烏龍鯽引進與養殖技術研究

趙峰權，韓堯平，吳熠斌

(1.浙江省杭州市蕭山區農技推廣中心 水產站，浙江 杭州 311200;2.杭州市蕭山區義橋鎮農業公共服務中心，浙江 杭州 311200;3.杭州蕭山蕭湘水產養殖場，浙江 杭州 311200)

烏龍鯽是天津市換新水產良種場采用常規育種和生物技術育種相結合的技術，以紅鯽魚中發生變異產生的白色個體為母本，以錦鯉中發生變異產生的黑色個體為父本雜交育成的鯉鯽雜交新品種［1］。烏龍鯽個小、體高、背厚，體色烏黑，種質獨特，營養價值高，生長快，適溫性廣，抗逆性強，食用兼觀賞，是一個重要的育種材料和遺傳學研究材料。

烏龍鯽肌肉中18種氨基酸總量為177 g·kg-1(鮮樣，下同)，其中8種必需氨基酸總量為74.8 g·kg-1，占氨基酸總量的42.26%;鮮味氨基酸量為63 g·kg-1，占氨基酸總量的35.59%。肌肉中總飽和脂肪酸的質量分數占脂肪酸的33.025%;總不飽和脂肪酸的質量分數占脂肪酸的66.975%，其中單不飽和脂肪酸的質量分數占38.272%，內油酸占 31.8%，多不飽和脂肪酸的質量分數占28.703%，內亞油酸占18.52%。近年來的研究發現，多不飽和脂肪酸具有明顯的降血脂、抑制血小板凝結、降血壓、提高生物膜液態性、抗腫瘤和免疫調節作用，能顯著降低心血管疾病的發生率，能軟化心腦血管，降脂降壓，促進新陳代謝，調節內分泌。因此，亞油酸有“血管清道夫”的美譽。同時烏龍鯽具有很強生理功能，人和動物生長發育所必需的n-3 系列的多烯酸C22:6n-3 (DHA)，占4.32%［2］。

從烏龍鯽營養成分、氨基酸組成和含量、礦物質和微量元素及脂肪酸的組成和含量分析來看，烏龍鯽是一個具有較高食用價值和保健作用的優良養殖品種，具有廣闊的開發前景。

烏龍鯽在長江以北 (天津)飼養成功，但在長江以南尚未被養殖，是否適應南方水體的養殖，為此，進行了引進和養殖技術試驗。現將有關結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗在杭州市蕭山區紅墾農場的杭州蕭湘水產養殖場內進行。

養殖池塘池底平坦，水深2～2.5 m，養殖面積0.4 hm2，配備有增氧機，投餌機等設備。

試驗的烏龍鯽魚種為1 齡春片，平均體長11.70 cm，全長14.71 cm，體高4.65 cm，體重51.24 g，共350 kg。

儀器工具有:精確度為0.1 g 的臺式電子秤;最大量程為30 cm 游標卡尺，精確度為0.002 cm;直徑為27 cm 的塑料盆;10 L 水桶。

1.2 處理設計

將350 kg 烏龍鯽春片魚種放入0.4 hm2池塘，同時放養鰱魚480 尾，鳙魚300 尾。放入后3 d 開始投飼，每日投喂飼料為魚種總質量的2.5%～3.5%，根據測量養殖魚類的體重，及時進行飼料的增加。試驗從2011年3月18日開始，到2011年9月18日結束，養殖190 d 起捕。

1.3 測量項目及方法

每30 d 左右隨機抽取魚種30 尾，進行體長、全長、體高、體重相關數據測量。

體重。將烏龍鯽置于臉盆上去皮稱重。再將所測鯽魚逐一放入盆中，最后放回養殖池。所得數據即為該尾鯽魚的實際體重。

體長。將魚自然平放，用游標卡尺量取從魚吻端到最后尾鰭基部 (即最后一根尾椎骨)的直線長度。

體高。用游標卡尺量取魚體軀干部最高的垂直距離 (常在背鰭附近)。

全長。在魚體自然放平情況下，用游標卡尺量取從魚吻端到尾鰭末端的直線長度。

將每月所測得數據制成指數圖形，進行分析。

2 結果與分析

2.1 體長

養殖期間所測烏龍鯽體長的變化見圖1，經統計學分析，養殖天數 (X)與烏龍鯽體長 (Y)之間呈指數相關關系，Y=11.68 5e0.0033x，R2=0.976 4。

圖1 烏龍鯽體長生長曲線

從圖1 可看出，每次測量體長都有所生長，而92，122 d 所測得體長沒有增加，可能由于隨機抽取的烏龍鯽過小或測量誤差等因素造成。從圖1 可看出，烏龍鯽體長生長的速度較為平穩。

2.2 全長

養殖期間所測烏龍鯽全長的變化見圖2，經統計學分析，養殖天數 (X)與烏龍鯽全長 (Y)之間呈指數相關關系，Y=14.646e0.0031x，R2=0.980 7。

從圖2 可看出，每次測量全長都有所生長，92 d烏龍鯽體長的測量數據偏大。

2.3 體高

養殖期間所測烏龍鯽體高的變化圖3，經統計學分析，養殖天數 (X)與烏龍鯽體高 (Y)之間呈指數相關關系，Y=4.741 2e0.0036x，R2=0.973 1。

圖2 烏龍鯽全長生長曲線

圖3 烏龍鯽體高生長曲線

從圖3 可看出，每次測量體高都有所生長，而122 d 所測得體長沒有增加，反而減小，可能為隨機抽取的烏龍鯽過小或測量誤差等因素綜合造成。從圖3 可看出，92 d 烏龍鯽體高的測量數據偏大。

2.4 體重

養殖期間所測烏龍鯽體重的變化見圖4，經統計學分析，養殖天數 (X)與烏龍鯽體重 (Y)之間呈指數相關關系，Y=54.686e0.0108x，R2=0.985 5。

圖4 烏龍鯽體重增長曲線

從圖4 可看出，每次測量體重都有所增加，而122 d 所測得體重沒有增加，反而減小，是由于隨機抽取的烏龍鯽過小或測量誤差等因素綜合造成。從圖4 還可看出，92 d 烏龍鯽體重的測量數據偏大。

2.5 體重與體長關系

養殖期間所測烏龍鯽體重與體長的關系見圖5，經統計學分析，烏龍鯽體長 (X)與體重 (Y)之間呈乘冪相關關系，Y=0.017 3x3.2821，R2=0.995 4。

從圖5 可看出，體重與體長呈乘冪相關關系，b=3.282 1，表明烏龍鯽近似等速生長，R2=0.995 4 近似于1，模擬效果較好。

圖5 烏龍鯽體重與體長相關曲線

2.6 效益

如今烏龍鯽苗種在市面上還少，故價格偏高，1 齡春片為40 元·kg-1，20 尾·kg-1左右，加上包裝費、空運費，每尾烏龍鯽苗種費用在2.7 元。其他飼料等費用，與普通鯽魚相似，0.4 hm2養殖塘總成本為苗種費 14 000 元，包裝運輸費6 200 元，飼料費27 639 元，清塘費150 元，人工費2 100 元，電費1 500 元，其他300 元。烏龍鯽的售價比普通鯽魚要高出8 元·kg-1左右，總體在22～26 元·kg-1。按24 元·kg-1計算，總產值達98 784 元，總成本51 889 元，利潤46 898 元。烏龍鯽產值和利潤分別為24.68 和11.72 元·m-2，超過普通鯽魚的16.46 和7.20 元·m-2。

3 小結與討論

經過190 d 的飼養，烏龍鯽在杭州地區養殖成功，其生長速度與其他鯽魚相似，餌料系數在1.7～1.8，抗病性好，在養殖過程種，沒有發現生病現象，大大減少了養殖成本，同時提高了烏龍鯽的安全性。烏龍鯽產值和利潤分別為24.68 和11.72 元·m-2，超過普通鯽魚的16.46 和7.20元·m-2，是一個很好的鯽魚新品種。

指標測定時應注意的事項。在魚體測量時，游標卡尺應盡量貼近魚體，但不要擠壓魚體，否則會造成數據偏小。每次稱重完畢都要給托盤去皮重，魚身體上的雜質和水分會導致魚體重增加。稱重時，最好用干凈的紗布裹住魚體，減去紗布重量，即為魚體重，減少測量誤差。

隨機抽樣干擾因素眾多。由于條件有限，隨機抽取30 尾魚，一般通過撒網捕撈，但如遇到陰天，下雨天等因素，往往捕撈上來的個體偏小。在92 d、122 d 時，測量魚體長不變，體高下降，體重增幅明顯降低，因為養殖122 d 時抽樣當天為陰雨天氣，被抽樣的魚種，普遍偏小。今后應盡量挑選晴朗的天氣進行隨機抽樣。

烏龍鯽條件改變易變色。烏龍鯽為鯉鯽雜交品種，在生長環境改變時，體色容易改變。在初期養殖30 d 時，發現有部分個體，體色變為紅銅色，或黑色變淡，30 尾退色個體為13 尾，退色率達43.3%。再經過30 d 的適應與水質調控，30 尾抽樣退色個體為2 尾，退色率為6.7%。故在初放魚種1個月內，要適當調節水質，并在飼料中增加一些抗應激的藥物，降低因環境突變造成的魚體褪色。

烏龍鯽體型存在差異。用肉眼就能辨別魚體形態存在差別，有高背短尾型的，也有長條型，給測量帶來了較大的誤差。

烏龍鯽應激反應明顯。烏龍鯽在捕撈以后，體表會分泌一層較厚的粘液，在水中看似白云病，該現象為一種自我保護的應激反應，再飼養7 d 左右，會自然退去。養殖池氧氣不足3 h 后，烏龍鯽開始褪色，有些褪成銀灰色，有些褪成紅銅色。所以在捕撈前4 d，在飼料中添加一些多糖類物質，以起到減少應激反應的作用。

［1］金萬昆.烏龍鯽健康養殖技術［J］.天津水產，2008(1):21-26.

［2］金萬昆，楊建新，杜婷，等.烏龍鯽的肌肉營養成分、氨基酸含量及脂肪酸組成分析［J］.河北漁業，2009，191(11):12-14.