為陋習辯護只會是滿嘴謊言

和靜鈞

中國水產協會近日在一次會議上發出奇論，稱“魚翅消費是中國的傳統文化”，“拒食魚翅是一種資源的極大消費”。據報道，協會不滿足于口水言談，還想把這些言論寫進協會“白皮書”。

筆者認為，專業協會不同于以某種利益為訴求的行業工會或族群組織，它不應是偏袒于某一方的利益代言人，不能混淆是非，只能基于本身擁有的豐富和平衡的專業知識，在常情與常識的約束下，對專業問題作出中肯的闡釋。先不說“吃魚翅是否屬于傳統文化”，在整個中國社會幾乎已經形成“吃魚翅是種不文明行為”的共識時，水產協會以“白皮書”方式強化自己的謬論，這已經有違于專業協會應有的操守。

的確，在傳統文化中，中國飲食文化地位非常重要，也很講究“食不厭精，膾不厭細”，但中國飲食文化更為崇尚“粗茶淡飯”，“量腹而食，度身而衣”，睨視暴殄天物的浪費行為。時至今日，中國傳統飲食文化依然崇尚使用普通食材，加以人類的烹飪技術加工，而成為走入百姓餐桌的美食。這種做法與現代飲食文明反對過度攝入不必要的營養的主張是相通的，都反對濫食其他動物、捕盡撈絕、破壞生態平衡的行為。

長期以來，魚翅作為“燕、鮑、參、翅”的一員，雖在中國飲食圈有極高的名氣，但這種在過去只由達官貴人享受的高檔食材，實在沒有資格成為中國傳統文化的代言者。它本身的生產消費過程也與傳統文化“天人合一”、“量腹而食”的主張格格不入。

正如很多環保主義者指出的，一片魚翅或一對熊掌的背后，就是血淋淋的無情殺戮：為了取食某一微小肉體組織，卻要剝奪鯊魚的整條生命。營養研究者也有大量證據證明，食用魚翅、熊掌既不具備比其他普通食物更好的營養，也不具備任何普通藥物所不具備的療效，它們僅僅只是出于口感而成為一道“美食”，人類實在沒有必要去食用。

一直以來，國際鯊魚保護組織呼吁人們拋棄食用魚翅的惡俗，這種環保主義主張已經得到中國社會的認同，中國政府也表態爭取在三年之內讓魚翅退出政府招待采購清單。可見，社會已經對拒絕魚翅形成了共識，任何扯幌子鼓吹食用魚翅都很難再有效果。

在環境友好、生態保護意識、保護動物權益等方面的進步，是中國社會實實在在取得的進步之一，我們不應該容許這種進步被任何開倒車的言論和行為打亂。中國人確實存在不少與現代文明精神不符的消費行為，這需要我們逐步凝聚一個個共識推動它們的消失，以此強化我們的軟實力推廣。這是我們對待傳統文化和現代社會共識的正確態度，固執地守于某一陋習，并滿口謊話為這一陋習辯護，這不是我們東方文明之邦的標簽。▲（作者是西南政法大學政治與公共管理學院副教授）