淺析菌袋出口對食用菌產業的影響

胡美玲

（福建省寧德出入境檢驗檢疫局，福建寧德 352100）

近年來，日本、韓國從中國進口的香菇菌袋量日益增多，其主要貿易方式有3種：①中國企業僅對外銷售菌袋，即經銷商將生產的菌袋銷售給國外客戶以賺取差價，不參與栽培；②中國企業不僅對外銷售菌袋，還組織或派遣技術員協助栽培，但不合作栽培，僅賺取差價和技術員的工資；③中國企業負責菌袋的生產、出口以及技術指導，國外客戶提供場地和負責銷售，風險共擔，利益共享。

中國菌袋出口以東北三省、河南、浙江和福建為主[1]。東北三省憑借地域氣候優勢，運用夏季反季節栽培，香菇菌袋出口量較大，主要出口韓國；河南作為香菇栽培的新興地區，政府在引導和宣傳上力度較大，出口政策上有較大優勢；福建和浙江作為食用菌袋栽培技術的發源地，在技術上占有較大優勢，出口菌袋的品種較多，包括秀珍菇、茶樹菇、平菇等，但出口量較少。

1 菌袋出口增加的主要原因

1.1 國外原材料的日漸緊縮

日、韓等發達國家為保護其森林資源制定了相關的法律法規，明令禁止砍伐林木用于香菇栽培，加之我國也禁止了椴木的出口，使得這些昔日食用菌生產大國的原材料量少價增，供應緊張，食用菌產量持續下降，且無法滿足其日益增長的消費需求量。菌袋是食用菌的繁殖體，是菌株接種培育的半成品，直接進口菌袋可有效緩解食用菌原料市場的供應缺口。

1.2 降低生產成本

由于地區及品種的不同，經濟發達國家新鮮食用菌生產成本約2～6美元/kg，而直接從中國進口菌袋可節約70%左右的勞動量，勞動力成本約為0.6～1.8美元。以香菇為例，在中國生產1個1.25 kg的香菇筒成本約2.0元，出售到日、韓等國也僅需4.0～4.5元；而相同的菌袋若在韓國生產，其成本約合人民幣30.0元，日本則需35.0元。因而，從中國進口菌袋運至國外菇廠，其菇品生產總成本可下降約3～4倍。

1.3 菌袋出口利潤可觀

中國出口的香菇等菌類產品在國外價格不高，利潤較低。如1.25 kg香菇筒的生產成本為1.5～2.0元，出口價格為4.0～4.5元，而菌袋所產的鮮菇出口價格與出售菌袋價格卻相差無幾。另外，鮮菇的產季為當年10月至次年5月，而菌袋的栽培時間、生產周期則相對較短，1～2個月即可出口。因而，菌袋的出口利潤比鮮菇成品更為豐厚。

1.4 國外本土化食用菌需求大

出口的菌袋所產鮮菇為國外本土產出、本土銷售，即為國貨產品，符合國外消費者對菇類產品本土化生產的要求。另外，國外出菇可縮短食用菌的運輸過程，使產品應時上市，提高了菇品的鮮度，克服了鮮菇空運、海運過程中的各種弊端，市場競爭力強,從而為進口商提供了巨大的利潤空間。

2 菌袋出口對中國菌業發展的促進作用

2.1 提升菌袋標準化生產水平

菌袋生產是食用菌栽培過程中的重要環節，菌袋的好壞直接影響食用菌的最終產量。目前，中國菌袋生產企業大多未實現標準化，整體水平良莠不齊，菌袋質量無法得到保證。但隨著菌袋出口量的增加，為確保菌袋符合國外客戶在品質、出菇量、疫情等方面的要求，一些大規模標準化生產企業應運而生。這些企業必須經各轄區直屬局的注冊備案，考核合格后才可出口菌袋。由于國家準入門檻的提高，菌袋生產企業全面提升設備設施、科研、菌種生產、菌袋制做等環節，建立和完善質量管理體系，從而帶動菌袋產業向標準化規范化發展。

2.2 規避食用菌的貿易壁壘

目前，食用菌出口面臨諸多形式的貿易壁壘，產品滯留現象嚴重。發達國家通過立法制訂苛刻的技術標準，在農藥殘留、放射性殘留、金屬含量、化學添加劑等方面對食用菌產品均有嚴格要求[3]，如香菇出口日本需100%檢查甲氰菊酯；白木耳需100%檢測甲胺磷。然而，菌袋屬于生產原材料，國外設置的技術壁壘較少，僅對病蟲害檢疫等方面提出要求，因此菌袋出口可輕松避開嚴苛的農殘壁壘限制。

3 菌袋出口對中國菌業發展的不利影響

3.1 破壞森林資源

食用菌的原料主要為碎木屑、甘蔗渣、豆粕、棉粕、腐木、糠、草屑、秸稈等，其中香菇菌袋的主要成份以木屑為主。隨著食用菌產業的高速發展，其與林木資源超量消耗的矛盾日益突出。若長期消耗大量闊葉林資源，天然闊葉林系統功能將逐漸衰退，衍生出水土流失、生物多樣性減少等一系列資源與環境的惡果[4]。菌袋（尤其是香菇菌袋）出口的增加將消耗大量的林木資源，使中國的森林資源遭受嚴重的破壞。

3.2 造成菌種壁壘

中國是世界上生物多樣性高度豐富的國家，也是菌類物種多樣性最豐富的國家。中國己知菌類約10 000種，大型真菌＞3 800種，藥用、食用菌1 500～2 000種，已知的食用菌981種。雖然《食用菌菌種管理辦法》已于2006年6月1日施行，但目前中國對菌種登記管理和菌種鑒定的相關體系仍不健全，菌類物種資源保護工作的開展還面臨許多困難，一旦中國珍稀的或新開發的食用菌種隨菌袋出口流失國外并被國外搶注，極有可能形成新的物種壁壘。如日本《種苗修正案》規定，利用日本植物種源生產或改良農產品的，應繳納專利費，違犯法案的個人侵權者將會被處以罰金或3年以下有期徒刑；法人企業侵權時，可最高處以1億日元的罰金[5]。

3.3 阻礙食用菌制品出口

目前國外消費者對菌類產品存在本土化意識，有嚴重排外思想，其本土產品價格往往高出中國產品好幾倍[6]，因而，中國出產的食用菌制品即使品質極好也無法賣出高價。而菌袋出口正符合國外消費者的本土化思想，隨著出口菌袋生產出的“本土”食用菌產量的增加，必然對中國食用菌制品在國外市場的地位提升不利，造成國外進口需求下降，國產食用菌產品出口受阻，價格低廉，甚至招致更加嚴苛的貿易壁壘限制。

4 小結

在國外食用菌原料緊張、生產成本高的情況下，菌袋出口量的迅速增加不僅加快了中國食用菌企業標準化建設的步伐，而且有效規避了食用菌出口的貿易壁壘，但這些卻以廉價消耗森林資源、增加物種外流風險、阻礙食用菌成品出口擴大為代價。

中國應認清國際市場食用菌生產和消費形勢，分析中國食用菌產業發展中的優缺點，趨利避害，將產業重心放在提升食用菌產業的標準化生產上，運用農業循環模式[7]等，引導菌袋企業開拓出利國利民的產業新路，合理、有序的提升中國食用菌產業的國際影響力。

[1]包金亮.香菇菌袋的出口現狀與未來[J].農業科技通迅,2008(2):23-24.

[2]王幸斌,韓文華,項慧榮,等.食用菌菌棒出口現狀與發展對策研究[J].中國食用菌,2007,26(6):51-53.

[3]戴曉霞.技術性貿易壁壘對福建食用菌出口的影響[J].臺灣農業探索,2009,(4):48-51.

[4]甘清華,端木斌,洪林.浙西南食用菌可持續生產與生態環境研究[J].浙江林業科技,2001,21(4):71-76.

[5]司宇寧.警惕日本新設立的“物種壁壘”[J].西北園藝:蔬菜,2004,(2):53-55.

[6]王宏杰.我國食用菌國際競爭力研究[J].湖北農業科學,2011,50(6):1085-1087.

[7]丁強,王鴻磊,鄒積華,等.以食用菌種植為紐帶的循環農業模式[J].安徽農業科學,2011,39(27):16525-16526,16535.