施肥對各采收期北五味子產量和品質的影響

周連仁，金 陽

（東北農業大學資源與環境學院，哈爾濱 150030）

五味子為木蘭科植物五味子（Schisandra chinensis（Turcz.）Baill）干燥成熟果實，習稱“北 五味子”。五味子味酸、甘、溫。功能：收斂固澀、益氣生津、補腎寧心[1]，并且能夠治療肝臟的化學毒物損傷[2]，增強機體免疫能力[3]。五味子全身是寶，其根、莖、葉、種子都可以提取木脂素。五味子具有極高的經濟價值和營養價值，是一種新型的“藥食同源”功能性保健食品，其果實在國際上已成為一種新興食品工業的重要原料[4]。目前的五味子多數被藥廠收購制作護肝片，如黑龍江省葵花藥業生產的葵花牌護肝片。近年來，五味子人工種植的區域面積不斷擴大，但采取傳統的農田栽培管理方式，對五味子的施肥管理并不具備針對性，缺乏對有效成分含量各時期變化研究，一味追求外觀和產量，不注重質量，一定程度上導致藥材質量的下降。本文通過對北五味子不同的施肥方式研究，不同的施肥方式對各采收期北五味子產量和品質的影響，確定北五味子藥材的較佳施肥方式，并為北五味子采收時期提供指導。

1 材料與方法

1.1 試驗地基本概況

試驗地位于黑龍江省尚志市，地處東經127°17'～129°12'，北緯 44°29'～45°34'之間，屬溫帶大陸性季風氣候，全年有5個月在0℃以下，1月份最冷，平均氣溫在-20.2℃，7月份氣溫最高，平均氣溫21.6℃。年平均氣溫2.5℃。年降水量652.2 mm，作物生長季節降水量達到577.3 mm。全年日照時數在2 450～2 600 h之間。10℃以上年積溫2 300～2 600℃之間，無霜期105～125 d。土壤基礎肥力為全氮 2.03 g·kg-1，堿解氮108.23 mg·kg-1，全磷 0.43 g·kg-1，有效磷 8.34 mg·kg-1，緩效鉀704.12 mg·kg-1，速效鉀 153.31 mg·kg-1，有機質52.25 g·kg-1，有效鋅0.44%，pH 6.0。

1.2 設計

本試驗以生長期為六年的五味子為研究對象，采用隨機區組設計，共設置五個處理：對照處理不施肥（CK）、配方施肥（F）、配方施肥+草炭（FP）、配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）、配方施肥+鋅肥（FZ）。配方施肥為前一年施入有機肥37 500 kg·hm-2，當年施N 172 kg·hm-2、P2O535 kg·hm-2、K2O 50 kg·hm-2。其中，五月下旬施入尿素40%，六月中旬施入60%尿素、50%磷酸二銨和50%氯化鉀，七月上旬施入50%的磷酸二銨和50%氯化鉀；草炭為前一年十月末施入15 000 kg·hm-2；鋅肥采用葉面噴施，七月份每7天噴施濃度為0.15%的七水硫酸鋅一次，共3次。每個處理設3次重復，共15個小區。小區寬壟為1.5 m，每區3壟，壟長14 m，試驗小區面積63 m2，試驗區全部面積約為945 m2。

1.3 方法

分別在8月21日、8月29日、9月5日、9月12日、9月21日和9月24日采收北五味子果實，共計采收6次，將每次采收果實經過處理測定產量及果實和籽粒中醇甲含量。

北五味子醇甲含量測定方法：高效液相色譜法（外標法）

液相色譜儀編號y-002，檢測器uv2487，檢測波長250 nm，色譜柱型號waters，柱溫：25℃，流速1.0 ml·min-1，進樣量10 μL，流動相甲醇-水比例為13∶7，溫度23.1℃，濕度47.6%。

對照品名稱：五味子醇甲，來自哈爾濱市食品藥品檢測中心，批號：110213-200706，取五味子醇甲對照品10.19 mg置于100 mL容量瓶中，用甲醇溶解并稀釋至刻度，搖勻既得對照品母液。以取標準母液配得一系列濃度對照品溶液，繪制對照品標準曲線。待測樣品依據標準曲線的回歸方程計算出相對應的濃度。

操作步驟：新鮮北五味子在40℃烘箱內烘干至恒重，將籽粒從新鮮五味子果實中剝出，洗凈，在40℃烘箱內烘干至恒重。將烘干的五味子果實及籽粒研磨成粉末（60目），取出約0.25 g，置25 mL容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻，濾過。濾液作為供試品溶液。

準確稱取一定量供試品，依據上述測定方法平行測定5次，測得五味子醇甲峰面積平均值為5 332 325（RSD=0.001），可見該方法精密度高。

2 結果與分析

2.1 不同施肥方式北五味子各采收期產量的變化

分別對各采收期北五味子產量進行分析，結果表明，從8月21日到9月21日，北五味子產量總體呈現逐漸升高趨勢，在9月21日以后，除配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理呈現一直上升趨勢外，其它各處理均達到最大后開始下降（見圖1）。

在各采收期，配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理產量均為最高；其次為配方施肥+草炭（FP）和配方施肥+鋅肥（FZ）處理，在8月25日和9月5日，配方施肥+鋅肥（FZ）處理產量高于配方施肥+草炭（FP）處理，其他采收期，配方施肥+草炭（FP）處理產量高于配方施肥+鋅肥（FZ）處理；然后是配方施肥（F）處理，對照（CK）處理產量最低。與對照相比，在各個采收期，配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理平均增產71.31%，配方施肥+鋅肥（FZ）處理平均增產56.85%，配方施肥+草炭（FP）處理平均增產56.20%，與配方施肥+鋅肥（FZ）處理相當，配方施肥（F）處理平均增產36.28%。

圖1 不同處理北五味子不同時期產量變化Fig.1 Change of Schisandra chinensis yield by different treatments at different periods

最高產量時，各處理每公頃產量的大小為：配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）7 020.3 kg·hm-2＞配方施肥+草炭（FP）6 694.9 kg·hm-2＞配方施肥+鋅肥（FZ）6 393.1 kg·hm-2＞配方施肥（F）5 862.1 kg·hm-2＞不施肥對照（CK）4 235.2 kg·hm-2。各處理與對照處理（CK）相比均達到差異極顯著，各處理間差異顯著。可見，草炭和鋅肥均能增加北五味子產量，結合配方施肥，草炭和鋅肥混合施用效果更佳。

2.2 不同施肥方式北五味子各采收期品質的變化

2.2.1 不同施肥方式北五味子各采收期果實中五味子醇甲含量的變化

五味子醇甲是北五味子品質的評價指標，由圖2可知，從8月21日至9月24日，各處理北五味子果實（果肉和籽粒）中五味子醇甲含量總體變化趨勢為由高到低。其中，五味子醇甲含量在9月12日之前降低趨勢較快，9月12日之后降低趨勢較緩。

8月21日五味子醇甲含量最大，此時，配方施肥（F）處理五味子醇甲含量最高，含量為0.59%，其次是配方施肥+草炭（FP）處理，含量為0.55%，然后是配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理和配方施肥+鋅肥（FZ）處理，含量分別為0.53%和0.51%，不施肥對照（CK）處理最低，含量為0.42%，各處理差異均達到極顯著。

在采收期9月24日時，五味子醇甲含量到達最低值，此時，配方施肥（F）處理五味子醇甲含量最高，含量為0.31%，其次是配方施肥+草炭（FP）處理，含量為0.28%，然后是配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理和不施肥對照（CK）處理，含量均為0.27%，最低為配方施肥+鋅肥（FZ）處理，含量為0.24%。

圖2 不同處理北五味子各采收期果實中五味子醇甲含量的變化Fig.2 Change of Schizandrol A of Schisandra chinensis fruit by different treatments at different periods

綜合來看，配方施肥和草炭對北五味子果實中五味子醇甲含量有明顯的提高作用，而施加鋅肥對北五味子果實中五味子醇甲含量影響不大。配方施肥（F）、配方施肥+草炭（FP）和配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理各采收期果實中五味子醇甲平均含量與對照相比均有較大提高，分別提高26.59%、23.72%和19.56%，配方施肥+鋅肥（FZ）處理與對照相比差別較小，只提高12.34%。

2.2.2 不同施肥方式北五味子各采收期籽粒中五味子醇甲含量的變化

從圖3中可以看出，從8月21日到9月21日，各處理北五味子籽粒中五味子醇甲含量總體變化趨勢為由低到高。在9月21日之后趨于平穩。

圖3 不同處理北五味子各采收期籽粒中五味子醇甲含量的變化Fig.3 Change of Schizandrol A of Schisandra chinensis grain by different treatments at different periods

在采收期8月21日北五味子籽粒中五味子醇甲含量較低，此時，配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理五味子醇甲含量最大，含量為0.67%，其次是配方施肥+鋅肥（FZ）和配方施肥+草炭（FP）處理，含量分別為0.66%和0.65%，然后是配方施肥（F）處理，含量為0.61%，不施肥對照（CK）處理最低，含量為0.58%，各處理與對照相比差異均達到極顯著。

隨著采收期的推遲，到9月24日時，籽粒中五味子醇甲含量為最高，此時，配方施肥（F）處理五味子醇甲含量最大，含量為0.82%，其次是配方施肥+草炭（FP）處理，含量為0.80%，然后是配方施肥+鋅肥（FZ）和配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理，含量分別為0.75%和0.74%，最低為不施肥對照（CK）處理，含量為0.71%。配方施肥（F）和配方施肥+草炭（FP）處理與對照相比達到極顯著差異，其它處理與對照相比差異顯著。

綜上所述，草炭對北五味子籽粒中五味子醇甲含量影響較大。施用草炭處理，配方施肥+草炭（FP）和配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）兩個處理各采收期平均籽粒五味子醇甲含量分別為0.75%和0.74%，與對照相比分別提高12.09%和10.29%。

3 討論與結論

北五味子的功效很多，作為藥材目前主要應用在肝病的治療上。五味子的有效成分為木脂素類化合物，從五味子中分離出來的木脂素類化合物有32種，其中有明確藥理作用的有7種，分別為五味子甲素（Schizandrin A）、五味子乙素（Schizandrin B）、五味子丙素（Schizandrin C）、五味子醇甲（Schizandrol A）、五味子醇乙（Schizandrol B）、五味子酯甲（Schisantherin A）和五味子酯乙（Schisantherin B）[5]，其中五味子醇甲含量最高，占到五味子主成分因子百分率為41.11%[6]。

隨著時間的推移，北五味子果實中五味子醇甲含量逐漸變小，而籽粒中的五味子醇甲含量卻逐漸提高并達到一個最大值，但總體呈下降趨勢。五味子醇甲向籽粒中轉移存儲。

施用草炭和鋅肥可以提高五味子的產量和品質，草炭和鋅肥配施效果更佳。配方施肥+草炭+鋅肥（FPZ）處理對北五味子產量提高和五味子醇甲含量影響最大，與對照相比可提高北五味子產量71.31%，與單施化肥即配方施肥（F）處理相比產量提高25.70%。草炭對北五味子籽粒中五味子醇甲含量影響較大，施用草炭可以顯著提高北五味子中五味子醇甲含量。

[1]國家藥典委員會.中華人民共和國藥典[M].北京:化學工業出版社,2005:44-45.

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