火焰原子吸收光譜法測定滑子菇中的元素

郭豫梅

（陜西理工學院 化工學院，陜西 漢中 723001）

火焰原子吸收光譜法測定滑子菇中的元素

郭豫梅

（陜西理工學院 化工學院，陜西 漢中 723001）

利用火焰原子吸收光譜法測定滑子菇中的K，Na，Ca，Mn，Cu，Fe，Zn，Mg等8種微量元素的含量.結果表明，滑子菇中元素Ca，K，Na，Fe的含量表較高，其中Ca的含量最高為890.6ug.g-1，K元素含量次之為518.2 ug.g-1，Cu元素的含量低為25.4 ug.g-1.樣品回收率為95%～110.6%，測定元素的相對標準偏差從0.098%～1.63%，方法簡單，結果可靠.

滑子菇；火焰原子吸收光譜法；微量元素

1 前言

滑子菇(pholiota nameko)屬真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬.其子實體色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人體健康的蛋白質及糖類、礦物元素、維生素等營養保健物質.隨著營養學家對人體元素的深入研究，元素對人體內血紅蛋白的合成,皮膚、骨骼和性器官的正常發育都有重要作用,并與造血和脂肪代謝也有密切關系.元素在體內含量雖然微乎其微，但卻能起到重要的生理作用[1].如果某種元素供給不足，就會發生該種元素缺乏癥；如果某種元素攝入過多，也可發生中毒.因此，植物，真菌等中元素含量的測定及其與疾病及與藥效關系的研究越來越引起人們的廣泛關注.對于滑子菇的研究大都集中在蛋白質、多糖、維生素等方面的研究，而對于其元素含量的測定卻很少.火焰原子吸收光譜法是利用氣態原子可以吸收一定波長的光輻射，使原子中外層的電子從基態躍遷到激發態的現象而建立的.由于各種原子中電子的能級不同，將有選擇性地共振吸收一定波長的輻射光，這個共振吸收波長恰好等于該原子受激發后發射光譜的波長，由此可作為元素定性的依據，而吸收輻射的強度可作為定量的依據.FAAS現已成為無機元素定量分析應用最廣泛的一種分析方法.許運智等人[2]采用火焰原子吸收分光光度法測定湖南筍干中 Mn、Fe、Cu、Zn、Mg、Ca等6種元素，發現Mg、Fe、Zn元素的含量均較高，遠遠高于25種蔬菜中元素的含量.姜波等[3]采用火焰原子吸收光譜法測定了野生及養殖靈芝中Cu、Na、Fe、K、Mg、Ca、Mn、Zn、Si、Pb10 種元素含量，發現野生靈芝和養殖靈芝中均含有較高的K，其中野生靈芝中 Cu、Ga、Si、Zn 含量較高，養殖靈芝中 Na、Te、Mg、Mn含量較高.本文章主要對其中含有的對人體健康起重要作用的部分元素含量的測定及分析[4,5],主要采取火焰原子吸收光譜法對滑子菇中八種元素的含量進行了測定，為開發滑子菇的資源提供了科學的理論依據.

2 實驗部分

2.1 實驗材料及儀器

材料：滑子菇（市售，產地漢中）

儀器：TAS990-火焰原子吸收分光光度計，TG328 電子天平. 試劑：HClO4，HNO3為優級純；實驗用水為二次蒸餾水；Mg、Cu、Na、K、Ca、Fe、Mn、Zn標準液（1000ug·mL-1）.

本文對 Na、K、Ga、Mn、Cu、Fe、Zn、Mg 八種元素采用火焰原子吸收光鐠法[6]進行了測定，各元素的測定條件[7]見表l.

2.3 樣品消解

將滑子菇清洗干凈后，置于烘箱中烘干，粉碎制成粉末，過80目篩.精確稱取滑子菇1.000g，各3份，置于100mL燒杯中，再依次分別加入10mL濃硝酸，搖勻以后在電熱板上加熱1h.冷卻后，加入濃硝酸和HClO4（10mL：2mL）消化[8,9]，在加熱板慢慢加熱消解，直至溶液澄清，透明為止.過濾，將樣品溶液轉入100mL容量瓶中，用3%的HNO3定容至刻度[10].

表1 儀器工作的條件

3 結果與分析

3.1 回歸方程及相關系數

取待測的8種元素標準儲備液，將它們配制成標準的系列溶液，然后測定其標準溶液的吸光度，得到各元素的回歸方程及相關系數[11]見下表2.

表2 八種元素的回歸方程及相關系數

3.2 樣品中八種元素含量的測定

按選定的最佳儀器工作條件，測定滑子菇中八種元素的含量(每一份樣品液平行測定6次)，由回歸方程計算得到滑子菇樣品中元素的含量，測定結果見表3.

從表3中我們可以得出，滑子菇樣品中Na、K、Ca、Mn、Cu、Fe、Zn、Mg8 種元素的相對標準偏差在0.098%～1.63%范圍內，具有良好的精密度.

表3 元素含量的測定結果及相對標準偏差

3.3 加標回收實驗

為了驗證實驗結果測定的準確性，進行了加標回收率實驗.在樣品溶液中加入一定量的Na、K、Ca、Mn、Cu、Fe、Zn、Mg標準溶液，按照實驗方法進行樣品處理，按表1的儀器工作條件，對樣品中八種元素進行了加標回收實驗，結果見下表4.

由表4可以得出，各元素回收率在95%～110.6%之間，相對標準偏差在0.098%～1.63%之間，表明所建立的方法可用于滑子菇的樣品分析.

測定結果表明：滑子菇含有豐富的Na、K、Ca、Mn、Fe、Zn、Mg.這與滑子菇能增強機體的免疫力，抑制腫瘤細胞的生長功能相吻合.含有大量的K，是一種典型的高K低Na食品，因此食用滑子菇有利于降低血壓的作用.另外值得注意的是，人體必需的微量元素Zn，Fe的含量也很高，故該菌有很高的營養價值.

4 結論

表4 滑子菇中八種元素的加標回收實驗

本實驗采用的是濕法消解處理滑子菇，實驗測得八種元素的平均含量分別為Ca890.6μg·g-1、K518.2μg ·g-1、Na260.0μg ·g-1、Fe230.5μg ·g-1、Mn135.7μg ·g-1、Mg95.3μg ·g-1、Zn56.8μg ·g-1、Cu25.4μg·g-1.由此可以得出,滑子菇中元素 Ca，K，Na，Fe的含量比較高,其中Ca的含量最高；K元素含量次之,Cu元素的含量低.其實驗的精確度較好，相對標準偏差0.098%～1.63%之間，回收率在95%～110.6%之間，結果令人比較滿意.

〔1〕王夔,慈云祥,唐任寰等.生命科學中的微量元素與數據分析[M].北京:中國計量出版社,1998.7.

〔2〕許運智,黃鎖義.湖南筍干中微量元素的測定[J].微量元素與健康研究,2004,21(3):28-29.

〔3〕姜波,陳瑞,楊曉琴等.原子吸收光譜法測定野生及養殖靈芝中10種元素含量[J].廣東微量元素,2008,15(4):33-36.

〔4〕龔先鈴,揭新明,王秀季等.麒麟菜中微量元素的測定[J].天津藥學,2005,17(4):6-8.

〔5〕范學森,張新迎,王彩蘭等.倉頡菊的微量元素含量與功能[J].微量元素與健康,1999,16(1):51-52.

〔6〕白雪松,杜鵑,劉新迪.火焰原子吸收光譜法測定黃花菜根中微量元素含量[J].廣東微量元素科學,2011,18(11):42-45.

〔7〕劉全德,陳尚龍,李勇，等.直接進樣火焰原子吸收光譜法測定白酒中的鈣[J].食品科學,2011,32(24):224-227.

〔8〕劉彥時.原子吸收光譜法測定中成藥中微量元素[J].光譜學與光譜分析,2000,20(3):373-375.

〔9〕董順玲.原子吸收光譜法測定中成藥阿膠中銅，鉻，鎘，鉛，砷，銻，錫和汞[J].光譜學和光譜分析,1996,16(6):91-98.

〔10〕李加林,吳素珍,李銀保等.火焰原子吸收光譜法測定薏苡仁中的微量元素[J].食品研究與開發，2008.1,1(29)：126-128.

〔11〕于加平,趙榮,林瑤等.杏鮑菇秀珍菇榆黃蘑中微量元素的光譜測定[J].食用菌,2009(4):71-72.

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A

1673-260X（2012）11-0035-03