富硒稻米生產技術與前景展望

吳楊

水稻是我國主要的糧食作物之一，大米是我國居民膳食的主要來源。富硒大米是指通過在水稻生長過程自然富集而非人工添加元素硒，經碾米加工、成品整理等工序制成的，可供直接食用的，含硒量在0.04mg／kg～0.30mg／kg之間的大米(GB／T22499-2008)。是一種具有保健特點的功能性食品。

一、富硒大米的發展前景

硒是人體必需的微量元素，具有預防癌癥、提高免疫力、延緩衰老等功效。世衛組織推薦每日硒攝入量為50-200微克。我國72％地區土壤缺硒，缺硒導致人體硒攝入不足。據統計，中國人每日硒攝入量不足40微克，為發達國家的1／3。富有機硒大米中硒主要以硒代蛋氨酸(Se-Mec)的形式存在，其硒含量直接關系到我國居民的硒營養狀況。每天食用有機硒大米，是最方便、安全、經濟的補硒方式。富硒大米市場銷售價比普通大米高50-100％。產品市場前景廣闊。

硒元素的植物轉化通常采用三種方法使無機硒在植物體內轉化為有機硒。土壤施硒肥、葉面噴施硒溶液和用含亞硒酸鹽或硒酸鹽的培養液培養富有機硒芽類植物。新西蘭、芬蘭等國家及我國克山病和大骨節病區的低硒土壤地區是通過對農作物葉面噴施硒酸鈉或亞硒酸鈉以提高食物中的硒含量，美國北佛羅里達通過給牧草施用24g／ha的硒。使草料中硒含量能滿足當地動物的需求。國內外學者利用葉面噴施富有機硒技術研究的植物種類比較多，目前常見的有大蒜、花椰菜、土豆、紫花首蓓、玉米、大豆、小麥、大麥、葛芭和洋蔥等農作物。

總體上看，在硒肥的生產和應用上國外技術處于領先，國內基本上是以引進、消化和吸收國外技術為主。相對于葉面噴施硒肥，通過根部施硒肥生產富有機硒大米的技術的應用尚處于起步階段，這項生產技術具有技術簡便、勞動強度低、效果穩定的特點。其生產技術標準化和專業化將成為該項技術今后發展的方向。

二、富硒稻米生產技術

1.富硒稻米生產技術。為了滿足人們對含硒大米的需求，大連市農業技術推廣中心從黑龍江省農科院引進了富硒稻米生產技術，2003年通過在皮口鎮進行的大面積示范試驗證明效果良好。經檢測，不僅稻中硒含量達到國家標準，而且具有一定的增產效果。

1.1富硒肥的選用試驗選用黑龍江省農科院作物營養實用技術研究所研制生產的富硒增產劑。該產品是根據水稻等作物的需肥規律和土壤供肥性能，從營養學角度研究出的合理配方，經多年試驗效果良好，是提高糧食產品營養，增加糧食產品附加值的理想產品。

1.2使用方法在水稻抽穗至灌漿期于晴朗天氣的早晚葉面噴施富硒增產劑，667平方米稻田施用100克(1小包)。使用時先將袋內的小袋母劑用少量水溶解，再加入其余部分，然后加40公斤水攪勻，用噴霧器均勻噴施。

1.3米質鑒定據農業部(哈爾濱)谷物及制品質量監督檢驗測試中心檢測，普蘭店市皮口農科站送檢的水稻樣品(糙米干基)硒含量分別為：遼優1號品種對照區0.015毫克／公斤，處理區0.437毫克／公斤；越光品種對照區0.067毫克／公斤，處理區0.710毫克／公斤(精米的硒含量約為糙米的50％)。從檢測結果可以看出，大連市水稻的硒含量非常低，屬缺硒地區，而富硒水稻的硒含量已完全達到富硒大米的標定含量。

1.4相關配套技術選用優質高產品種，按無公害水稻生產技術規程進行田間管理。采用現代加工設備，生產出外觀品質好、食味佳、營養豐富的稻米。

三、經濟效益和社會效益

1.增產增收應用富硒增產劑，水稻的增產幅度為10％左右，每667平方米增產稻谷約50公斤，并可提早成熟2～3天。富硒大米市場價格比普通大米每公斤高約0.4～0.6元。扣除成本，每667平方米純收入增加150～200元。2.保健作用大米是人們的日常主食，通過吃富硒大米被公認為最直接有效、經濟安全的補硒途徑。富硒稻米的生產，其社會效益難以估量。