苦杏仁的炮制及用途

文◎高賓 郭淑珍 肖玲

▲苦杏仁原植物

▲苦杏仁的三種飲片規格

杏仁又名杏實。原產于中亞、西亞、地中海地區，后引種于暖溫帶地區。杏仁有甜與苦兩種。苦杏仁為野生的山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的干燥成熟種子。藥用杏仁主要為苦杏仁，主產于河北承德、唐山、張家口；山西長治、晉城、朔州、呂梁；陜西渭南、延安；河南洛陽、三門峽；以及遼寧、吉林等省，其中又以河北、山西產量大且質優，行銷全國并出口。本品味苦，性微溫，有小毒。歸肺及大腸經。具降氣止咳平喘，潤腸通便之功效，用于治療咳嗽氣喘，胸滿痰多，腸燥便秘等癥。

苦杏仁的植物形態

杏為落葉喬木，高達6m。葉互生，廣卵形或卵圓形，長5～10cm，寬3.5～6cm ，先端短尖或漸尖，基部圓形，邊緣具細鋸齒或不明顯的重鋸齒；葉柄多帶紅色，有2腺體。花單生，先葉開放，幾無花梗；萼片5，花瓣5，白色或粉紅色；雄蕊多數；心皮1，有短柔毛。核果近圓形，直徑約3cm，橙黃色；核堅硬，扁心形，沿腹縫有溝。花期3～4月，果期5～6月。山杏、西伯利亞杏、東北杏多為野生，生于向陽山坡，耐寒性強，耐瘦土，耐干旱，可做為杏的砧木。

苦杏仁的采收加工及炮制規格

夏季果實成熟時采收，除去果肉及硬殼，取出種子，曬干即可。本品以顆粒飽滿、完整、味苦者為佳。苦杏仁按其炮制方法可分為苦杏仁，苦杏仁與炒苦杏仁三種不同飲片規格。

苦杏仁 取原藥材，篩去皮屑雜質，揀凈殘留的核殼及褐色油粒。用時搗碎。本品呈扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱，尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋。種皮薄，子葉2，乳白色，富油性。氣微，味苦。本品有小毒，劑量過大或使用不當易中毒；性微溫而質潤，長于降氣止咳，潤腸通便，多用于咳嗽氣喘，腸燥便秘。苦杏仁制后可降低毒性，使用藥安全。

炒苦杏仁 取烊苦杏仁，置熱鍋內，用文火炒至表面微黃色，略帶焦斑時，取出，晾涼。本品形如苦杏仁，表面黃色至棕黃色，微帶焦斑。有香氣，味苦。炒苦杏仁性溫，長于溫肺散寒，作用與生苦杏仁和苦杏仁相同，多用于肺寒咳喘，久患肺喘。

杏仁的藥用價值

苦杏仁為止咳平喘的要藥，可用于多種咳喘，如風寒咳嗽，風熱咳嗽，燥熱咳嗽，肺熱咳嗽，故而在桑菊飲、麻杏石甘湯等經典方中均有使用，成藥中又有理氣化痰，潤肺止咳的橘紅痰咳顆粒，疏風解表，化痰止咳，理氣疏郁的杏蘇二陳丸等；甜杏仁性味甘平，功效與苦杏仁類似，藥力較緩，而且偏于潤肺止咳，主用于虛勞咳嗽或者津傷便秘。