幼鳡消化道與肝胰臟組織結構觀察

何福林 向建國 李治章 蔣瓊鳳 陳鐵壁

（1.湖南科技學院，湖南 永州 425100；2.湖南農業大學 動物科學技術學院，長沙 410128）

0 引言

鳡魚(Elopichthys bambusa), 隸屬鯉形目(Cypriniformes)、鯉科(Cyprinidae)、雅羅魚亞科(Leuciscinae)、鳡屬(Elopichthys)[1]，俗稱：黃鱄、黃鉆、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鳡、鰥。是我國少有的土著的大型兇猛肉食名貴魚類之一，其肉質鮮嫩味美，蛋白質和脂肪含量高，膽固醇低，其屠宰率高，紅肌肉比例大，被譽“淡水金槍魚”，經濟價值高，開發養殖潛力巨大。

魚類肝主要由肝細胞、動脈、靜脈、血竇、膽小管等構成。肝細胞呈圓形、卵圓形或多邊形或橢圓形，具有分泌功能，能不斷地生成膽汁酸和分泌膽汁，膽汁在消化過程中可促進脂肪在小腸內的消化和吸收，并參與糖，脂肪，蛋白質代謝。魚類腸道是一種管狀的消化器官，有容納和運輸，消化食物，吸收營養等基本功能，此外，還有有免疫功能，具有物理屏障(粘液、吸附、再生、運動、生物屏障)正常菌群共生、化學屏障(胃酸及糖蛋白等、免疫屏障)免疫活性細胞、抗體系統等功能。肝臟又是體內最大最復雜的免疫器官，因而這些消化器官對魚類的存活及生長速率有著直接的關系，對這些組織的研究將豐富魚類已有的理論知識，為人工放養及維護生態系統平衡有重要的參考價值。本實驗借鑒其他魚類的研究方法，對鳡消化道及肝胰臟進行了系統的觀察，討論其結構與功能的關系，探明其發育特征，同時為其人工養殖提供必要的參考資料。

1.材料與方法

1.1 實驗材料

鳡魚（張家界慈利縣二坊坪天心閣漁場）：幼魚5尾，幼魚體長17.4～22.3 cm；

切片材料：幼鳡魚，處死后，24h內取研究器官（肝，腸），長寬均為1 cm左右，置于固定液中固定。

1.2 儀器

手動轉輪切片機，德國Lecia-RM2235型；

窗體頂端

1.3 實驗方法

肌肉切片：參照石蠟包埋切片法[2]。

組織中糖類的檢測：PAS染色法[3]

2.結果與分析

2.1 鳡腸道組織顯微結構觀察

圖2-1 鳡腸道縱橫切圖A（前腸）

鳡的腸道結構由前、中、后腸組成，中腸有彎曲。前、中、后腸結構相差不大。由內至外分別為絨毛，黏膜層，黏膜下層，肌肉層，漿膜層（圖2-1）。絨毛呈細長型；黏膜層組織較厚，此層是粘膜褶的支柱，其上分布有單層柱狀上皮細胞，其間散布有不少杯狀細胞。腸前、中、后部組織結構基本相同，其差異主要表現在粘膜層，皺褶的高低和疏密、杯狀細胞數量的多少等方面。肌肉層有支持腸道蠕動功能[4]，因而在初步消化的位置如前中腸較厚，而后腸肌肉層薄。漿膜層由一薄層疏松結締組織構成，起聯系和支持作用，其上分布有消化管，這主要是由它們的消化作用決定。

圖2-1 鳡腸道縱橫切圖B（中腸）

圖2-1 鳡腸道縱橫切圖C（后腸）

2.2 鳡肝臟組織顯微結構觀察

鳡的肝臟及胰臟未有明顯分化，胰臟彌散地分布在肝臟內形成肝胰臟。其呈黃色、黃褐色。肝內結締組織較少，因而在HE染色的切片上肝小葉分界不明顯。在顯微鏡下可，除血竇及膽小管橫切的空洞外（圖2-2），肝臟細胞排列緊密，相連成為肝板。

圖2-2 鳡肝組織切片圖

肝臟細胞中空泡較多。空泡是由細胞內原分散存在的脂泡融合形成大的脂泡而呈透明空泡狀。肝板中散布有豐富的血管，這表明從食物中吸收的營養物質正在肝臟中進行吸收，合成并儲藏。利用PAS 染色得到的結果，這些肝臟中的空泡為儲存的糖元。

2.3 鳡咽腔組織顯微結構觀察

魚類的口及咽分化不明顯， 統稱為口咽腔。其咽短而寬，管壁較厚，咽前部的結構與口類似，后端明顯比前端厚，且多褶皺。咽梭覆層扁平上皮，上皮內有味蕾分布。腔面向深層依次為粘膜層，肌肉層，漿膜層。黏膜層的基部為一層薄的松散的結締組織，有褶皺（圖2-3），內有味覺細胞味蕾分布，可見杯狀黏液細胞。肌肉層厚, 有環肌和縱肌的分化。

黏膜層上的黏液細胞用以潤滑食物，借助粘膜的彈性，可以膨大或收縮。黏膜層上的褶皺同腸道一樣，是為了增加食物與柱狀上皮的接觸面積，增強消化吸收作用。褶皺外黏膜層中間夾有大量緊密排列的杯狀黏液細胞, 可分泌各種消化酶對食物進行消化。豐富的肌肉層可增強食道蠕動功能 ，加強食物攝取能力。

圖3 鳡咽腔組織切片圖

3.討 論

鳡是大中型湖泊中較常見的肉食性魚類。其取食方式屬于追逐型。主要以魚、蝦為食，稱為次級肉食性魚類或兇猛性魚類[5]，其消化器官有著特有的結構。

鳡前腸橫切面積大，從而容量大，腸道很厚，這些結構讓其具備捕捉大型餌料生物的能力。粘膜層的皺褶甚至深入到粘膜下層。粘膜褶的功能主要是增大腸內表面積, 使腸的吸收面積、腸與食物的接觸面積和腸液的分泌面積增加，從而提高消化效率。中腸較前后腸中腸褶較前腸少，且有彎曲，可能這一段起餌料緩沖作用。在進行初步消化之后，再利用消化腺分泌的酶類在腸道內將其進一步降解成更小的單位后再吸收，提高食物利用效果。咽結構上的柱狀上皮細胞起吸收作用，杯狀細胞能分泌消化酶，這些種類的細胞存在較多，且黏膜層較厚，有褶皺，這些結構都有利于提高消化效率。絨毛呈細長型，這一特點也有利于營養物質的消化與吸收。鳡腸道這些結構特征與其快速生長特點是一致的。

肝臟及咽的顯微結構也驗證了這一結論。肝臟細胞中的空泡較多，代謝活動旺盛，表明其正處在旺盛生長期，養殖時應保障該階段的餌料供給。味蕾具有選擇食物的作用，還能分泌粘液，將食物制成團狀，便于吞咽。豐富的味蕾和大量的杯狀細胞，說明其消化吸收活動強。鳡的這些消化器官結構表明了鳡的生理學結構與生長特征的一致性。

[1]夏小平,李明光,陳冬九等.鳡魚人工繁殖技術研究[J].內陸水產,2007,(3).

[2]任成林,田勇,梁淑珍.動物組織H.E.染色石蠟切片技術的改進[J].河北北方學院學報,2007,23(1):44-48.

[3]付銀鋒.PAS染色方法及應用[J].河南科技大學學報(醫學版),2008,26(2):100-101.

[4]涂永鋒,宋代軍.魚類腸道組織結構及其功能適應性[J].水產養殖,2004,4:16-18.

[5]劉曉娜.幾種肉食性魚類攝食形態學適應的初步研究[J].湖北農學院學報,1996,16(4): 282.