。