常見蔬菜的溫度要求

陳惠贈

番茄

番茄喜溫。生育適溫為13-28℃；通過低溫鍛煉，短時(48小時內)最低溫度－1℃；最高溫度38％。同化作用最適宜溫度20-25℃；溫度低于15℃生長緩慢，且不能開花或授粉不良；5℃莖葉生長停止；1℃以下開始凍死；番茄不耐炎熱，30℃以上呼吸消耗大于同化積累；35℃以上影響開花結果；40℃停止生長；42℃，空氣濕度在50％以下就可能燒苗。

番茄種子發芽最低溫度為10％，最高35℃，最適宜28-32℃；幼苗期最低溫度不得低于13％，不得高于33℃，否則影響花芽分化；開花期白天25℃，夜間17％最好；結果期白天25-28℃，夜間16-20％；19-24℃有利于番茄紅素的形成，低于15℃或高于30％都不利于番茄紅素的形成。

番茄根系生長的最適宜溫度為20～22℃；最低地溫8℃，最高為32℃，所以早春番茄移栽時間就應該是地溫穩定達到8℃以上。

茄子

茄子喜溫而且耐熱。生育適溫為25℃左右，低于20℃生長發育緩慢，低于15℃基本停止生長；通過低溫鍛煉，短時(48小時內)最低溫度3℃；最高溫度38℃。同化作用最適宜溫度20-25℃；有研究表明，夜溫為17℃時，白天的溫度越高，形成開花的時間越短，但是健壯花越少；當白天溫度為25％℃時，夜間的溫度越高，形成開花的時間也是越短，健壯花越少。這就說明只有在白天溫度和夜間溫度都在接近25％的時候最好。

茄子種子發芽最適宜28-30℃；幼苗期最低溫度不得低于15℃，不得高于33℃，否則影響花芽分化；開花期白天25℃，夜間17℃最好。

辣椒

辣椒喜溫暖。種子發芽適宜溫度為15-30℃，最適合25℃，在此溫度下，3-5天就可以出齊苗；通過低溫鍛煉，辣椒小苗可以短時(48小時內)抵抗最低0℃低溫；最高溫度30％，高于30℃花器發育不全或柱頭干枯不能受精而落花。開花期最低溫度為10℃，否則不能受精；果實發育和轉色適宜溫度為20-30％；辣椒定植需要地溫穩定通過10℃才可以進行。

豇豆

豇豆喜溫暖而又耐熱，整個生育期適宜的溫度范圍為20-32℃；種子發芽適宜溫度為25-35℃，最低為10％，最高為38℃；在35℃以下的高溫中，莖葉仍然生長，但是容易落花，落果，而且容易老化，產品食用品質下降；豇豆害怕低溫，15℃以下生長緩慢，10℃受到抑制，5℃受凍，0℃死亡。

馬鈴薯

馬鈴薯生長發育需要較冷涼的氣候條件，這是由于馬鈴薯原產于南美洲安第斯山高山區，平均氣溫5-10℃地區。塊莖播種后，地下10厘米土層的溫度達7-8℃時幼芽即可生長，10-12℃時幼芽可茁壯成長并很快出土，播種早的馬鈴薯出苗后常遇晚霜，氣溫降至0-.8℃時，幼苗受冷害，降至2％時幼苗受凍害，部分莖葉枯死。但氣溫回升后，從節部仍能發出新的莖葉。植株生長的最適宜溫度為20-22℃，溫度達到32-34℃時，莖葉生長緩慢。超過40℃完全停止生長。氣溫1.5％時，莖部受凍害，一3。c時，莖葉全部凍死。開花的最適宜的溫度為15-17℃，低于5℃或高于38℃則不開花。塊莖生長發育的最適宜溫度為17-19℃，溫度低于2℃或高于29％時停止生長。

黃瓜

黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，生長發育需要一定的晝夜溫差。生育適溫為18-30℃，最適宜溫度24℃；通過低溫鍛煉，短時(48小時內)最低溫度I CE開始受凍害，低于10℃發育不良；最高溫度45℃枯死，當高于32℃以上時呼吸量增加，35℃以上生長發育不良，超過40℃落花、化果。

黃瓜生育期需要有一定的晝夜溫差，一般情況下白天25-30℃，前半夜溫度為18-20℃，后半夜溫度為12-15℃，晝夜溫差在10℃左右為最好。夜間低溫有利于減少植株呼吸消耗，加快同化物質的運輸，抑制徒長，提高產量。

黃瓜種子發芽最低溫度為12.7℃，最高38℃，最適宜28-32％,18℃以下發育緩慢，35℃以上發芽率降低；幼苗期最低溫度不得低于13℃，不得高于33℃。黃瓜根系生長的最適宜地溫為20-22％；最低地溫12℃，最高為38％開始腐爛，超過32％根系呼吸消耗增加；所以早春黃瓜移栽時間就應該是地溫穩定達到12℃以上。

四季豆

四季豆喜溫暖，不耐熱也不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度為20-25℃，8℃以下、35℃以上均不易發芽，所以播種四季豆要求地溫穩定通過10℃才可以；四季豆幼苗生長適宜溫度為18-20℃，13℃以下停止生長；開花期的適宜溫度為18-25℃，15℃以下、28℃以上不能結果，出現大量落花現象。

注意，四季豆從播種到開花需要700-800℃以上的積溫，低于這一有效積溫，四季豆即使開花，也不會結果，所以早春栽培，千萬不能播種過早。

(作者單位：164200黑龍江省孫吳縣腰屯鄉農村經濟技術綜合服務中心)