深圳市百貨和超市建筑能耗特性分析

文｜ 重慶大學城市建設與環境工程學院 田 威 何雪冰

深圳市建筑科學研究院有限公司 劉 剛

1 引言

近年來能源形勢日益緊張，國家正大力開展建筑節能工作。2010年，《國務院關于進一步加大工作力度確保實現“十一五”節能減排目標的通知》第十一條加快完善法規標準規定：完善單位產品能耗限額標準、用能產品能效標準、建筑能耗標準等。2011年，《國務院關于印發“十二五”節能減排綜合性工作方案的通知》規定：建立完善公共機構能源審計、能效公示和能耗定額管理制度，加強能耗監測平臺和節能監管體系建設。同年，《財政部、住房和城鄉建設部關于進一步推進公共建筑節能工作的通知》明確規定，把能耗標準作為建筑項目核準和備案的強制性門檻，遏制高耗能建筑的建設，建立能耗限額標準[1]。

公共建筑能耗定額應基于不同功能建筑的用能特點進行制訂，而公共建筑的分類具有層次型。第一層，公共建筑可以分為辦公建筑、商場建筑、醫療衛生建筑、學校建筑等。第二層，每類公共建筑可以再進行細分。對于商場類建筑的細分，已有大量國家及行業標準，基本將商場分為超市、百貨、家居建材和購物中心等。

目前的商場建筑中，以大型超市和百貨商場為主，因此對于超市和百貨建筑能耗特性必須進行分析和研究。由于零售業態之間的激烈競爭，各種商場類型之間的融合已經非常普遍[1][2]。例如，有的大型超市中引入了百貨店，有的百貨店中設置了超市，有的商場樓上部分是百貨而樓下部分是超市。如何對這些新出現的零售業態進行分類，以制定科學合理的能耗定額值，是值得認真研究的問題。本文以深圳市部分商場能耗樣本為基礎，從統計的角度分析了超市和百貨建筑能耗特點，并嘗試將它們進行分類。

2 商場業態分類標準

由于各種商場中零售業態的相互滲透和重疊，使得對商場類型的劃分變得十分困難。就目前世界、國家、地區及行業已有的標準來看，劃分的結果還存在著一些差異。國內對商場業態劃分主要按照《零售業態分類》GB/T 18106-2004進行的，其他的地方標準及行業標準也是據此劃分的，如《上海零售業態規范》、《國家國內貿易局零售業態規范意見》等。

《零售業態分類》GB/T 18106-2004中將商場分為超市、百貨、家居建材和購物中心。超市中面積大于6000m2的為大型超市，輻射半徑超過2km，大眾化衣、食、日用品齊全，一次性購齊，注重自有品牌，且開發停車場面積不小于營業面積的40%。百貨的營業面積6000m2～20000m2之間，經營商品具有綜合性，門類齊全，以服飾、鞋類、箱包、化妝品、家庭用品、家用電器為主，且注重服務，設餐飲、娛樂等服務項目和設施。市區的購物中心建筑面積在10萬平方米以內，具有40～100個租賃店，包括百貨店、大型綜合超市、各種專業店、專賣店、飲食店、雜品店以及娛樂服務設施等，且各個租賃店獨立開展經營活動。

3 超市和百貨融合的模式及現狀

就目前深圳市零售業的研究來看，超市和百貨的融合方式主要有三種：

（1）百貨超市化，即在百貨經營中引入超市的經營模式。百貨超市化可以分為兩種，一種是為采用超市的管理思路，即購銷分離、集中采購、集中管理；另一種是在百貨店中經營超市內商品，即店中店的形式。

（2）超市百貨化，即在超市里加入百貨的經營模式。超市百貨化可分為三種，一種為日用商品百貨化經營，針對性的引入高端日用品牌，并配備專門的導購人員甚至是收費人員。比較常見的是開設洗發水、護膚品的銷售區域。第二種為經營百貨類商品，如服裝、鞋帽、數碼產品、健身器械等。第三種方式為在超市賣場的外部引入專業店、專賣店，使得商品品種更多，經營更具個性化。

（3）綜合商場，既經營商場同時也經營百貨，并且超市和百貨完全獨立運行。該方式比較常見，也最能發揮百貨和超市經營優勢的方式。具體采用的經營模式有很多，如一般在商場地下層經營超市，在地上層主要采用折扣聯合經營的方式開設百貨。

4 深圳市商場能耗樣本

根據2010年對深圳市公共建筑的能耗審計，得到了深圳市62家主要商場的能耗數據。按照標準的分類，15家大型超市，其中有8家為百貨化超市；17家百貨，其中9家超市化百貨；14家綜合商場、4家購物中心及7家建材家居建筑。

分別統計每棟商場的耗電量、原煤消耗量、煤氣消耗量、天然氣消耗量、液化石油氣和柴油消耗量，并采用等效電法[1]，即考慮每種能源的能量大小和做功能力，將所有能源折算為電，折算系數如表1所示。

表1 各種能源折算成電的系數

對指標進行標準化，商場建筑在建造和運行中的一些非常規因素（和用能系統不相關的因素）可能會影響到商場的能耗，使得能耗指標不具有公平性，這些因素包括建造時間、層數、建筑面積等。以商場人流量為例，其大小和商場的經營情況有很大關系，如果人流量影響商場能耗，則較大的商場能耗會更多，這明顯會影響到能耗指標的公平性和可接受程度。為了公平地、準確地對商場建筑能耗進行分析，必須進行標準化處理，使得所有指標均在同一條件（平均水平）下進行比較，即以去除一些非正常因素對指標大小的影響。根據各個商場的建筑信息，收集每棟建筑的使用年限，建筑面積和建筑層數，具體數據

由表2、表3可以看出，商場建筑能耗與建筑使用年限、建筑層數和建筑面積的系數很小，可認為呈不相關關系，即使用年限、建筑層數和建筑面積不會顯著影響商場建筑能耗的大小。因此，不必對上述三種因素進行標準化。

表2 深圳市商場建筑樣本信息

表3 商場建筑個因素與能耗的相關性

5 商場能耗差異分析

采用DOE軟件進行正交試驗，分析得出影響商場建筑能耗的主要因素為室內溫度、人員密度、照度和燈具類型，其中影響空調能耗的因素為室內溫度和人員密度，影響照明能耗的主要因素為照度及照明燈具類型[1]。

5.1 百貨、超市及綜合商場能耗特點

由于綜合商場在運營時，超市和百貨是獨立的，因此，綜合商場的能耗大小應該是純粹的超市和百貨能耗在面積上的疊加。表4是深圳市商場能耗樣本中百貨、超市及綜合商場的能耗情況。超市單位面積能耗最高，達到292.2kWh/m2·a，百貨單位面積能耗最低，為244.9kWh/m2·a，而綜合商場單位面積能耗居中，為273.6kWh/m2·a。三種商場子樣本的能耗偏差值相差不大。

超市和百貨能耗差異主要是由于營業時間長度、人員密度、室內溫度以及室內照度不同造成的。統計發現，超市的平均營業時間比百貨多一小時，室內空調溫度高出百貨室內空調溫度約1℃。人員密度的統計比較復雜，《公共建筑節能設計標準》中規定了商場建筑的新風量為50m3/h。在一定的新風量下，可以通過檢測每個區域CO2的濃度近似代替人員密度的數據。統計結果發現，超市的人員密度要大大超出百貨的人員密度。此外，超市的照度高出百貨的照度約140lx。詳細信息如表5、表6、表7、表8所示。

表4 商場建筑的綜合能耗表

表5 百貨和超市的運營時間對比

表6 百貨和超市的空調溫度對比

表7 百貨和超市的人員密度對比

表8 百貨和超市的室內照度對比

5.2 百貨化超市的能耗特點

百貨化超市在賣場中開辟部分區域銷售百貨商品，或者在賣場周圍設置分隔的區域銷售百貨商品。總的來說，百貨化超市的經營還是以日用品為主，百貨商品只是超市經營的補充，比例并不是很大。表9是超市、百貨以及百貨化超市的建筑能耗數據，可以發現，百貨化超市與超市的能耗水平相近。

設置在賣場中的百貨商品銷售區域和超市的其他商品銷售區域實行一樣的營業時間、室內空調溫度，由統計可知百貨化超市的營業時間為14.5小時，室內溫度為26.3℃，與一般超市的差異不大。百貨商品銷售區為吸引顧客，會增加裝飾和點綴照明，一般采用金鹵燈或射燈，功率在45瓦～75瓦/盞之間。統計發現，百貨化超市的照度為600lx，比普通超市的照度高出10lx。設置在賣場外圍的百貨店，由于能耗水平低于超市能耗水平，但是由于百貨店的面積相對較小，其對整個超市的能耗水平影響較小，約 10kWh/m2·a。

5.3 超市化百貨的能耗特點

超市化百貨的中的一種是進行集中管理、集中采購。集中采購主要是針對當前百貨的采購模式的弊端，旨在掌控及加強貨品的質量及采購效率，減少成本。集中采購不會顯著影響百貨能耗，因為百貨物品的特性決定了其進貨、儲藏和配送，基本與建筑能耗無關。集中管理能夠將所有獨立的百貨店聯合起來，進行商場能耗管理，比如照明節能管理、統一營業時間等，都會影響到超市化百貨的能耗。超市化百貨的另一種是在百貨店中設置超市，由于其面積相對于整個百貨面積小，對百貨整體能耗的影響也并不顯著。表10是超市、百貨以及百貨化超市的建筑能耗數據。百貨化超市與超市的能耗水平相近，可以發現，超市化百貨與百貨的能耗水平相近。統計發現，超市化百貨的營業時間、室內溫度設定、照度等于百貨商場無明顯差異。

5.4 聚類回歸分析

對樣本進行聚類分析發現，分類結果如圖1所示。商場建筑可以分類四類：百貨、超市、綜合商場、購物中心。其中百貨中包括一般百貨、超市化百貨及家居專賣店；超市包括一般大型超市及百貨化超市。

6 結束語

（1）由于營業時間、室內溫度設置以及人流密度的不同，大型超市的單位面積能耗大于百貨，綜合商場單位面積能耗居中。

表9 超市、百貨和百貨化超市能耗表

表10 超市、百貨和超市化百貨能耗表

（2）百貨化超市的單位面積能耗在統計規律上與百貨能耗特點比較一致，在聚類分析時可以歸為一類。

（3）超市化百貨的單位面積能耗在統計規律上與大型超市能耗特點比較一致，在聚類分析時可以歸為一類。

圖1 商場建筑聚類分析圖

1 江億.中國建筑節能年度發展研究報告.中國建筑工業出版社，2010

2 張艷.百貨店的經營模式研究

3 柴金艷.超市與百貨企業供商關系的比較與分析.經濟師，2005年第1期

4 江億.能源統計中不同類型能源核算方法的探討.院士論壇，2007年

5 梁珍等.公共建筑能耗主要影響因素分析.低溫建筑技術，2010年3月