不同類型鴨雜交后代肉用性能、脂肪酸組成及含量的研究

田 勇，沈軍達(dá)，陶爭(zhēng)榮，王德前，李國(guó)勤，李進(jìn)軍，陳 黎，盧立志

(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，浙江 杭州 310021)

浙江省具有豐富的鴨種資源，蛋鴨品種有紹興鴨，縉云麻鴨，肉鴨品種有北京鴨和番鴨，還有培育程度較高的西湖野鴨以及幾乎沒有培育過的斑嘴野鴨等。本研究選用紹興鴨為母鴨，北京鴨為公鴨進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)，產(chǎn)生雜交一代，測(cè)量雜交一代代個(gè)體的肉用性能、肌肉脂肪酸組成及含量，對(duì)于利用我國(guó)豐富的地方鴨品種資源，提高地方鴨品種的育種水平，培養(yǎng)高產(chǎn)、抗逆力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)新品種，對(duì)我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)鴨的選擇

分別從同齡親本群中選擇成年紹興鴨母鴨30只，北京鴨公鴨6只。試驗(yàn)鴨均來自浙江省五蓮農(nóng)牧有限公司。將要雜交的親本鴨隔離飼養(yǎng)40 d，然后采用人工授精進(jìn)行隨機(jī)配種。收集種蛋1 周，選擇蛋形正常、蛋殼厚薄適中、顏色符合要求的雜交受精種蛋進(jìn)行孵化，繼續(xù)飼養(yǎng)至220日齡。雜交一代試驗(yàn)鴨群在同一條件下飼養(yǎng)至220日齡。

1.2 肉用性能的測(cè)定

將上述飼養(yǎng)至220日齡的父母代和雜交后代鴨進(jìn)行屠宰測(cè)定，親本紹興母鴨30只，北京公鴨6只和雜交一代試驗(yàn)鴨54只 (12 ♂42 ♀)。屠宰測(cè)定根據(jù)《畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊(cè)》［1］禽類屠宰步驟進(jìn)行。計(jì)算公式:屠宰率/%=屠體重/活重×100;半凈膛率/%=半凈膛重/活重×100;全凈膛率/%=全凈膛重/活重×100;腹脂率/%=腹脂重/全凈膛重+腹脂重×100;胸肌率/%=兩側(cè)胸肌重/全凈膛重×100;腿肌率/%=兩側(cè)腿肌重/全凈膛重×100;瘦肉率/%=兩側(cè)胸、腿肌重/全凈膛重×100。

1.3 脂肪酸組成及含量的測(cè)定方法

脂肪酸的測(cè)定用氣質(zhì)聯(lián)用法測(cè)定［2］。

取凍存的胸肌肉樣稱重勻漿后抽提脂質(zhì)，用氫氧化鈉-甲醇在50°、氮?dú)鈼l件下甲酯化，充氮?dú)庥?0℃水浴中振搖至油珠消失 (約3 min)，冷卻后再加2 mL 三氯化硼甲醇溶液混勻，沖氮?dú)夂笥?0℃水浴中靜置3 min，冷卻后加正庚烷搖勻后靜置。用飽和食鹽水淋洗上層，取上清液于2 mL 離心管中，加無水硫酸鈉，用氣質(zhì)聯(lián)用法 (安捷侖6890N GC/5973MS 型氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀)進(jìn)行脂肪酸相對(duì)含量分析。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)均用Excel 建立數(shù)據(jù)庫，采用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，計(jì)算各性狀的平均數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)差，并進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 肉用性能

對(duì)試驗(yàn)鴨父母代和雜交一代的肉用性能進(jìn)行測(cè)量，結(jié)果見表1。

從表1 中可以看出，雜交一代公鴨活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重和胸肌重與父母代公鴨相比顯著降低，腿肌重和瘦肉重極顯著減少，而在屠宰率上有極顯著的提高;雜交一代母鴨與父母代母鴨相比，活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、腹脂重、胸肌重、腿肌重和瘦肉重均呈現(xiàn)極顯著增長(zhǎng)。

表1 父母代和雜交一代鴨肉用性能的比較

2.2 脂肪酸和粗脂肪含量

試驗(yàn)鴨脂肪酸組成及粗脂肪相對(duì)含量的檢測(cè)結(jié)果 (表2)可以看出，雜交一代公鴨與父母代公鴨相比，SFA、PUFA、C16∶0、C18∶0、C18∶2 和C20∶1極顯著提高，而MUFA、C12 ∶0、C14 ∶0、C15 ∶1、C16∶1、C17∶0、C18 ∶1、C18 ∶3、C20 ∶0、C20 ∶4、C22∶1 和CF 極顯著降低;雜交一代母鴨在SFA、PUFA、C16∶0、C17 ∶1、C18 ∶0、C18 ∶2、C20 ∶1、方面極顯著高于父母代母鴨，而在MUFA、C12∶0、C14∶0、C15 ∶1、C16 ∶1、C17 ∶0、C18 ∶1、C18 ∶3、C20∶0、C20∶4、C22∶1 和CF 上極顯著低于父母代母鴨。

表2 父母代和雜交一代鴨脂肪酸、粗脂肪含量的比較

3 小結(jié)與討論

雜種優(yōu)勢(shì)是雜合體在一種或多種性狀上優(yōu)于兩個(gè)親本的現(xiàn)象。不同品系、不同品種、甚至不同種屬間進(jìn)行雜交所得到的雜種一代往往比它的雙親表現(xiàn)更強(qiáng)大的生長(zhǎng)速率和代謝功能，從而導(dǎo)致器官發(fā)達(dá)、體型增大、產(chǎn)量提高，或者表現(xiàn)在抗病、抗蟲、抗逆力、成活力、生殖力、生存力等的提高。這是生物界普遍存在的現(xiàn)象。如法國(guó)番鴨與紹興鴨雜交［3］、番鴨和北京鴨雜交［4］、不同雜交組合半番鴨［5］、綠頭野鴨與櫻桃谷鴨雜交［6］，不同鴨種雜交［7-8］，其雜交子代表現(xiàn)出明顯的雜種優(yōu)勢(shì)。本實(shí)驗(yàn)用北京鴨公鴨和紹興鴨母鴨雜交，其雜交一代公鴨在屠宰率上有極顯著的提高;雜交一代母鴨在大部分屠體性狀上均呈現(xiàn)極顯著的增加;對(duì)脂肪性狀的檢測(cè)結(jié)果表明，與父母代相比，雜交一代的多不飽和脂肪酸極顯著增加，但是一些重要的脂肪酸如C18∶3 和C20 ∶4 均表現(xiàn)為降低。表明雜交一代公鴨顯著減小體型，并且提高了屠宰率，而雜交一代母鴨在大部分屠體性狀上均有所增加，雜交一代多不飽和脂肪酸含量極顯著高于父母代，雜交鴨呈現(xiàn)較好的雜交優(yōu)勢(shì)。

［1］陳偉生.畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊(cè)［M］.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005.

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