商品檢驗與分析專業課程體系與教學內容的改革與實踐

馬占玲 夏云生 曾凌 顧佳麗

(渤海大學化學化工與食品安全學院 遼寧錦州 121003)

1 問題的提出

商品的質量與安全是關系到人民健康和國計民生的重大問題。我國作為WTO的成員，與世界各國間的貿易規模不斷擴大，而商品質量與安全直接關系到我國在國際市場的競爭力和國際形象，成為影響工業能否持續健康發展的重要因素。因此，亟需一大批具有較高分析檢測技能的人才。加大教學改革力度，培養高素質的分析檢測技能的人才，盡快滿足社會需求，是商品檢驗與分析專業的教師面臨的問題。而課程體系與教學內容改革是教學改革的重點,是保證和提高教育質量的基礎和前提。課程體系與教學內容改革的水平和成效直接關系著人才培養的質量。

渤海大學化學化工學院化學(商品檢驗與分析)專業成立于1999年，是起步較晚且在國內各高校中設置不多的新專業。自成立至今，我們對該專業的課程體系和教學內容進行了多次調整和改革，取得了較滿意的效果。

2 國內商品檢驗與分析專業現狀

商品檢驗與分析專業目前在國內本科院校設置得較少，設置該專業或方向的只有幾所院校，且多是高職學院。綜合各院校該專業的課程體系特點發現，作為起步較晚的專業，主要存在以下兩個問題：

(1) 課程體系設置不完善。各校該專業課程設置可謂五花八門，但都不夠完善。有的學校化學方面的課程偏多，專業特色的課程偏少；有的學校理論課程偏多，實踐課程偏少；有的院校主要設置一些法律法規或商品管理方面的課程；還有些院校有關商品檢驗方面的理論課程偏少，只有一些實驗。

(2) 專業課程的內容安排不全面。商品檢驗與分析專業所掌握的知識應該涉及商品檢驗的全過程，如商品管理、國家及行業標準、法律法規、樣品的抽取、樣品的處理、分析檢驗等多方面的知識。但目前許多院校該專業都存在教學內容涉及面窄、片面等特點。

3 課程體系改革

3.1 課程體系改革的指導思想

課程體系改革的指導思想是堅持知識、能力、素質、個性的協調發展和綜合提高，努力培養厚基礎、寬口徑、高素質、富有創新和實踐能力的高水平商品檢驗與分析人才。

3.2 新課程體系的特點

(1) 新課程體系更加合理和全面。為了培養厚基礎、有專長的商品檢驗與分析專業人才，在課程體系設置上，我們以課程建設為中心，構建了專業基礎課平臺，同時推出大量有特色的專業限定選修課。課程內容涵蓋了商品檢驗的全過程，涉及產品檢驗的法律法規、樣品的抽取、樣品的前處理、分析檢測相關的基本知識和理論以及質量管理學、標準化概論等課程。具體內容見圖1。

圖1 商品檢驗與分析專業的新課程體系

(2) 新的課程體系突出了重點。商品檢驗的全過程所需要的知識和能力在新課程體系中都有所體現。但是,這些知識不是平均分配的,而是有所側重。由于各種常用商品分析檢驗的基本理論與技術在商檢專業人才的知識結構中非常重要,因而本課程體系側重于與人們生活密切相關的食品和化學品的檢驗原理與技術。無論是從廣度還是從深度都顯示了這部分內容的重要性。據此,我們在專業限定選修課中增加了多門與分析檢測相關的理論和技能方面的課程，而其他部分的內容所占課時比例則較小，并盡量減少空洞的理論課程課時量，如將商品學概論減少到48學時，質量管理學設置為34學時等。

(3) 建立新的能力培養模式。商檢專業學生的能力培養通過專業基礎實驗、自我設計實驗、綜合實驗、實習和畢業設計幾個階段來實現。首先，在商檢專業開設專業基礎實驗和設計實驗。專業基礎實驗包括食品理化檢驗和精細化學品檢驗；設計實驗包括各種大型儀器設計實驗組和化學分析技能設計組。這些實驗是針對某些實驗技能或某種大型分析儀器而設置的，是對商檢專業的學生所應該具備的各方面能力進行訓練，這是一個鋪“點”的過程。在這些基礎實驗開設之后，開設了綜合性很強的商檢綜合實驗。在綜合實驗中，學生的各種實驗技能得到綜合訓練與提高，從而由“點”形成了“面”。最后一個階段是商檢實習與畢業設計。學生通過一學期(17周)的畢業實習和畢業設計，與實際的商品檢驗進行了“全接觸”，從而使學生的能力得到全面提高，由感性認識上升到理性認識。

4 教學內容改革

4.1 理論教學內容的改革

(1) 教學內容的設置緊密聯系實際。通過調查，了解遼寧省多家質量檢驗監督部門和一些廠家檢測部門的實際需求,以創新教育與個性化教育為特色,對商品檢驗與分析專業教學內容進行調整。比如：對商檢主干課程之一精細化學品檢驗技術，在教學內容上做了很大的調整。講授的內容涉及到與日常生活密切相關的許多物質，如：油脂、香料和香精、表面活性劑、肥皂、化妝品、染料和顏料、膠粘劑等。同時，在專業限定選修課中，增加多門與質量監督與產品檢驗密切相關的課程，如：食品摻偽檢驗技術、食品安全快速檢驗技術、農藥化肥飼料檢驗技術等課程。通過這些課程的學習，學生能夠系統了解一些食品和日常用品的成分，特別是可能含有的有害物質及其檢測方法。

(2) 將最新的質量安全案例引入教學。在教學過程中通過插入一些商品的質量安全案例，比如：蘇丹紅事件[1]、紅心鴨蛋[2]、鉛含量超標的出口兒童玩具[3]等。通過這些案例講解有毒物質的分析檢測方法，能夠很好地激發學生的學習興趣。

(3) 將最新的商品檢測方法引入教學。近年來，有關各種食品、日用品檢測的國家標準不斷更新，檢測方法的變化也很快，沒有一本教材能夠完全跟得上如此快的變化。因此教師應該關注一些常見商品檢測方法的更新情況，相應的教學內容也應該不斷更新。

(4) 將國際檢測標準引入教學。近兩年，我國的許多出口產品由于被檢查出某些有害物質的含量超標而被退回，其中有些是由于國內外檢測標準不同造成的。因此，在平時的教學過程中應該對國內和國外的檢測標準進行對比，使學生盡早了解國內外標準的差異，以避免在以后的工作中遇到類似的問題。

4.2 實踐教學內容的改革

商檢實驗與其他基礎實驗不同。商檢實驗的內容涉及面非常廣，選擇空間較大。在實驗內容的安排上，我們盡可能聯系質量檢驗與產品監督部門的檢測項目和實際需求進行設定。化學(商品檢驗與分析)專業實驗由3部分構成：專業基礎實驗，專業綜合實驗和自我設計實驗。

(1) 專業基礎實驗內容的設置旨在培養學生的基本專業素質。

在專業基礎實驗內容的設置上依據“兩全”原則。① 分析的樣品種類全，樣品狀態全。分析的樣品盡量包括經常用到的食品和日用品，樣品的狀態盡量涉及到固、液、氣3種狀態。因為不同的樣品的消化和前處理技術不同，學生接觸的樣品多，掌握的樣品的處理技能將會比較全面。②實驗方法全面。在實驗內容的安排上盡量涉及各種實驗方法和實驗技能，其中包括常規檢測和各種儀器分析，如：氣相色譜法、液相色譜法、原子吸收分光光度法、紫外-可見分光光度法、電位分析法、極譜分析法等。

(2) 自我設計實驗內容的設置旨在培養學生創新精神和實踐能力。

自我設計實驗是由學生自選實驗內容，根據所學的知識進行實驗方法和實驗步驟的設計。在教師審查實驗方案后，學生自主進行分析和檢驗。通過自我設計實驗，學生可以進一步熟悉各種大型儀器的使用方法以及各種實驗技能，有利于學生創新精神和實踐能力的培養。

(3) 綜合實驗內容的設置旨在培養學生的綜合實驗能力。

商檢綜合實驗是在第7學期學生實習之后進行的，實驗內容設置盡量體現綜合性。所謂綜合性是指實驗內容是各門學科知識、各種實驗方法和各種實驗技能的綜合。通過綜合實驗的訓練，學生可以進一步熟悉復雜樣品檢驗分析的全過程，可以大大提高學生綜合運用各種知識和實驗技能分析和解決商品檢驗中實際問題的能力，為學生畢業后能盡快適應商品檢驗實際工作奠定扎實的基礎。

綜上所述，商品檢驗與分析專業的課程體系與教學內容的設置，首先應重視基礎知識和基本技能教育；其次應將核心專業基礎課作為教學重點，在突出主干的同時合理選擇專業課以拓寬知識面；此外還需加強實踐教學和對學生動手能力的培養，增強適應性。

參 考 文 獻

[1] 郭楨，彭聰，徐小艷.廣東農業科學，2005(2)：5

[2] 吳級.中外食品，2006(1)：46

[3] 湯大友.中國涂料.2007(9)：22