發展家庭美化休閑蔬菜的探討

張智優，劉建華，曹宏鑫，李青峰

（11.. 湖南省農業信息與工程研究所，湖南 長沙 441100112255；22..江蘇省農業科學院農業經濟與信息研究所//數字農業工程技術研究中心，江蘇 南京221100001144；33.. 湖南省核農學與航天育種研究所，湖南 長沙 441100112255）

近年來，隨著我國經濟快速、平穩的發展，人們生活水平隨之提升，由最初對蔬菜產品的數量追求提升到對蔬菜產品的質量追求?，F在，人們又開始追求蔬菜的“觀賞性”、“美化性”等來滿足精神文化生活的需求。于是，家庭美化休閑蔬菜就應運而生。

1 家庭美化休閑蔬菜及其類型

家庭美化休閑蔬菜是指利用有適宜環境條件的房間、陽臺或樓頂平臺來種植具有美化環境、食用和休閑功能的蔬菜群體。這類蔬菜有優美的姿態、奇特的形狀、絢爛的色彩、秀麗的枝葉、濃郁的花（果）香，既可將庭院、陽臺、樓頂平臺等裝扮得蔥綠嫣紅，又可綠化環境美化生活。

家庭美化休閑蔬菜的種類豐富多樣，有千姿百態的果菜類，常見的品種有朝天椒、碟形南瓜、多彩椒、佛手瓜等；有五彩繽紛的葉菜類，常見的品種有花葉生菜、多彩覓菜、彩根韭菜、羽衣甘藍、銀絲菜等；此外還有絢麗多彩的觀花類蔬菜，常見的品種有金針菜（黃花菜）、紫花椰菜、紫球青花菜、翡翠寶塔花菜等。

2 家庭美化休閑蔬菜的作用與意義

家庭美化休閑蔬菜既是都市休閑農業的新寵，又是一種綠色農業，它不僅能改變城市的外貌，給城市增添綠色，而且還能為市民提供經濟的食物，解決居民家中部分垃圾和廢水的處理問題，因此，發展家庭美化休閑蔬菜具有以下作用與意義。

2.1 有利于城市的資源有效利用以及綠化和環保

只要有一定的空間、有適宜的環境條件，像家庭的陽臺、露臺、無覆瓦的平屋頂等，就可以用來種植家庭美化休閑蔬菜，既能有效利用空間，又能通過感官的刺激達到都市化農業賞心悅目的綠化效果。另外，美化休閑蔬菜的發展還有助于解決污水處理和垃圾處理這兩大環保問題。

2.2 有利于城市居民整體生活質量的提升

目前，市場上的各類蔬菜生產過程中幾乎都使用了化學肥料，這類蔬菜口感較差，有的還含有嚴重危害身體健康的超標量的農藥殘留。因此，安全、營養、多樣化的新鮮蔬菜在現代都市生活中供不應求，而家庭種植的美化休閑蔬菜，多采用專門配置的培養土種植，澆的是無工業污染的生活用水，質量安全可靠，可隨采隨食，能夠滿足城市家庭對部分綠色蔬菜的需要。此外，家庭美化休閑蔬菜產業的發展，還能讓城市居民充實業余生活，體驗種菜樂趣，緩解工作壓力。

2.3 有利于都市兒童的科普教育

城市化的速度加快，愈來愈多的市民遠離了大自然和田野，導致城市新生兒童缺少自然科普教育，不懂得“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理。通過發展家庭美化休閑蔬菜，每個家庭擁有自己的小菜園，周末和空閑時間陪同孩子進行菜園勞作，一方面在勞動的實踐中可對孩子們進行科普教育；另一方面孩子們通過親手栽培蔬菜，體會科學實踐，不僅能在生動自然的實踐中落實科普教育，而且能給孩子提供親近自然的機會，培養他們熱愛勞動、熱愛大自然的好習慣，這一切都有利于兒童健康、快樂的成長。

2.4 有利于城市特色化建設

近年來，隨著城市化建設迅速推進，城鎮人口大幅度增加，內需消費日趨擴大，如何保障市民消費的需求，如何發展科技含量高、經濟效益好、綜合土地利用率高的蔬菜產業，是當前特色城市化快速推進的關鍵。把美化休閑蔬菜產業作為低碳、低能耗、環境污染少、發揮城市人力資源優勢的特色蔬菜產業加以發展，既能有效、合理地綜合利用城市空間，節約土地資源，又豐富了城市的特色化建設。

3 發展家庭美化休閑蔬菜的問題及對策

3.1 加強種植技術的研究

由于我國對家庭美化休閑蔬菜的研究起步較晚，沒有建立起簡便、實用的規范化操作標準，城市居民多憑網上學來的技術進行種植，因而生產成本高、蔬菜產量低。此外，一些新型、特殊技術如苗盤紙床栽培、箱槽式立體栽培、有機生態型無土栽培等技術，目前尚未在市民中普及。因此，政府要鼓勵科研人員開展家庭美化休閑蔬菜的研究，盡快建立簡便、實用的生產規范和標準，進行技術示范和培訓，為城市居民發展家庭美化休閑蔬菜提供技術支持和服務；其次，科研和生產單位要為用戶培育優良的商品苗，并將該種蔬菜的配套栽培技術印制成冊一并出售，這樣用戶既省去了育苗的麻煩，又獲得了栽培技術。

3.2 篩選合適的品種結構和種植基質

目前，家庭美化休閑蔬菜已逐漸走入居民家中，但是，我國種植的蔬菜品種結構豐富度不夠，絕大部分品種是從我國臺灣或國外進口的，生產成本較高，不利于廣泛推廣。因此，涉農科研、院校應當重視家庭美化休閑蔬菜的育種工作，加強新型蔬菜種類資源的發掘，尤其是對國外特色菜的引入、對現有可食用觀賞植物的轉化培育、對野生蔬菜和本土蔬菜中特色種類資源的馴化培育等，應加大力度，積極開展工作，以培育出合適的新品種，逐步取代進口品種。

此外，居民大多從花卉市場購進菜土或無機基質來種植休閑蔬菜，因菜土存在容重大、搬運難、病菌多、滅菌消毒繁瑣、不衛生等問題，將會影響蔬菜的質量；而無機基質又缺乏營養，可能會導致蔬菜產量低，所以開發質輕、保水保肥、清潔衛生、無病原菌、無污染、適合蔬菜生長的生態環保型的再生有機基質就顯得十分迫切和重要。

3.3 積極開展藝術造景（型）方面的研究

隨著農業高新技術的發展，全國各地都積極開展對美化休閑蔬菜的引種、栽植與新品種的研究，以推動蔬菜產業的發展。但總體來講，這方面的技術力量仍相對薄弱，研究內容不夠系統，蔬菜藝術造景（型）方面的研究不夠深入。因此，應注重加強觀賞蔬菜藝術造景（型）方面的研究：（1）利用同種或不同種蔬菜配置成組合景觀，如用五色莧、彩葉生菜為表現字體及紋樣的材料，就可形成各具特色的立面景觀；（2）借助于各種形式、各種構件，做成棚架種植攀緣植物，如用葫蘆、觀賞南瓜、蛇瓜等，可組成一種垂直綠化形式的景觀綠廊；（3）應用觀賞南瓜、葫蘆等老熟果實的單果或者幾種果實做成有一定造型和寓意的果籃，置于房間的柜、臺、桌、架上，可使單調直線型的臺面變得生動起來；（4）空間較大的場所，使用容器栽培的蔬菜組成幾何圖案，空間較小場所，則采用單置或簡單組合的方式，使空間充滿自然氣息。

3.4 提升生產經營水平

目前，家庭美化休閑蔬菜主要以居民個體種植為主，居民因缺乏專業知識而嚴重影響蔬菜產品的質量和產量；沒有專業技術服務公司為居民家庭美化休閑蔬菜提供技術指導及所需的種子、基質、藥劑等。因此，國家和政府應該鼓勵和扶持一些專業技術公司的發展，讓其為居民提供服務；經營單位還要選好基質、配好營養液，用戶只要按照說明書操作即可進行管理。

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