十年磨劍 創意餐飲

本刊記者/甘招萍 畢海蛟

十年磨劍 創意餐飲

本刊記者/甘招萍 畢海蛟

天子星董事長楊洪

中國烹飪協會會長蘇秋成體驗“天子星體感點餐”

十年，正是一個積累和沉淀的過程，一個回望和向前的契機。

十年，對于發展迅速的餐飲行業來說，承載了太多的命題，身居此間的餐飲信息化企業勢必成為創新破題的先鋒。

十年，北京普照天星科技有限公司由最初的僅十余人的團隊規模，發展到如今國內規模最大、最專業、售后服務培訓網絡最廣闊的餐飲信息化服務商。其中必然包含著值得去總結、思考的點點滴滴。

十年積淀 成就事業

十多年前，楊洪在國內零售業信息化的鼻祖—四通集團從事商業管理軟件的研發。當時四通集團在零售領域和很多大的商場都有業務上的合作，一些商人提出希望能夠獲得一些收款機之類的產品應用在餐廳管理領域。也就是在那個時候，楊洪開始對餐廳的電子收款系統有了一個初步的認識。于是，楊洪決定從四通集團離職，并通過朋友介紹，為一家餐廳開發了“天子星餐飲收銀管理軟件”，成就了天子星最初的產品。

很快，餐飲企業對他制作的軟件給出了良好的反饋，業務量也越來越多。楊洪意識到：餐飲企業對軟件有著很強的潛在需求。于是，楊洪在2001年初正式組建北京普照天星科技有限公司，開始以企業的形式更為規范、有計劃、有目標地為餐飲企業開發一系列應用軟件。同時，他通過網絡招來了幾個剛畢業的大學生，組成天子星最初的軟件研發團隊，以應對紛至沓來的訂單和客戶對于軟件功能上日益復雜的要求。

2010年8月6日，北京普照天星科技有限公司正式成立國內首個真正意義上的餐飲信息化研發中心—天子星研發中心。從10年前楊洪的單兵作戰到今天擁有8大部門、60多名員工的獨立的研發中心，天子星已經完成了科技品牌成熟發展的華麗轉身。當其他餐飲軟件公司還拘泥于提供單一功能的門店應用軟件時，當從事通用ERP系統開發的公司還沒來得及深入餐飲行業時，楊洪已經通過在萬家餐飲企業的成功經驗積累，建構了一個完善而具有前瞻性的天子星餐飲信息化產品體系。

機遇向來只青睞有準備者，如果同時還具備前瞻性的眼光以及適時出手，那么，此人注定能成就一番事業。楊洪就屬于這種人。他早就預測到餐飲企業對于高端信息管理系統的需求將成為主流，并主導研發了目前最先進的基于IBM RIF平臺的天子星大型餐飲連鎖信息系統（簡稱RIF系統）。如果說市場需求推動天子星軟件的誕生，那么，天子星RIF系統作為國內餐飲業中唯一一個基于SOA開發理念、采用J2EE技術架構、實現跨操作系統、支持多種數據庫的大型連鎖信息管理系統解決方案，必然能推動餐飲行業市場的創新發展。

十年風雨 銳意創新

2010年5月1日，第四十一屆世界博覽會在上海正式開園。世博園中小肥羊、俏江南、杏花樓、正大餐飲等20余家知名品牌餐廳，都采用了天子星基于不同業態的信息系統解決方案，包括正餐、快餐、火鍋、咖啡等多種餐飲業態。這些餐廳的整體營業面積達到了世博園所有餐廳營業面積的1/3強。天子星成為世博園區餐飲企業最大的IT系統服務品牌。

2011年，經過近8個月的安裝、調試，天子星RIF系統在“鄉村基”重慶、四川、陜西、上海、北京、湖南、湖北等地的220多家直營店成功上線。2012年，在數據集中管理的基礎上，天子星首次推出針對餐飲企業集團管理的商業智能分析系統，幫助“鄉村基”通過數據分析更好地進行智慧管理的決策，并將交互式的商業智能管理工具擴展至移動設備，使得用戶無論身在何處，都能夠在安全的環境內查看報表、儀表板、指標、分析及其他信息，并與之充分交互。

2012年3月7日，上海黃浦江畔，普照天星公司應邀出席“2012年IBM大中華區系統與科技事業部渠道大會”，并在會上首次發布了基礎架構云在餐飲行業的應用模式，這標志著天子星正式攜手IBM共同構建“餐飲信息化管理的云服務”，成為國內餐飲行業信息化建設的里程碑事件。面對餐飲連鎖企業IT系統運營管理方面所遇到的投入大、風險高、運營維護團隊建設周期長等種種挑戰，天子星創造性地采用IBM Power710/730應用服務器構建了電信公有云運營模式，讓數以萬計的中小型餐飲連鎖企業無需再建門店數據中心，就可以使用“天子星RIF系統”，大幅節省了成本。

2012年7月6日～8日，普照天星公司出席了由商務部支持、中國烹飪協會主辦的“2012第六屆中國餐飲產業發展大會暨2012中國國際餐飲博覽會”。會上，天子星作為“未來餐廳”信息化戰略合作品牌，以其體感游戲候餐、人臉識別智能菜譜、現金自助交易、全息菜品IPAD點餐、體感點餐、電子簽名等多款餐飲智能管理系統驚艷全場。楊洪認為：未來餐飲行業的發展離不開信息技術的支撐，也更需要文化創意的無縫融合，天子星將在IT產業和文化創意產業的結合上為餐飲企業的可持續發展做出更多貢獻。

體感游戲候餐：外出就餐難免碰到用餐高峰期，顧客經常會因無法忍受等位時長而選擇換人少的餐廳就餐，從而造成餐廳客戶流失。在未來餐廳，體感游戲可在等位區迅速吸引眼球、制造氛圍，不僅留住了顧客，還能通過娛樂使顧客獲得打折、贈菜的實惠，推廣餐廳的促銷活動。例如“熊貓走鋼絲”，走鋼絲超過50米打五折、超過100米免單！

人臉識別智能菜譜：在未來餐廳，當有顧客靠近店內的電子屏幕時，人臉識別智能廣告系統會自動識別顧客的性別、年齡等，并針對性地播放相應廣告，例如男性就推送啤酒廣告、女性就推送紅酒廣告；也可通過庫存數據的分析，自動推送庫存較多的菜品促銷廣告；還可根據地域區別、早市晚市的特點，推送不同的菜品廣告，由此引導顧客點餐的決策。系統還將對顧客的關注點進行統計與分析，自動生成數據報告并提供給營銷管理部門輔助決策。

現金自助交易：顧客自行點餐結賬的系統，顧客可自助完成點餐結賬的操作，然后將打印的小票交給服務員備餐。該系統功能齊全，包括“自助點餐、現金結賬、會員卡結賬、會員卡發卡、充值等”，可充分滿足餐廳的經營需求。它為等位的顧客提供人性化的自助服務，既能降低餐廳服務員的需求量，減少服務員的工作量，大大緩解現在餐飲行業人力成本不斷上漲的難題，又能避免錯單、漏單，提高點餐、送餐的效率。

全息菜品IPAD點餐：在未來餐廳的包間里，顧客可以在使用IPAD點餐時，同步看到所選擇的菜品以立體漂浮的形式出現在金字塔形的展柜里—顧客的視線能從任何一面穿透這個金字塔展柜，高清晰度和色彩還原加上超強立體感，讓顧客仿佛看到真實菜品在轉動。這就是全息菜品成像。

體感點餐：顧客可以揮動手臂“翻閱”桌面投影的虛擬菜單，自左向右或者自右向左，還可以隨意選擇章頁，就像翻閱一本普通的菜譜一樣，栩栩如生的動態翻頁效果還伴有音效，給顧客以神奇感和趣味性。這種體感式點餐的形式非常新穎，視覺沖擊力強，可以展示的信息量比傳統模式大大增加，菜譜更換簡單易行，而且任何材質、樣式的餐桌都可以實現。

電子簽名：在未來餐廳，顧客用餐之后可通過電子簽名系統進行拍照、簽名，打印相片或發送到郵箱作為留念。餐廳可在內墻隨意組合制作電子照片墻，還可即時甩屏發送到餐廳外墻的大屏幕，吸引路人到店消費。簽名底圖將與門店管理系統相關聯，自動嵌入顧客本次用餐的菜譜，對顧客而言更具有紀念價值，對餐廳而言則更具有推廣價值。

天子星研發中心

十年責任 再度起航

回顧過往，楊洪認為，過去餐飲企業的需求主要在收銀系統方面。現在，隨著職業經理人加盟，資本運作介入，餐飲行業爆炸式的發展，帶來企業規模的擴張，統一管理、集中管控、標準化運作已成為企業必然選擇。因此，成熟、高效、具備整體觀念的信息化管理系統必然成為普照天星公司堅持的開發方向。

天子星研發中心成立以后，普照天星公司每年對研發的投入達到銷售額的14%，這個比例在國內餐飲管理軟件行業的研發投入中排名第一，即使在國內所有軟件企業中也處于前列。實際上，企業專門成立獨立于運營、管理、銷售部門之外的研發體系，需要的不僅僅是勇氣。因為軟件開發需要相當長的研發周期，以及巨大的資金支持，所以在很大程度上企業充足的資金鏈成為研發中心良性發展的一種保障。如此，實際上也是普照天星公司實力的一種體現。

“事實上，我認為，普照天星的發展就是一種‘堅持’：始終堅持讓客戶看到企業的發展，不論是公司的規模、產品的先進性還是員工所表現出來的職業態度，處處都讓客戶看到企業在變化、進步，并且保持行業領先的地位；始終堅持換位思考，從客戶的角度來考量自己的產品、自己的服務和自己的發展；始終堅持‘睿智、成熟、領先’的理念，以睿智的態度來追求不斷成熟完善的過程，最終就會產生領先的結果。”楊洪言出必行，普照天星的下一個十年已經揚帆起航！

（本文部分內容參考《楊洪：十年天子星》一文）

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