歐洲制瓷三部曲

齊思

在兩三百年前的歐洲，中國瓷器的名氣和地位是無與倫比的，可以說無人不曉。然而，對于今天的中國人來說，歐洲瓷器卻還是一個比較陌生的領域。事實上，目前在世界范圍內風靡的頂級主流瓷器并不是中國所產，而是來自歐洲。不只是日用瓷，一些歐洲知名制瓷企業甚至已經脫離了日用品的范疇，成為了類似LV、Chanel這樣的奢侈品牌，占領著國際高端市場。深受中國瓷器影響的歐洲制瓷業，從零起步，在幾個世紀的時間里不斷發展，最終成為當今世界瓷器生產的一個霸主，回顧這段歷程，不禁令人驚嘆與反思。

從認知到執著仿制

歐洲早在新石器時代就已經開始制作陶器，但直到中世紀，歐洲的陶瓷業仍停留在炻器階段。直到16世紀，中國外銷瓷在歐洲各地紛紛出現后，人們一下子就被它們的堅實、致密、潔白、瑩潤所深深吸引，才開始意識到他們燒出的器物竟落后得這么多。

最初，歐洲人對中國瓷器及其工藝很難理解，甚至無法確定它的成分。1516年，葡萄牙商人巴爾博扎在《東方紀事（手稿）》中寫道：“他們在這塊土地上生產大批的瓷器，瓷器在所有地方都是大商品。制作瓷器要把海螺和雞蛋殼磨成粉末，加蛋清及其他原料揉成一團，放到地下室藏一段時間。這種泥團被當作遺產和財富，因為到時間后可以做成各種各樣的普通或精美的瓷器。”長久以來，瓷器在歐洲被蒙上了神秘的色彩。直到1569年，葡萄牙傳教士克魯茲才首次向歐洲較為客觀地介紹了中國瓷器及其制造工藝。

對瓷器的狂熱以及瓷器貿易產生的高額利潤激勵著歐洲人去破解瓷器燒制的秘密。早在16世紀60年代，佛羅倫薩中國瓷器收藏家弗朗西斯科一世·德·美第奇大公爵就決定研制瓷器，他親身參與了持續十年的試制工作，直到1575年第一批產品——“美第奇瓷器”誕生。但這種“瓷器”并不是真正意義上的瓷器，只是一種軟質瓷，由黏土和玻璃粉混合制成，因為當時歐洲人對瓷器的認識還僅僅是二氧化硅含量很高的玻璃質，而對高嶺土高溫燒制的奧秘還一無所知。與此同時，在16世紀的意大利，威尼斯、費拉拉、比薩等北部城市和南部許多地方也在仿制中國瓷器。但由于胎土配方、燒成工藝等方面的差距，這些“瓷器”與瓷質細膩堅硬的中國瓷器還是相去甚遠。

在真正的歐洲瓷燒制成功之前，代爾夫特的錫釉陶器算得上是最接近中國瓷器的代用品。16世紀后期，荷蘭人就曾輸入中國瓷土，并在代爾夫特（Delft）試制瓷器，但由于沒有熟練掌握瓷胎配方和燒造工藝，一直未獲成功。到了17世紀，荷蘭人成為了歐洲瓷器貿易的霸主，品質優良的中國瓷器貨源充足，因此對仿制瓷器也沒有了當初十分迫切的需求。

17世紀的法國，工匠和化學家在貴族的資助下也開始大量仿制瓷器。1664年，法國曾有人宣稱成功仿制出了瓷器，然而事實證明也只不過是代爾夫特錫釉陶的仿品而已。此后，埃德姆·波特拉在魯昂（Rouen）成立企業，并于1673年獲得了生產瓷器的專利，但同樣由于工藝上的原因而未能獲得令人滿意的效果。

直到17世紀末，歐洲各種新型的軟質瓷依然停留在對中國瓷器外觀上和繪畫題材上的模仿。

從堅持到超越

幾乎等同于蒸汽機的引進對歐洲工業的影響，德國梅森（Meissen）陶瓷的研制成功，在歐洲陶瓷史上也取得了里程碑式的光輝地位。

18世紀初，在奧古斯特一世的支持下，化學家車恩豪斯和煉金士博特格開始試制瓷器，在經過無數次配方試驗后，終于在1709年首次成功燒制出了三爐白色、透明的硬質瓷器。1710年1月，奧古斯特一世發表宮廷最高敕令，宣布薩克森大公國研制瓷器成功，并在德累斯頓建立了皇家梅森瓷廠生產硬質瓷。

瓷廠初期的產品質量得不到保證，在1713年找到高嶺土后，梅森瓷廠才燒造出更加優質、穩定的瓷器。此后，梅森的規模發展很快，不久就成為了薩克森公國最豐厚的財政來源之一。七年戰爭后，占領薩克森的腓特列大帝利用邁森瓷器償還債務，他在一封信中曾寫道：“我們現在只有光榮、寶劍和瓷器。”可見當時的梅森瓷廠對其國家經濟之重要。

300年過去了，從薩克森公國時代延續下來的梅森瓷器的交叉雙劍商標如今已是風靡世界，成為了陶瓷領域最具有標志性和號召力的品牌之一。那么，有人會問，究竟是什么樣的特質讓梅森瓷器得以經久傳承并走在時代的前列？

梅森瓷廠十分重視產品的藝術品質，他們在世界瓷器歷史上最早建立了自己的繪畫藝術學校，至今已延續了280年的專業教育，所教授的內容包括瓷器的繪畫與雕刻藝術。薩克森大公曾指令這所學校專為瓷器廠培養藝術人才，同時這家繪畫學校的首任校長便是大公的私人畫師。從流傳下來的署名作品看，梅森瓷廠的歷任美術總監都是美術方面的天才級人物，他們親力親為，不斷推陳出新，使梅森的產品逐漸發展成了完全歐洲風格的獨特工藝品。300多年的發展中，梅森瓷器也始終緊跟時代的腳步，在設計題材和工藝技術上致力于保持領先。

最初30年間，梅森瓷器以東方元素為主要設計題材，到后來逐漸加入了反映現實的海港和商業場景。1740年至1814年，梅森瓷器開始追求歐洲古典主義的藝術風格，在繪畫中加入了寓言、神話故事中的人物和古典建筑藝術的造型。此后，容器形式、紀念品、餐具逐漸分開，并開始出品具有畫像或皇家風格的裝飾瓷器。1918年后，受新技術、藝術風格的影響，梅森瓷被藝術總監帶入到了現代風格。1989年至今，新一代的藝術家則開始了新的設計，把傳統的梅森瓷器帶入到了全新的創意時代。而無論藝術風格如何改變，梅森瓷器一直保持著手工精細打造、手工繪制的特點。

此外，作為僅次于保時捷的德國第二大奢侈品牌，梅森瓷器也對自己的傳統、歷史和文化有著充分的重視，并進行了有效的保護和傳承。自從梅森瓷器誕生以來，每一種產品的石膏模具至今都保存著，現在隨時都可以再生產出同二三百年前一模一樣的產品，3000種圖案也一個不少地保存著。如今，梅森之于歐洲，正如景德鎮之于中國。

當然，梅森瓷器從誕生之初便影響著歐洲，但它也只是整個歐洲制瓷業的一個縮影。在梅森成功燒制瓷器后不到十年，流動的工匠便將這門技術傳到了威尼斯和維也納。而隨著人們對高嶺土認識的深入，硬質瓷廠很快在歐洲各地涌現。18世紀60年代，法國塞夫爾（Severes）瓷廠在利摩日找到高嶺土礦藏，成功生產出硬質瓷。1768年，位于英國普利茅斯的威廉·庫克沃西獲得硬質瓷生產專利，并于同年從廣州進口中國制瓷設備，建立了英國第一家硬質瓷工廠。至19世紀上半葉，斯坦福德郡成為了英國陶瓷產業的中心，這里生產的骨瓷銷往全世界。如今，德國的梅森、羅森泰爾，英國的皇家道爾頓、德貝、韋奇伍德，意大利的理查· 基諾里，等等傳承久遠的歐洲瓷器品牌引領著世界瓷器發展的潮流，瓷器之光已不僅僅屬于發明這門技藝的中國。

瓷塑甜品臺 德國德累斯頓梅森瓷器廠 約1735年

英國的瓷器畫工 水彩鉛筆畫 小托馬斯·巴克斯特（Thomas Baxter Jr。1782年—1821年）

彩繪人物紋盤 荷蘭代爾夫特 約1717年