從古典著作看羅馬的土地耕種方式

范秀琳

（西南大學 歷史文化學院，重慶400715）

從古典著作看羅馬的土地耕種方式

范秀琳

（西南大學 歷史文化學院，重慶400715）

農業是羅馬經濟發展的重要組成部分，土地耕種又是關乎農業產量高低的重要因素之一。在羅馬古典著作家的作品中，對于土地耕種方式，除傳統的休耕外，還提到土地的翻耕、輪種和套種。這些耕種方式在一定程度上對羅馬農業發展起到了促進作用。

古典著作；羅馬；土地；耕種方式

古代羅馬是以農為本的國家，農作物種植廣泛，土地耕種方式多樣。從公元前2世紀起，羅馬人開始著述農業作品，從諸多方面介紹羅馬農業的發展情況①相關著作有：公元前2世紀加圖的《農業志》、公元前1世紀瓦羅的《論農業》和維吉爾的《田園詩》、公元1世紀科魯美拉的《論農業》，普林尼的《自然史》以及公元4世紀帕拉迪烏斯的《論農業》。。本文試從古典著作入手，對羅馬的土地耕種方式擬作一初步討論，不妥之處，請方家教正。

一、休耕和輪種

意大利半島屬于典型的地中海氣候，冬季溫暖潮濕，夏季干燥，雨季一般從9月初、最晚10月末開始，在第二年4月初或5月末停止，即使在雨季也有足夠的陽光。因此，意大利的氣候不僅有益于人們的身體健康，而且對各種作物的生長也是非常有利的。理論上，當土地仍然潮濕溫暖時要盡早播種，并經常灌溉使其發芽；當作物的主要生長期結束時，春雨還會持續一段時間，這樣可以保證作物在夏季炎熱枯萎前完全成熟。意大利人對本土這種適合作物生長的氣候大加贊賞，維吉爾提到“這是永恒的春天，夏季的時間非常長，羊可以繁殖兩季，樹木為我們提供兩季的果實”［1］2．149－150。瓦羅也稱贊道“歐洲這部分比我們所發現的內陸有著更適宜的溫度。在內部，冬天更為持久”［2］1．2．4。

通常羅馬人會根據土壤的肥瘦、軟硬、干濕程度進行耕種。根據科魯美拉的描述，最好的土地在那些肥沃且土壤硬度較低的地區。“在肥沃地，如伊達拉里亞，可以看到每年播種的、豐產的谷物，精耕細作的土地，粗壯的樹木，任何地方都沒有苔蘚；土地貧瘠的地區，如普皮尼亞（Pupinian）②羅馬附近較貧瘠的地區。，看不到粗壯的樹木，繁茂的葡萄藤，茁壯生長的谷物……”［2］1．9．6，這些“松散、干燥的土壤，蓋因連續種植作物而導致地力衰竭”［3］2．9．14。因此，土地休耕在羅馬農業生產中較為常見，農業著作中基本都涉及這一問題。在羅馬，通常小麥在10月份播種，次年6月份收獲，休整后越冬，一些早熟作物再實行春耕夏收。

休耕地和每年都耕種的土地早在加圖的《農業志》中就有所提及，分別以vervactum和locus restibilis表示，但加圖未作具體闡述。之后的羅馬著作家基本均沿用這兩個單詞③Vervactum，休耕地，見加圖《農業志》，27；瓦羅《論農業》，1．44．2；科魯美拉《論農業》11．2．32，11．2．52；帕拉迪烏斯《論農業》4．2。Locus restibilio，每年都耕作的土地，見加圖《論農業》35．2；segetes restibilio，每年都播種的作物，見瓦羅《論農業》1．9．6；普林尼《自然史》18．17．162。。瓦羅認為“在處女地、每年都耕種的土地或者偶爾休耕的土地上耕種后，結果會截然不同”［2］1．44．2－3。耕地與養蜂非常相似，“如果你取走所有的蜂蜜，蜜蜂就會離開蜂窩，所以有些人會在蜂窩中留下一些蜂蜜。這就猶如耕地，那些讓土地休耕的人，收獲的谷物會更多。”［2］3．16．34因此，“土地應該每隔一年休耕一次，或者少量播種，即讓土地稍事休息，不要過度使用。”［2］1．44．2科魯美拉也強調“收割谷物后，最好讓土地休耕一年；如果不可行，就要為土地多施肥，并把土地上的有害物清除干凈”［3］2．9．15，這樣做有助于保存地力，以利于來年耕種。

維吉爾在《田園詩》中記載“土地收獲后，偶爾進行休耕，允許土地通過休耕恢復地力；如果不這樣做，可以播種優良的兩粒小麥，但在此之前應運走豐產的菜豆、嫩的野豌豆、羽扇豆的莖和枝葉。亞麻作物、燕麥、罌粟對土地有害。偶爾輪種會減輕（農民的）工作量：不需要過多地為土地施肥，也可以把灰燼撒在貧瘠的土地上。因此，作物交替種植，可以恢復地力，同時不耕種土地，也可以恢復地力”［1］1．71－83。由此可見，維吉爾時期，收割谷物后，土地除休耕外，也開始輪種豆類作物，包括野豌豆和羽扇豆。但維吉爾在《田園詩》中強調，在羅馬，休耕是比較容易實行的一種耕作方式。而對于豆類輪種他再未作過多的介紹，由此可以推測對于土地休耕和輪種，維吉爾要更傾向于前者［4］。但從普林尼和科魯美拉的作品中可以推斷之后的時代豆類輪種已開始廣泛應用。

在羅馬，因為冬季缺少飼料，除耕牛外，很少喂養其他牲畜，這樣直接導致動物糞肥嚴重短缺，由是惡性循環不斷出現：沒有足夠的糞肥來種植飼料作物——沒有足夠的牲畜——沒有足夠的肥料。為解決這一問題，羅馬農民遂采取用豆類作物輪種的方法為土壤提供氮，以增加土壤的肥力。因為豆類作物有共生細菌根瘤菌（Rhizobium leguminosarum），這是豆類作物特有的根部節瘤，可在土壤中起到固氮的作用，因此豆類作物是非常好的輪種作物［5］166。在羅馬著作家的作品中，就多次提到用豆類作物作綠肥的方法①在羅馬農業論者的筆下，共提過六次：加圖記載過一次（《農業志》37．2），瓦羅記載過一次（《論農業》1．23．3），科魯美拉記載過兩次（《論農業》2．13．1；15．5－6）。外加羽扇豆犁入地中的時間（11．2．44），普利尼記載過一次（《自然史》17．6．54），帕拉迪烏斯記載過一次（《論農業》10．9）。。科魯美拉曾強調“農夫可以缺少任何東西，但無論如何不能缺少羽扇豆，它是最好的備用（肥料）”［3］2．15．5。普林尼亦提到沒有哪種肥料好過羽扇豆［6］17．6．54。因此，在羅馬，通常在豆類作物生長到一定階段（第二次或第三次花期）時，將它們犁入土中以肥沃土壤，科魯美拉記載“在第二次花期時收割沙礫地中的羽扇豆。第三次花期時收割黏土地中的羽扇豆。第一種情況是在羽扇豆嬌嫩時犁入土中，這樣它能很快腐爛并完全與貧瘠的土壤混合；第二種情況應是羽扇豆粗壯時，這樣（根部）能長時間帶著土坨，土坨留在地表，夏季炎熱時就會碎裂”［3］2．15．6。除羽扇豆外，羅馬農業論者還羅列其他一些可用來肥沃土壤的豆類作物②加圖提及羽扇豆、菜豆、野豌豆；瓦羅僅提到羽扇豆和菜豆；科魯美拉提到羽扇豆、菜豆、野豌豆、亞麻葉香豌豆、小扁豆、鷹嘴豆、豌豆；普林尼僅提到羽扇豆。，如菜豆、野豌豆、亞麻葉香豌豆、小扁豆、鷹嘴豆和豌豆。這些豆類作物被犁入土中，會為土壤鋪上厚厚的一層肥料。

此外，在一些較老的葡萄園或土壤較貧瘠的地區，人們通常會在葡萄藤間種植ocinum③之所以對ocinum存在不同解釋，蓋因有相似的單詞ocimum，該詞通常被譯為“羅勒屬植物”。Ocinum在《洛布叢書》版本中譯為“三葉草”，在加圖和瓦羅的著作中均有提及，瓦羅認為ocinum出自希臘語，原意為“迅速地”，詞源也適用ocimum。所以，ocimum也可被稱為ocinum，可用來為牛通便（《論農業》，1．31）。，但不允許它花謝結籽。這就表明在它未成熟之前會被犁入土中用作綠肥，以增加那些長期被使用、遭侵蝕的土地的肥力。至于ocinum到底為何物存在多種解釋，一些現代學者認為這是形成豆莢前紫花豌豆的名稱；另有一些學者認為這是蠶豆和野豌豆的總稱［7］。盡管對其名稱有異議，但所有學者均一致認為它是一種通過增加游離氮和提供腐殖質而改良土壤的豆科作物，這些作物在土壤增肥方面起到重要的作用。

至于在何種情況下進行休耕和輪種，普林尼在《自然史》中有所闡述：“維吉爾建議讓土地反復休耕，如果農莊面積允許的話，毫無疑問這可能非常有用；但如果條件不允許，要先種植白羽扇豆、野豌豆或菜豆、或是其他可以提高土壤肥力的作物，之后再種植二粒小麥。”［6］18．50．187由此可見，休耕對那些擁有大量土地、無須擔憂生活的人來說是可行的，而對一些土地貧瘠無法連作、若休耕則更難以維持生計的農民而言，輪種則更為有利。

關于休耕和輪種的具體措施，普林尼曾提出四種方案，“在較肥沃的土地上，大麥收割后，可能會種植黍，之后種植蕪菁，二者收獲后，再種植大麥或者小麥，坎帕尼亞即如是做；在這一類型的土地上也可以實行另外一種耕作方法：種植兩粒小麥后休耕4個月，再播種春季菜豆（verra faba）；若要播種冬季菜豆（hiemalis faba）則無須休耕。而非常肥沃的土地可能要實行輪種，兩茬小麥后種植豆類作物；薄地最好休耕至后年耕種。”［6］18．52．191至于羅馬人是否依此方案耕種不得而知，但可以推想羅馬人在現實生活中的耕種可能會比普林尼的記述的更為靈活多樣。

二、翻 耕

在羅馬，為應對冬季暴雨、夏季少雨以及土地貧瘠的問題，農民們開始不斷進行翻耕，現在被稱為“旱地耕作法”。主要是在土地上不斷地犁、鋤、耱，一年通常犁地三次，已知有的土地翻耕九次。通常是犁出較深的壟溝，然后把一邊的土壤翻耕倒向另一邊，再把另一邊的土壤倒向這一邊，這樣來回反復，最終整個翻耕地區呈條帶型［8］100。之后簡單地耙松表層土即可。事實上，無論土地處于休耕或者是輪種狀態，每年人們都要有規律地進行松土，細碎的土壤能吸收大量的雨水，避免雨水沖刷帶走表層土。同時這樣做也有助于防止雨水在田地中形成冷水坑，凍傷剛出芽的幼苗。另外，在耕種土地的過程中，特別是春夏季，也要保持土壤中的水分。因此，在羅馬，防止土壤水分流失是非常重要的。除了要不斷松土外，還要及時清除作物間或休耕地的雜草。這樣可以避免雜草與谷物或樹木爭奪水源，防止水分通過雜草葉子流失。同時，在夏季翻耕和鋤地可增加根部儲水的范圍和深度，亦可防止低洼地區的水分在太陽下蒸發。

古典著作家對土地翻耕頗為重視。加圖提到“如何種好地？要耕好地。接下來呢？耕地。第三步呢？施肥”［9］61。對于播種之前的土地翻耕，一般認為最佳季節是天氣乍暖之時，這時雜草剛開始發芽，未有結籽，翻耕土地可以連根除掉雜草［2］1．27。加圖認為經常翻耕可以保證土壤足夠細碎，他建議在梨樹開花的時候進行春季翻耕［9］131。瓦羅建議一年中應翻耕兩次：“第一次稱之為翻土（proscindere），第二次是用交叉翻耕的方式打碎土塊（offringere）……；第三次（tertiare）則是為第二次翻耕后播下的種子覆土。”［2］1．29對于第一次翻耕的時間瓦羅認為在春分和昂宿星（Pleiades）升起（約5月10日）之間的這段時間最為合適［2］1．30。而維吉爾則認為，“在早春，冰封的河流開始解凍、從積雪的山谷流淌時，在微風吹拂下駕牛翻耕土地……（這樣做）土地會滿足貪婪農民的愿望，收獲物將填滿谷倉。”［1］43－49這一做法可能受到希臘人的影響，希臘人認為冰雪對土地是非常有利的。因此維吉爾建議“在早春季節翻耕最肥沃的土地”［1］64就是要讓土地獲得更多的冰雪，以希望獲得希臘人在冬季翻耕的益處。維吉爾認為土地一年中應翻耕四次：第一次在早春；第二次在4月份；第三次在夏季；第四次在秋季［10］。科魯美拉則建議翻耕三次：第一次在2月；第二次在4月中旬至夏至之間；第三次在9月秋分左右［3］2．4．9。

但通常，羅馬農民會根據當地氣候、地理位置、土質以及一些具體情況進行翻耕。普林尼建議溫暖地區要早于寒冷地區，干旱地區早于潮濕地區，土質堅硬地區早于土質松散地區，肥沃地區早于貧瘠地區［11］18．49，174。在春季作物種植后，肥沃的高地最早翻耕，如果土質較干、氣候溫和，可以在2月翻耕，而同一海拔的潮濕地區可以在4月中旬后進行翻耕［3］2．4．3。而在那些夏季干旱悶熱、白堊土壤或貧瘠地區，最好在仲夏和秋分之間進行翻耕，但若當地溫度適宜，降雨不斷，土壤肥沃多草，可在盛夏進行翻耕［11］18．49．175。科魯美拉建議在水源較好、貧瘠的平原，第一次翻耕應在8月下旬，而在貧瘠的坡地地區，不要讓土壤暴曬在陽光下，因此不建議夏季翻地，第一次翻耕應在9月初［3］2．4．11。一般認為薄地在播種前，僅翻耕一次。

三、套 種

在羅馬，除輪種外，人們還進行套種，這種耕種方式非常適合地中海地區土壤和氣候的需要。在羅馬，除肥沃的沖積平原和火山灰地區外，其他土壤多為石灰質。這種土質較輕，作物的產量沒有北歐重壤土的產量高。另外，這種土壤在地中海的氣候下存在嚴重的水分流失問題。理論上，意大利的夏季大氣濕度低，水分很容易蒸發，有2—6個月的時間會刮較大的熱風，因此，這一季節不適合種植谷物。最好是種植適應干燥氣候的植被，如橄欖樹，其葉子狹窄，水分流失較少；另外，橄欖樹根部發達，可以從土壤中廣泛地吸收水分。而意大利崗巒起伏、多小山的地區也適合葡萄樹的生長。因此，在羅馬，橄欖樹和葡萄樹的種植較為常見。但獨立的橄欖園、葡萄園較少，一般是谷物與橄欖樹或葡萄樹以套種的形式種在山谷和斜坡處，最常見的是小麥與橄欖樹套種。科魯美拉最早在著作中提及，“在肥沃地和適于種植谷物的地區，［橄欖樹］行距60步，間距40步；如果土地貧瘠，不適于種植谷物，則25步。”［3］5．9．7這表明在他所處的時代，除貧瘠土地僅適于單一栽種橄欖樹外，這種套種已很普遍。普林尼在《自然史》中提到使用這一耕作方法有利可圖：“安大路西亞（Andalusia）在橄欖樹間套種的谷物大獲豐收。”［6］17．19．94而橄欖樹和谷物套種的傳統至今仍在安大路西亞的某些地區一直使用。

橄欖樹一般至少需要7年的時間才能成熟，并且隔年結果。因此，針對這種情況，羅馬人通常把橄欖園分為兩個獨立的部分，“（一部分）當土地沒有套種谷物時，橄欖樹會長出新枝；（另一部分）當土地種滿谷物時，橄欖樹也結滿果實；因此以這種方式分開的橄欖樹每年都會有相同的回報。”［4］這種種植方式既利于橄欖樹來年豐收，也充分利用了橄欖園的土地，達到豐產的目的。

在羅馬，特別是在城郊地區，豆類植物、飼料作物或蔬菜與葡萄樹、果樹套種也是非常普遍的。瓦羅提到“一些地方適合幾種作物同時種植；在新建的果園里，在小樹苗的根部沒有扎深的頭幾年中，成排的樹苗間可以種植園藝作物，也有人種植其他作物”［2］1．23。在意大利中部地區，有格子架支撐的葡萄藤非常普遍，而爬滿葡萄藤的格子架可為其他作物遮陰。因此，葡萄藤與其他作物套種的情況在這一地區較為普遍。但這主要取決于當地周圍的環境，例如，在坎帕尼亞，維蘇威火山對肥沃土壤起到關鍵作用，當周圍灌溉系統良好的情況下，在一年內葡萄架下輪流種植谷物、豆類作物和蔬菜極為可行。

四、余 論

通過以上論述，我們可以發現隨著農業的發展，大部分地區的羅馬農民在有計劃翻耕土地的情況下，已開始采用輪種和套種技術，這些耕作方式的發展在一定程度上促進了羅馬農業的發展。一是，遠離單一的種植和休耕，以最初單一栽培谷物的少有余糧的農場經營轉變為多種類、集約型經營體系，同時采用套種方式，既有效利用空間、節省資源，又有利于經營多種作物獲利。二是豆類輪種的發展，這種耕作方式既解決肥料短缺問題，又能增加土地的生產率，促進土地豐產。科魯美拉在《論農業》中提到任一年最多四分之三、最少三分之二的土地種植谷類和豆類。同時他具體指出，在200猶格土地中，約130猶格用于種植秋播作物，其中一半種植小麥，一半種植豆類作物，包括假日和惡劣天氣，總共需要大約8個月零10天的時間，剩余的時間可以“種植3個月早熟作物（trimestria）”［4］。這種種植模式充分利用了豆類輪種，使土地得到最有效的使用，在一定程度上對農業產量的提高也起到非常重要的作用。

土地耕種除了要按時翻耕、施肥、采用輪種和套種技術外，也要重視播種技術，掌握一定的播種率對農業產量提高大有裨益，在羅馬古典著作家的作品中也涉及各種作物的播種率，這些與中世紀和現代沒有太大的差別［12］。

表1 古典作家作品中的谷物播種率

① 塞克斯塔里烏斯（sextarius）：液量或干量單位，1塞克斯塔里烏斯約等于0．96品脫。

普林尼記載，在拜薩西恩、阿非利加、西西里和安大路西亞地區，播種1摩底的小麥可以收獲150倍的糧食。在伊特魯利亞地區也較為類似，在那里可以獲得10到15倍的產量［12］。

科學的管理和耕作方法基本限制在較為多產的、離市場較近的地區，在比較偏遠的落后地區，一些農民仍堅持傳統的耕作方式。總之，加圖、瓦羅、科魯美拉等農業論者是他們所處時代的見證者，并非精通農業的專家和技術人員。因此，對于土地耕種方式中的許多問題，他們并未進行大篇幅闡釋，有時僅一帶而過，這就需要我們今后利用考古學的成果進一步豐富這方面的研究。

［1］Virgil．Georgics［M］．London：Harvard University Press，2001．

［2］Marcus Terentius Varro．De Re Rustica［M］．London：Harvard University Press，1979．

［3］Columella．De Re Rustica［M］．London：Harvard University Press，1960．

［4］Kenneth D White．Fallowing，Crop Rotation，and Crop Yields in Roman Times［J］．Agricultural History，1970（44）：284，288，289．

［5］David L．Thrumond．A Handbook of Food Processing in Classical Rome［M］．Leiden：Brill，2006．

［6］Pliny．National History ［M］．London：Harvard University Press，1971．

［7］Lois Olson．Cato's Views on the Farmer's Obligation to the land［J］．Agricultural History，1945（19）：130．

［8］Geoffrey Richman．The Corn Supply of Ancient Rome［M］．Oxford：Clarendon Press，1980．

［9］Marcus Porcius Cato．De Re Rustica［M］．London：Harvard University Press，1979．

［10］Clement L Smith．Virgil's Instructions for Ploughing，Fallowing and the Rotation of Crops［J］．The American Journal of Philology，1881（2）：431．

［11］Pliny．Natural History［M］．London：Harvard University Press，2004．

［12］G E Fussell．Farming Systems of the Classical Era［J］．Technology and Culture，1967（8）：30．

From the Classical Literatures to Discuss the Methods of Land Cultivation in Rome

FAN Xiu－lin
（School of History and Culture，Southwest University，Chongqing 400715，China）

Agriculture is an important part of the Roman Economy．The land cultivation is also one significant factor which affects the agricultural yields．In the writings of Roman classical writers，the methods of land cultivation include crop rotation and interplant，besides the traditional fallow．To some extent these methods promote the development of Roman agriculture．

the Classical Literatures；Rome；Land；the Methods of Land Cultivation

K546．1

A

1001－6201（2012）03－0054－05

2011－12－20

西南大學培育基金項目（SWU09112）；西南大學發展基金項目（SWU09141）；西南大學博士基金（SWU080922）。

范秀琳（1978－），女，遼寧大連人，西南大學歷史文化學院副教授，歷史學博士。

［責任編輯：趙 紅］