安順市肉羊產業發展現狀與對策

婁秀偉，覃宗泉，雷會義

（安順市草地工作站，貴州 安順561000）

發展肉羊產業，建立草地農業系統，發展草地農業，調整“糧－豬農業”模式，走節糧型、非糧型飼料道路，對解決“三農”問題，減小糧食生產壓力，確保糧食安全等十分重要［1－2］。安順市肉羊產業隨著貴州省建設生態畜牧業大省的號角應聲而出，肉羊產業發展迅速，經濟效益勢頭較好，已逐步成為安順市現代生態畜牧業發展的重要組成部分。因此，對肉羊產業的現狀進行調查研究，探索肉羊產業的可持續發展迫在眉睫。

1 區域概況

1.1 自然概況 安順市位于貴州省中偏西部，南北長142 km，東西寬133 km，國土面積9.264×105hm2，耕地1.06×105hm2，人均0.041 hm2，森林2.97×105hm2，草地3.0×105hm2，土壤類型多樣，以石灰性土和黃壤土為主。地勢起伏較大，山地和丘陵占87%，壩地僅為13%，平均海拔1 340 m，氣候為亞熱帶季風濕潤氣候，平均氣溫15℃左右，≥10℃的活動積溫4 600℃·d左右，降水量1 025～1 400 mm，全年無霜期約280 d，適宜多類作物及牧草生長繁殖［3－5］。屬典型的喀斯特地形地貌，石漠化嚴重，其石漠化面積達2.28×105hm2，占其國土總面積的24.6%，高出貴州省石漠化面積比例近1倍［6－7］，面臨著“生態惡劣、人口貧困”的雙重危機。

1.2 畜牧業發展 近10年來，全市畜牧業快速發展，畜禽存欄、出欄量大增，畜產品產量穩步增長，質量迅速提高。2010年末，存欄豬103.94萬頭，牛53.35萬頭，羊9.45萬只；肉類總產量達13.01萬t，較2009年增長4.1%，其中豬肉9.80萬t，牛肉1.12萬t，羊肉0.11萬t，禽蛋1.26萬t，水產品0.63萬t，牛奶0.04萬t；牧、漁業總產值26.72億元，占農業總值的42.7%［8］。

2 產業現狀

2.1 肉羊產業取得一定成果

2.1.1 肉羊產業良種繁育體系基本建立 以前，安順市肉羊品種主要為貴州黑山羊［9］，主要分布于關嶺、鎮寧、紫云等縣的高山和低熱河谷地區，另外平壩、普定、西秀等縣區邊遠地區也有少量分布。而山羊具有食草量小、產值高的優點。在內蒙古西部，一只山羊的食草量為一只綿羊的9／10，但其產值卻要高于兩只綿羊的產值［10］。安順市先后引進建立了1個波爾山羊繁殖基地、1個種羊場和1個肉羊標準化良種擴繁場，成立了市、縣、鄉、基地品種改良技術推廣服務體系，并分別從山東、江蘇、云南等省引進波爾山羊、蘇州湖羊、云南黑山羊等優良品種對當地黑山羊進行改良。截至2010年末，全市有羊品種改良點36個，引進良種羊660只，年末出欄雜交優質肉羊3 465只。通過建立肉羊良種繁育體系，推廣羊的人工授精和胚胎移植技術，有效地解決了肉羊生產種源緊缺的問題。

2.1.2 肉羊養殖基地初步形成 2007年以來，安順市關嶺、紫云、鎮寧三縣被列入貴州省草地生態畜牧業產業化科技扶貧項目縣。其中關嶺、紫云兩縣種草養羊，省財政每年每縣投入資金500萬元，建植永久性草地667 hm2，扶持發展養羊戶500戶，新增飼養能繁母羊1萬只，新建羊舍1.5萬m2，建設養羊基地，發展肉羊養殖，幫助農民脫貧致富［11］。項目推行“晴隆模式”，實行滾動發展［12－13］，現已建成肉羊基地6個，分布于新鋪、永寧、八德、板貴、花江、上關、松山、板當、猴場、貓營10個鄉鎮，并向周邊鄉鎮和縣區輻射，從而帶動了全市肉羊產業的發展。

2.1.3 肉羊養殖初具規模 肉羊養殖從農戶散養向適度規模飼養過渡，養殖方式從傳統放牧向“放牧＋舍飼＋補飼”方式轉變。據調查，全市飼養10～29只羊的有1 701戶，年出欄羊2.977 1萬只，同比下降0.15%；飼養30～99只羊的有424戶，年出欄羊1.666 4萬只，同比增長60.65%，呈現明顯的上升趨勢；飼養100～499只的有40戶，年出欄羊0.553 8萬只，同比下降17.27%；存欄500只以上的1戶，年出欄羊0.058 0萬只［14］。

2.1.4 肉羊產業成績顯著 2010年末，全市羊存欄較2005年分別增長29.15%、31.46%和37.75%［15］；肉羊產值較2005年年均遞增率為14.25%［8，15］；肉羊產值占畜牧業產值比2005年增長了0.015百分點（表1）。

表1 “十一五”期間肉羊生產情況Table 1 Mutton goats and sheep production during 2006－2010

“十一五”期間全市累計出欄肉羊21.642 1萬只，生產羊肉4 404 t，創產值4 560萬元，年均912萬元。肉羊產業得到空前發展，肉羊經濟在畜牧業經濟中占有一席之地。近年來，肉羊產業的發展得到各部門的高度重視，把其作為“十二五”全市現代生態畜牧業發展的重點工程之一來抓。

2.2 肉羊產品加工滯后 全市尚無專門的規模性肉羊加工企業與銷售市場。肉羊銷售主要依賴市、縣及部分鄉鎮進行零星屠宰銷售，無專門的屠宰點和屠宰加工企業，更無對羊肉進行屠宰、分割和深加工的企業。但市區、縣城及相對較大的城鎮羊肉餐館都占有一定的份額，羊肉粉、羊肉面、羊肉火鍋等受人們的青睞，羊肉價格高于豬和牛肉的價格。

2.3 肉羊產品流通鏈條脫節 目前，安順市肉羊生產方式落后，經營粗放，規模化程度低，產加銷脫節問題普遍存在。產品銷售以活體外銷為主，以個體經營、手工屠宰的胴體鮮銷為補充。在肉羊加工的屠宰、分割、保鮮、包裝、物流等環節發展緩慢，水平低下，造成肉羊產品流通鏈條脫節。

3 發展優勢

3.1 飼草飼料資源優勢 安順市以熱性草叢草地、熱性灌叢草地、暖性草叢草地和暖性灌叢草地為主，飼草料資源豐富。天然草地2.16×105hm2，零星草地8.40萬hm2。有主要的飼用植物73科228個屬約339種，其中禾本科74種，莎草科28種，豆科21種［3－4］。根據《天然草原等級評定技術規范》劃分標準［16］，安順市天然草地主要劃分為二等3級、二等4級、三等3級和三等4級，占草地總面積的91.4%［17］，飼用植物種類繁多，生產性能良好，適口性佳。

自2007年起，關嶺、鎮寧、紫云三縣每年新增栽培草地2.0×103hm2以上。到2010年末，全市累計保留栽培草地7.67×103hm2［8］，每年推行人工種草3.24×103hm2，天然草地改良1.33×103hm2，冬季農田土種草4.26×103hm2。

安順市有大量的農作物秸稈，大力推廣農作物秸稈青貯、氨化與微貯技術，實施秸稈處理利用養畜，通過對農作物的適時采收，如玉米（Zeamays）的黃熟青收，提高秸稈的品質和利用率，可有效擴展畜牧業飼草料資源供給，發展農業循環經濟。2010年全市生產糧食80.58萬t［8］，根據聯合國糧農組織提供的資料［18］測算，全市可產秸稈134.75萬t。另外，安順市還有相當部分的蔬菜、瓜果、薯類等副產品及邊角料，這也是很好的飼草料資源。

3.2 政策優勢 2003年，貴州省委省政府下發了《中共貴州省委省政府關于加快畜牧業發展的意見》［19］，安順市委市政府相應下發了《關于建設生態畜牧業強市的決定》，各縣區也陸續出臺了《關于建立生態畜牧業強縣的決定》。2010年，安順市委、市政府又出臺了《關于加快建設現代生態畜牧業強市的意見》［20］，為安順市發展草地生態畜牧業，實施種草養羊，發展肉羊產業提供了政策保障。

3.3 資金項目優勢 自2010年起，安順市人民政府決定每年拿出600萬元作為畜牧業發展資金，相應的各縣區也安排200萬元以上的財政資金，大力發展建設現代生態畜牧業。在項目優勢上：一是，2010年貴州省“千萬只肉羊工程”項目已啟動［21］；二是，貴州省草地生態畜牧業產業化科技扶貧項目相繼實施；三是，安順市6個縣區都被列入國家易災地區草原建設項目縣總體規劃，關嶺、鎮寧、紫云三縣作為重點縣，已編制上報了《貴州省易災地區草原建設項目可行性研究報告》［22－23］；四是，安順市是國家石漠化綜合治理重點區域，根據《貴州省水利建設生態建設石漠化治理綜合規劃》［24］，安順市設置了草地開發利用、草地建設和草食畜牧業發展等工程，安排配備相應資金用于發展草地生態畜牧業；五是，貴州省正在實施的鞏固退耕還林還草接續產業項目，也設置安排了幼林蔬林地、經果林地林下種草，草食畜牧養殖的圈舍修建與改造、秸稈處理利用養畜的窖（池、壕）等草地生態畜牧業基礎設施建設。

4 存在的問題

4.1 良種化程度不高 安順市現有羊品種主要是貴州黑山羊，其體格小，生長慢，飼料轉化率低，生產性能差，亟待改良［7］。近年來的羊種改良工作雖取得了一定成績，但與現代肉羊產業的發展還不相適應。

4.2 經營管理落后 安順市肉羊產業基本上是以農民個體經營為主，飼養規模較小，資金投入不足，現代畜牧科學技術運用成分較少，靠天放牧仍然是主流，飼養管理粗放，生產周期較長，肉羊出欄率、屠宰率、商品率低，經濟效益不高，但發展潛力巨大。

4.3 飼草飼料資源開發利用不盡合理 草地建設緩慢，管理、利用不盡合理，局部草地時常出現超載、重牧、過牧或輕牧現象，導致草地退化嚴重，草產量降低，草品質下降，利用年限縮短。農作物秸稈利用率低，一般只有30%左右。靠天養羊的方式在部分地區還未得到根本性的改變，致使羊群營養供給不平衡，飼養水平低。

4.4 生產加工銷售體系不健全 缺少專業性規模的生產、加工和銷售企業。肉羊加工以手工屠宰、個體戶經營方式為主，羊肉產品都以原料或初產品形式銷售，未能進行深加工處理，造成價格偏低，利潤率低下，經濟效益差，抗市場風險能力弱。

5 對策與建議

5.1 加強品種改良，實現肉羊生產良種化 開展本品種選育，引進良種，雜交改良，優化羊群結構［25］，提高肉羊生產性能。推廣肉羊人工授精和胚胎移植等實用技術，實現肉羊生產良種化。

5.2 轉變肉羊發展方式，提高經營管理水平科學規劃，合理布局，統籌安排，推行肉羊生產品種良種化、飼養科學化、防疫制度化、產品標準化、生產機械化、飼料開辟多元化、管理經營現代化的生產模式。

5.3 科學配置飼草料資源，加大基礎設施建設 開展草原權屬劃定，推進草原家庭承包責任制，推行休牧、輪牧、禁牧制度，保持草畜平衡，促進草原建設與肉羊生產良性循環。大力發展草地建設，建立穩產、高產、優質的牧場或刈割草場。加大草地生態畜牧業基礎設施建設，這是草地畜牧業區經濟社會發展必不可少的物質條件［26－27］。充分利用農作物秸稈，廣開飼草料渠道。

5.4 引進培植肉羊生產加工企業，建立完善的市場銷售體系 引進培植肉羊生產、加工龍頭企業，發展訂單農業。建立、完善、提升肉羊及產品綜合交易市場，發展期貨交易。建立肉羊產業網絡服務平臺，推行網絡營銷。

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