魚腥草根和葉醇提物抗氧化活性比較研究

季曉暉，李利華

（陜西理工學院化學與環境科學學院，陜西 漢中 723000）

魚腥草根和葉醇提物抗氧化活性比較研究

季曉暉，李利華

（陜西理工學院化學與環境科學學院，陜西 漢中 723000）

對比魚腥草根和葉的乙醇提取物抗氧化活性。分別采用70%乙醇制備魚腥草根醇提物、葉醇提物，通過測定還原能力和對羥自由基（·OH）、超氧自由基（O2－·）、亞硝酸鹽（NO2－）的清除作用，評價魚腥草根、葉醇提物體外抗氧化活性，并測定醇提物中多糖、總黃酮和總酚含量。在不同的抗氧化體系中，魚腥草根、葉醇提物的抗氧化能力有差異，其中葉醇提物的抗氧化活性明顯強于根醇提物。多糖、總黃酮、總酚含量測定結果顯示，魚腥草根醇提物中各活性成分的含量均高于葉醇提物。魚腥草根、葉醇提物均表現出不同程度的抗氧化活性，且抗氧化活性與活性成分含量呈正相關。

魚腥草根和葉；抗氧化活性；清除自由基；活性成分

魚腥草（Houttuynia cordata Thunb）又名蕺菜、側耳根，屬三百草科（Sanruraceae）蕺菜屬（Houttuynia Thunb.），因全草帶魚腥味而得名，長江流域和南方省區分布廣泛[1]。魚腥草其性味辛，微寒，不僅富含人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分，同時含有魚腥草素、月桂醛、黃酮類等多種藥效成分，具有清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋等功效，是一種“藥食兼用型”野生植物[2-3]。

自由基是一類上層軌道含有未配對電子的原子團或特殊狀態分子。隨著自由基化學的廣泛關注，活性氧對機體的侵害越來越被人們所認知，如何開發利用抗氧化劑調節體內代謝，預防疾病，延緩衰老等引起人們廣泛的關注，成為現今各領域的研究熱點[4-5]。目前，人工合成抗氧化劑如BHT（丁基羥基甲苯）、BHA（丁基羥基茴香醚）存在直接或間接的致癌作用，在一些發達國家己禁止使用。而天然抗氧化劑由于具有來源廣、抗氧化活性大、與機體親和力強和安全性高等優點，具有廣闊發展前景和深遠意義[6]。本研究以70%乙醇提取魚腥草根、葉中的活性物質，以VC試劑作為陽性對照，通過測定魚腥草根、葉醇提物的還原能力、對羥基自由基（·OH）清除、對超氧自由基（O2－·）清除和對亞硝酸鹽（NO2－）的清除作用，評價根、葉醇提物的抗氧化活性，并測定醇提物中活性成分的含量；旨在為魚腥草作為功能性食品及天然抗氧化劑的開發提供參考。

1 材料和方法

1.1 材料、試劑和儀器

新鮮魚腥草根、葉：采挖于陜南西鄉山區（經陜西理工學院生物學院植物學教研室鑒定為三白科植物魚腥草），將魚腥草根、葉分別洗凈，低溫烘干至恒重，粉碎，過40目篩備用。

無水乙醇、硫酸亞鐵、鄰二氮菲、鄰苯三酚、鐵氰化鉀、亞硝酸鈉、對氨基苯磺酸、鹽酸萘己二胺、抗壞血酸等，以上試劑均為分析純；蘆丁標準品，購自中國藥品生物制品檢定所；蒸餾水為二次重蒸水。

TU-1810紫外-可見分光光度計：北京普析通用儀器有限公司；RE-52AA旋轉蒸發器：上海亞榮生化儀器廠；SHZ-D（Ⅲ）循環水式真空泵：鞏義市予華儀器有限公司；TDL-5臺式離心機：上海安亭科技儀器廠；電熱鼓風干燥箱101型：北京科偉永興儀器有限公司。

1.2 方法

1.2.1 魚腥草根、葉醇提液的制備

取魚腥草根、葉干粉各10.0g，分別用體積分數70%（體積分數）乙醇在75℃提取2次，每次2 h，料液比1:25（g:mL），過濾，合并濾液，減壓濃縮至浸膏，真空干燥，稱重，得魚腥草根醇提物和葉醇提物。以此固體為溶質，70%（體積分數）乙醇為溶劑配制一定濃度的兩種醇提物溶液，置于100 mL棕色容量瓶中，4℃保存備用，使用時稀釋至適當濃度。配制相同濃度的VC溶液，作為兩醇提物抗氧化性比較的對照液。

1.2.2 還原能力的測定

參考Oyaizu的方法[7]。取5支10 mL具塞比色管，在各管中依次加入不同濃度的待測液1 mL，再加入pH 6.6的磷酸鹽緩沖液2.5 mL和1%鐵氰化鉀2.5 mL，混勻后在50℃水浴中保溫20 min，急速冷卻，加入10%的三氯乙酸2.5 mL，混勻，以3000 r/min離心10 min，移取上清液2.5 mL，加蒸餾水2.5 mL和0.1%三氯化鐵0.5 mL，常溫反應5 min后在700 nm處測吸光度，吸光度越高，還原能力越強，并用VC試劑做陽性對照。

1.2.3 對羥基自由基（·OH）清除作用

參照Fenton反應的方法建立·OH自由基產生體系模型[8]。取7支10mL具塞試管編號1～7，其中1號為未損傷管，2號為損傷管，在7只比色管中依次加入5 mmol/L的鄰二氮菲溶液1 mL，pH 7.4的PBS緩沖溶液3.8mL，在3管～7管依次加入不同濃度的待測液1mL，再在2管～7管加5 mmol/L FeSO41.5 mL，最后在2管～7管中加入0.1%H2O21 mL，每加一管立即混勻，用蒸餾水將各管定容至10 mL，于37℃恒溫水浴1 h，于536 nm處分別測定各管的吸光度值，計算對·OH的清除率。

·OH清除率=（A樣品-A損傷）/（A未損-A損傷）×100%

1.2.4 對超氧自由基（O2-·）的清除作用

采用鄰苯三酚自氧化法[9]。取5支10 mL具塞比色管，各加入0.05mol/LpH8.2的Tris-HCL緩沖溶液6mL，置于25℃水浴中預熱20 min，在各管中依次加入不同濃度的待測液1 mL，再立即加入在25℃水浴中預熱的7 mmol/L鄰苯三酚1 mL，在30 s內定容至刻度，最后在25℃水浴中準確反應4 min，立即用8 mol/L鹽酸2滴終止反應，在320 nm處測吸光度，計算對O2-·的清除率。

O2-·清除率=（A空白-A樣品）/A空白×100%

1.2.5 對亞硝酸鹽（NO2－）的清除作用

方法稍作改動[10]。分別移取不同濃度的待測液5 mL于25 mL具塞比色管中，加入5 μg/mL的亞硝酸鈉標準溶液3 mL，pH 3.0檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液5 mL，于37℃水浴中反應15 min，立即加入0.4%對氨基苯磺酸溶液2 mL，混勻，靜置3 min～5 min后，加入0.2%鹽酸萘乙二胺溶液1 mL，加蒸餾水至刻度，混勻，靜置15 min，在544 nm處測吸光度，計算對NO2-的清除率。

NO2-清除率=（A空白-A）/A空白×100%

1.2.6 魚腥草根、葉醇提物中活性成分含量測定

多糖含量測定采用蒽酮-硫酸法[11]，以葡萄糖為標準品；總黃酮含量測定采用絡合-分光光度計法[12]，以蘆丁為標準品；總多酚含量測定采用福林-酚法[13]，以沒食子酸為標準品。

2 結果與分析

2.1 醇提物的還原能力

魚腥草根、葉醇提物的還原能力如圖1所示。

圖1 根、葉醇提物的還原能力Fig.1 Reducing power of roots and leaves alchol extracts from Houttuynia cordata Thunb

由圖1可知，在所選測試濃度范圍內，魚腥草根醇提物、葉醇提物都具有較好的還原能力，并隨濃度的增加而逐漸增強，且同濃度的葉醇提物的還原能力強于根醇提物；同等條件下VC的還原能力介于魚腥草根醇提物和葉醇提物之間。

2.2 醇提物對羥基自由基（·OH）清除作用

魚腥草根、葉醇提物對·OH的清除作用如圖2所示。

圖2 根、葉醇提物對·OH的清除能力Fig.2 Scavenging effect of of roots and leaves alchol extracts from Houttuynia cordata Thunb on·OH free radicals

由圖2可看出，兩種醇提物對Fe2+-H2O2體系產生的·OH都具有一定的清除作用，且隨濃度的增加清除率增強。在實驗濃度范圍內，魚腥草葉醇提液對·OH的清除作用明顯強于根醇提物。對比VC可見，在實驗濃度范圍內，當濃度小于0.8 mg/mL時，VC對·OH的清除率高于根醇提物和葉醇提物，隨著濃度的增大，VC對·OH的清除能力不及魚腥草葉醇提物，但始終強于根醇提物的清除能力。

2.3 醇提物葉對超氧自由基（O2-·）清除作用

魚腥草根、葉醇提物對O2-·的清除作用如圖3所示。

圖3 根、葉醇提物對O2-·的清除能力Fig.3 Scavenging effect of of roots and leaves alchol extracts from Houttuynia cordata Thunb on O2-·free radicals

由圖3可知，魚腥草根醇、葉醇提物對O2-·均具有明顯的清除作用，并且呈明顯的量效關系。當醇提物濃度達到1.0 mg/mL時，兩醇提物對O2-·的清除率分別為：68.2%和78.6%，說明魚腥草葉醇提物對O2-·的清除作用強于根醇提物，同濃度Vc的清除率為90.2%，表明魚腥草根醇提物和葉醇提物對O2-·的清除能力不及VC。

2.4 醇提物對亞硝酸鹽（NO2-）的清除作用

魚腥草根、葉醇提物對NO2-的清除作用如圖4所示。

圖4 根、葉醇提物對NO2-的清除能力Fig.4 Scavenging effect of of roots and leaves alchol extracts from Houttuynia cordata Thunb on NO2-radicals

由圖4可看出，隨著兩種醇提物濃度增加，對NO2-的清除率也逐漸增大，且同濃度的魚腥草葉醇提物對NO2-的清除率明顯高于根醇提物。同等條件下，魚腥草根醇提物和葉醇提物對NO2-的清除能力均低于VC。

2.5 醇提物中活性成分含量測定結果

魚腥草根、葉醇提物中活性成分含量測定結果如表1所示。

表1 魚腥草根、葉醇提物活性成分含量Table 1 The contents of active components in each extracts mg/g

由表1可看出，魚腥草根、葉醇提物中多糖、總黃酮、總多酚等活性成分含量較為豐富，且葉醇提物中各活性成分含量均高于根醇提物，這與魚腥草根、葉醇提物的抗氧化活性順序相一致。

3 討論

用70%乙醇浸提法制得魚腥草根、葉醇提物。抗氧化活性實驗研究表明，魚腥草根、葉醇提液具有較強的還原能力，對羥基自由基（·OH）、超氧自由基（O2-·）、亞硝酸鹽（NO2-）均具有一定的清除作用；其中魚腥草葉醇提物的抗氧化能力明顯強于根醇提物。活性成分含量測定結果顯示：魚腥草葉醇提物中多糖、總黃酮和總多酚含量高于根醇提物，這與其抗氧化活性順序相一致。

由于醇提物中活性成分的多樣性，因而需進一步對醇提物中活性成分進行分離、純化與抗氧化活性檢測，進而探明活性成分結構與抗氧化活性的關系，以期為從魚腥草根、葉中篩選出高效抗氧化活性物質提供據。

參考文獻：

[1]劉詠松.從魚腥草看蔬菜特殊性[J].食品研究與開發,2009,22(7):24-26

[2]陳慶華,鄒秀麗,李蕓瑛,等.魚腥草營養成分的分析[J].浙江農業科學,2009(5):992-993

[3]陳燦,黃璜,王林輝,等.魚腥草的研究利用現狀與趨勢[J].作物研究,2002,16(5):262-265

[4]LU T,FINKEL T.Free radicals and senescence[J].Experimental cell research,2008,314(9):1918-1922

[5]鄭瑞生,封輝,戴聰杰,等.植物中抗氧化活性成分研究進展[J].中國農學通報,2010,26(9):85-90

[6]李磊,王岳飛,梁燕,等.天然抗氧化物質的保健功能及抗氧化活性研究進展[J].茶葉,2008,34(2):70-74

[7]Lee S C,Jeong S M,Kim S Y.Effect of far-infrared radiation and heat treatment on the antioxidant activity of water extracts from peanut hulls[J].Food chemistry,2006,94(4):489-493

[8]AMAROWICZR,ZEGARSKAZ,RAFALOWSKIR,etal.Antioxidant activity and free radical-scavenging capacity of ethanolic extracts of thyme,oregano,and marjoram[J].Eur J Lipid Sci Technol,2009,111(8):1111-1117

[9]朱廣財,朱丹,王軍,等.沙棘清除自由基作用的研究[J].中國食品學報,2010,10(1):36-40

[10]王瑩.模擬胃酸條件下紫甘薯花色苷清除亞硝酸鹽的效果[J].食品科學,2009,30(5):109-111

[11]唐建紅,劉川玉,蘇涵.車前子不同炮制品多糖含量測定[J].華夏醫學,2009,22(3):494-496

[12]莫開菊,柳圣,程超.生姜黃酮的抗氧化活性研究[J].食品科學,2006,27(9):110-115

[13]郭娟,艾志錄,崔建濤,等.蘋果渣中多酚物質的福林法測定[J].食品工業科技,2006,27(2):178-180

Comparison of Antioxidant Activities of Roots and Leaves Alcohol Extracts from Houttuynia Cordata Thunb

JI Xiao-hui,LI Li-hua
（Chemical and Environmental Sciences,Shaanxi University of Technology,Hanzhong 723000,Shaanxi,China）

Compare the antioxidant activities of extracts of roots and leaves from Houttuynia cordata Thunb in vitro.The extracts of roots and leaves of Houttuynia cordata Thunb were extracted by 70 percent alcohol.The antioxidant activities of these plants were analysed by using different assays,such as reducing power,hydroxyl free radical(·OH)scavenging assay,superoxide anion free radical(O2-·)scavenging assay and nitrite(NO2-)scavenging assay.The contents of polysaccharide,flavonoids and polyphenol from extracts were also determined.A significant difference was observed in antioxidant activities among the alcohol extracts of roots and leaves in different antioxidant evaluation systems.The antioxidant activities of leaves extracts were stronger than roots extracts.The contents of polysaccharide,flavonoids and polyphenol from leaves extracts were higher than roots extracts.The alcohol extracts of roots and leaves had antioxidant capacities in different antioxidant evaluation systems,and the order of the antioxidant activities of root and leaf extracts was correlated with the contents of active components.

roots and leaves of Houttuynia cordata Thunb;antioxidant activities;free radical scavenging;active components

陜西理工學院校級重點資助科研項目（SLGKY11-09）

季曉暉（1977—），男（漢），講師，碩士，研究方向：天然產物有效成分的分析、檢測。

2012-01-11