明星開飯店有賺有賠

周杰倫臺北飯店生意紅火

【他說】開M r.J意法廚房的初衷，是因為當時我的古董店生意不是很好，結果沒想到餐廳的生意會這么好，慢慢地在臺北連開三家。

后來我的電影《不能說的秘密》上映后，反響還不錯，就專門把其中一家做成了電影主題餐廳，一進店門就可以看到我的天使翅膀吉他，展示柜里陳列著我的金馬獎杯、金曲獎杯，還有一些商品售賣。墻上貼著《不能說的秘密》的大幅海報，服務員身穿《不能說的秘密》中的校服。

經驗之談：我對餐廳有兩項“硬性”規定：第一，背景音樂只放自己的歌曲；第二，必須有“明太子奶油面”，我每次在餐廳用餐必點的菜式。另外，上次說要在成都開一家，我專門和朋友來看的，覺得應該不錯吧，我計劃把川菜特色融入到自己的餐廳中。要知道，開好一個餐廳，特色是很重要的。

任泉飯店注重經濟實惠

【他說】我的餐廳現在在上海有7家店、北京有2家店。

畢業后，身為北方人的我，因為找不到適合自己口味的餐廳，才萌生了開餐廳的念頭。當時還跟李冰冰借了錢，從幾張桌子、幾把椅子，發展到今天的連鎖。

在設計上，我很花心思。餐廳的主色調是黑色，有些鬧中取靜的意味。燈光效果也很出色，再配合上絲綢、金箔的效果，很是讓人印象深刻。然后，我在四周墻壁上掛滿了我各個時期、不同類型的照片，還有諸多名人影像，感覺到了家里一樣。

我店里的特色菜大拌菜，品種非常全面！各類蔬菜，還加了好多水果：蘋果、菠蘿、柚子……很多客人都跟我說吃得很過癮。

我定的價位在每人40元，3個人120元就能吃得很好，好多朋友也喜歡吃我家的菜。陸毅最喜歡鍋仔牛筋，李冰冰最喜歡吃辣子龍蝦。

經驗之談：餐廳肯定要有特色。一個是環境，我要求很舒適，大家來店里吃飯的氛圍會比較輕松。二是價位，定價并不高，菜品卻很實在，這樣很容易吸引回頭客。三呢，有很多朋友幫襯，我得謝謝他們。

趙薇只當“掛牌老板”誤事

【她說】餐廳是我和朋友一起開的。在北京三里屯開業時，的確有很多人奔著我來，餐廳一開始生意非常火爆，我有很多朋友都來捧場。

當時我們也認真研究了菜色。我平時很喜歡美食，想把自己在這方面的美好感受和大家分享。

我的工作也非常忙，都是交給朋友打理，后來經營狀況不是很好，我覺得我們可能在菜品和價位上沒找到合適的切合點。等有機會，我會重新讓餐廳開張的。

經驗之談：經過這次事情之后，我覺得餐飲行業是需要老板寸步不離盯店的行業，若只是“掛名老板”卻疏于管理與經營，長此以往勢必難以經營下去。

聶遠開飯店一年就關門

【他說】我曾在2005年初開了一家主營貴州菜的“黔菜研究館”，店名是著名導演吳子牛起的，讓張鐵林給我題寫店名。但只經營了半年，餐廳的生意就開始走下坡路，堅持到2006年就關掉了。我選的地方很繁華，廚師也很好，我怎么也沒想到，飯館只開了不到一年就關門了，我一看賠了四五十萬。

經驗之談：后來我總結經驗，沒開下去的原因挺多的，比如選地就有問題，開一個餐館不能光考慮繁華的地段，還要想到它周圍的環境。名字起得也特有問題，很多人一看這個名字，以為這里是搞學術研究的，都不知道這實際上是個餐廳。我覺得失敗了沒關系，就當一次嘗試吧，下次我就有經驗了。