師宗縣發展無公害水果產業的必要性及措施

楊 林，楊 昆，高老芬

（1.師宗縣農業局水果站，云南師宗655700；2.師宗縣丹鳳鎮農業服務中心，云南師宗655500）

師宗縣先后爭取并完成了云南省 “七五”柑桔基地縣和 “九五”優質水果基地縣的建設任務，自基地建設以來，水果產業飛速發展，截止到2009年底，水果總面積達 2 154.5 hm2，總產達 1 117.35萬 kg，實現總產值1 773.01萬元。由于師宗縣實施無公害水果產業起步較晚，在果品質量及市場占有率等方面遠遜于其它先進市縣，其核心問題是果品質量欠佳，高檔果品太少，成為制約果品增效、果農增收的瓶頸。

1 師宗縣果品質量的現狀與存在問題

1.1 果品質量現狀

經過 “七五”柑桔基地建設和 “九五”優質水果基地建設，師宗縣果品質量有了很大提高，良種比例已達70%以上，優質果率已逾1/3；柑桔品種紅桔于1989年獲云南省農業廳優質水果產品稱號，1995年參加由國家科委、中國科學院和云南省人民政府聯合主辦的中國昆明科技成果暨新技術、新產品展覽交易會，榮獲優秀獎。果品向外出口也在逐年增加，較以往有了較大的進步與提高。特別是近年來，為滿足市場需求，師宗縣積極實施無公害水果產業項目，加大新品種引種力度，在柑桔上引進了塔羅科血橙、紐荷爾臍橙、玫瑰雜柑、天草、甜柚、砂糖桔等新品種，在優質梨上引進了豐水梨、黃金梨、水晶梨、云南紅雪梨、韓國黃梨等優良品種，通過優良果樹品種的引進，進一步提高了師宗縣水果的優果比例；同時，執行無公害操作規程，強化果樹土肥水管理、病蟲害防治，加快新技術和新成果在果樹上的推廣應用，綜合提高果樹生產管理水平，從而整體提高師宗縣果品質量。

1.2 存在問題

由于師宗縣實施無公害水果產業項目起步較晚，目前師宗縣水果生產仍未擺脫重栽輕管、重產量輕質量、重采前輕采后、重直銷輕加工的被動局面，管理中盲目密植，片面施肥，單純用化學農藥防治病蟲害等，以致于許多果園產量雖高，而質量較差，出口率低，用于加工的數量很少，許多果品尤其大宗果中低擋果出現了地區性、季節性、結構性過剩，導致價格嚴重下滑，連續幾年出現了賣果難的現象。

2 發展無公害水果產業的必要性

2.1 市場形勢所迫

隨著市場經濟的深化，優勝劣汰已成為市場的無情法則，一切產品只有適應市場要求才能發展壯大。當前，師宗縣大多數果農仍然按傳統的耕作方式進行生產，生產操作沒有統一規范、統一標準，果品沒有統一的包裝和統一標識，缺乏市場競爭力。若不及早大力發展無公害水果產業，將來不但不能與國際市場接軌，就連國內市場的大門也難進。因此，師宗縣實施無公害水果產業刻不容緩。

2.2 生活提高所求

隨著人們生活水平迅速提高，食物構成的改變，人們對食品的要求越來越嚴格，已不是僅僅滿足于數量，還要求有 “信得過”的質量。對果品的數量、質量、安全性、營養性有了更高的要求。

2.3 加入W TO后的沖擊

中國加入WTO后，果品同樣面臨著全球經濟一體化的局面，面臨著洋水果大量進口的沖擊，師宗縣只有與時俱進，實施無公害水果產業，既要保住本地市場，更要努力向外發展。面對如此嚴峻的形勢，只有靠過硬的質量才能與國際標準接軌，靠獨特的果樹資源和優質名牌產品，才能在市場上立于不敗之地。

2.4 無公害果品有廣闊的市場前景

目前，隨著科技的進步和對環保工作的重視，減少污染、凈化環境、保護地球、保護人類已成為世界各國的共識，人們對食品質量安全越來越重視，無公害果品需求量逐年增加，不少國家對無公害果品的需求超過本國的生產量，必須依靠進口來解決。總之，隨著人們經濟收入的不斷提高，人們生活水平已由溫飽型向質量型轉化，安全、優質、營養豐富的無公害食品將會倍受消費者的青睞，無公害果品市場前景廣闊。

3 發展無公害水果產業的途徑和措施

發展無公害水果產業是一個復雜的系統工程，首先必須以良種為前提，從立地環境入手，做好水果產業的產前、產中、產后管理，重視新技術、新成果在水果產業中的應用，全方位強化水果產業管理；其次要重視果品質量安全生產，執行無公害操作規程，方能使果品的商品質量得到提高。

3.1 栽植優良品種

種性是果樹的基因型，是內因，是優質的前提。必須選用良種，由于果樹生命周期長，更須特別重視良種，并做到 “因地制宜、適地適樹、趨利避害、注重銷路”。

3.2 培養健壯樹體

樹健才能獲高產，壯樹才能出優質。樹體健壯是綜合管理水平高的標志，也是多種營養協調充實的結果，管理中應重視培養健壯樹體。

3.3 改善土壤結構

“根深才能葉茂，養根才能壯樹”。而根生于土壤，改土才能養根。只有狠抓土壤管理，增加土壤有機質含量，改良土壤結構，多施有機肥，大抓種草、覆蓋、埋草，實施 “沃土工程”，才能真正實現高產、穩產、優質。

3.4 重視配方施肥

通過平衡配方施肥，保證果樹營養元素協調供應，減少甚至杜絕缺素生理障礙，具體應重施有機肥或有機復混肥及高效生物肥，適當減少氮素化肥，以減少果品中的亞硝酸鹽含量。

3.5 嚴控果品農藥殘毒

必須高度重視農藥的毒性與殘留，提倡以生物防治為主的綜合防治，減少甚至不用劇毒、高殘留、廣譜和易產生抗性的農藥；注重休眠期和萌芽前的清理和鏟除性防治；遵照有關規定，采果前1個月慎用農藥，嚴防果品污染和殘毒超標。

3.6 合理整形修剪

除依據果樹特點和栽植密度選擇適宜的樹形外，重點應抓好四季修剪工作，疏枝透光，以改善果園群體結構。

3.7 推廣果實套袋

推廣果實套袋可減少農藥污染，有效防治病蟲害，提高果實外觀商品品質，是進行優質無公害水果生產的重要途徑，

3.8 應用銀色反光膜

果園鋪設反光膜是水果套袋的配套技術，既可以調節果園小氣候，又可促進果實著色增糖，在果樹生產中有較高的實用價值。

3.9 調節留果數量

制訂一個合理的產量標準，既保證樹體健壯達到高產穩產，又能保證負荷合理，使果實發育良好，個大質優。

3.10 抓好采貯運裝

采收是果樹栽培中影響質量的最后1個環節，必須加予關注。依據成熟度、果品用途、銷地距離、運輸工具等因素確定采收時期，重視與強化采后處理，尤其要搞好預冷、分級、洗果、烘干、涂蠟、包裝和入貯冷藏。運輸最好采用冷藏車船，條件不允許時也可先入冷庫1～2 d降溫，再裝車船覆蓋保溫運輸。

綜上所述，發展無公害水果產業，提高果品質量是一個系統工程，要從各部門、各要素、各環節入手，合作協調、環環相扣、緊密配合。要強化市場意識、競爭意識、商品意識、效益意識，尤其是質量意識和名牌意識，以質量求生存、求發展，求效益，以穩定的優質果品和名牌果品開拓大市場、占領大市場，使師宗縣果品生產得到真正發展。

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