雙季刀豆標準化生產技術

陸艷玲 錢 鋒

（江蘇省海門市蔬菜站 226100）

刀豆，又名普通菜豆，一年生草本植物。其嫩莢質地脆嫩，肉厚味鮮，除作鮮菜炒食外，常供腌制醬菜或泡菜食用，也可剝取成熟的種子煮食。現將雙季刀豆標準化生產技術介紹如下。

1 對環境條件的要求

1.1 溫度

刀豆為喜溫作物，不耐霜凍，一般要求無霜期105～120d。 種子發芽最低溫度為10～12℃，最適溫度20～25℃，最高溫度35℃；幼苗生長最適溫度為18～20℃，最低為13℃，在-1℃時死亡；開花結莢期要求最低溫度10℃,最適溫度18～25℃，最高溫度30～35℃，在35℃時落花率可達90%。

1.2 光照

刀豆為短日照作物，不同品種對光照長短反應不同，生產上栽培的品種以中日照的居多，適應性廣。刀豆對光照強度要求較高，栽培上要注意提高透光性。

1.3 水分

刀豆在全生育期內均要求較充足的水分，適宜的土壤水分為最大田間持水量的60%～70%。苗期較耐旱，但濕度不能低于45%；花芽分化和花粉形成期為需水臨界期,此時若雨水過多，濕度大，對受精結莢不利。結莢成熟期以晴朗天氣為好。

1.4 土壤

刀豆可在大部分類型土壤中生長,以土層深厚、富含腐殖質、排水良好的沙壤土最佳，土壤適宜pH值為5.8～8.0。忌連作，連作時病害重，產量低，應實行2～3年輪作。

2 栽培技術

2.1 栽培季節

刀豆從播種到開花所需積溫，矮生種為700～800℃，蔓生種為860～1150℃。氣溫愈高，生長發育愈快，從播種至采收的天數也愈短，但生育期縮短，產量相應下降。一般從播種到開花矮生種為45～50d、蔓生種為50～60d，開花后10d左右為嫩莢采收期。當春季氣溫穩定在10℃以上時即可播種。

2.2 整地筑畦

刀豆主側根均較發達，播種前應深翻土壤，整地筑畦。蔓生種筑畦面寬1m，溝寬約40cm，溝深不低于16cm。每畦栽兩行，搭人字形單架，也可筑畦面寬2m，每畦栽種4行，搭雙架。矮生種可縮小行距，增加種植行數。

2.3 品種選擇

（1）蔓性種：主蔓長1～3m，種植這類品種要搭架。初生莖節的節間短，以后莖節的節間伸長，左旋性向上纏繞生長。每個莖節的腋芽可抽出側枝或花序，它們之間具有相互抑制作用，抽出側枝的節的花芽多不發育。莖節一般以抽出花序為多，因此隨著莖蔓的生長而增加花序數，如78-209、荷蘭巨峰王等都是蔓性種刀豆。（2）矮性種：植株矮小而直立，種植這類品種不需搭架。在主枝發生4～8節后，莖生長點為花芽，不再繼續伸長。在主枝葉腋抽出側枝，其生長點亦為花芽。這類品種早熟，豆莢采收期比較集中，如81-6刀豆、優勝者等。

2.4 播種

我地刀豆可在春秋兩季播種。春播一般在4月上旬地膜直播或在3月下旬冷床育苗后移栽。秋刀豆一般在7月底～8月中旬、距霜前100d左右播種為宜，可根據苗期較耐熱的特點渡過伏天，秋涼時開花結莢。采用冷床育苗的，當子葉出土、第1對真葉展開前，胚軸極易徒長，要降溫、降濕，加強煉苗。刀豆根系的再生力較弱，應采用營養缽育苗，宜在第1復葉抽生前定植。蔓生種直播行距50～60cm、株距30～40cm。株距小的，每穴播種3～4粒，留苗2株，株距大的每穴播種4～5粒，留苗3株。矮生種行距33～46cm、株距33cm，每穴播種3～4粒，留苗2株。蔓生種每667m2用種量2.5～3.0kg，矮生種為3.5～5.0kg。秋播刀豆營養生長不如春播的繁茂，可適當縮小行株距。增加植株密度，還可減輕烈日對土壤的曝曬。

2.5 施基肥

宜用腐熟堆廄肥作基肥，不宜用過多的氮素肥料作種肥，防止爛種。一般每667m2施廄肥1000～2500kg，混合過磷酸鈣10kg、草木灰100kg。

2.6 田間管理

2.6.1 苗期管理 是指出苗后至開花前這段時期的管理，應及時抓好培育壯苗、移苗補缺和施好苗肥工作。

2.6.2 肥料管理 刀豆在苗期便開始花芽分化，矮生種在播種后20～25d，蔓生種在播種后25d。花芽分化的同時植株營養生長加速，此時應施追肥，尤其是氮肥，可使花芽數量增多，分枝節位降低。但苗期施用過多氮肥或偏施氮肥，植株莖葉組織柔嫩，容易感染病蟲害。

直播的在復葉出現時施第1次追肥，育苗移栽的在定植后3～4d施第1次追肥，以后再追肥2～3次。蔓生種應在抽蔓、搭架前追肥，每667m2每次施20%～30%稀薄腐熟糞肥約1500kg，最好加入硫酸鉀及過磷酸鈣各2.5kg。在雨后或施肥前中耕除草1～2次，保持土壤疏松。蔓生種抽蔓后要及時搭架引蔓。開花結莢期為刀豆大生長期，也是需肥的高峰期。抓好此期的施肥工作十分重要。但在實際施肥時，應考慮刀豆的不同生育階段與根瘤菌固氮能力之間的關系。在刀豆開花結莢初期有大量根瘤形成，固氮能力最強，如此時過多施用氮肥，反會因根瘤菌的惰性作用使固氮量相對減少，對改善植株氮素營養狀況作用不大。在開花結莢盛期，為適應果莢迅速伸長的需要，應重施追肥，每667m2施50%人畜糞尿2500～5000kg，可根據蔓生或矮生之別，以及生育狀況施用1～3次。在此期內如用2%過磷酸鈣或0.5%尿素作根外追肥噴灑葉面，有減少落莢、增加后期莢重的效果。

2.6.3 復壯 蔓生種刀豆在開花結莢后期，由于同化能力大幅度下降，生長衰退，根瘤的形成也逐漸減少，逐漸失去固氮能力，后期果莢多呈畸形，產量低，質量差。若氣候條件仍適合其生長發育時，及時抓好復壯工作，這對提高刀豆的種植效益極為有利。一般可摘除靠近地面40～70cm以內的老、黃葉片，再追肥l～2次，不僅可改善田間通風透光條件，還可促使抽生新側枝恢復生長，主蔓頂端的潛伏芽也可因營養條件的好轉繼續開花坐莢，可延長采收期達半個月以上，增產20%～30%。

2.6.4 防止落花落莢 刀豆的花芽分化數很多，蔓生刀豆在播種后45d花芽分化數可達542個，但成莢率僅占花芽分化數的4.5%～10.8%，占開花數的20%～35%。摸清落花、落莢的原因，改進栽培措施，積極加以防治，可獲得高產優質。

2.7 病蟲害防治

2.7.1 刀豆炭疽病 在多雨、多霧或低洼積水地栽培危害最重。葉片易龜裂，潮濕時病斑邊緣有深粉紅色的暈圈。可通過留無病種、深翻、輪作，或用波爾多液200～240倍液等藥劑防治。

2.7.2 刀豆細菌性疫病 又名火燒病、葉燒病，是常見的病害之一。在高溫、多雨或暴風雨的襲擊下受害最重。此外，如搭架不及時、肥力不足、雜草叢生、蟲害嚴重，亦會引起病害發生和蔓延。應選用無病種子，播種前在45℃溫水中浸種10min，或用種子重0.3%的50%福美雙可濕性粉劑拌種。在初發病時可噴波爾多液200倍液防治等，每隔7～10d噴1次。

2.7.3 刀豆花葉病 是病毒造成的病害，葉片花白相間，一般蔓生種發病較重，矮生種發病較輕。選用抗病品種，保持植株健壯生長，及時滅蚜。

2.7.4 種蠅幼蟲 （根蛆） 主要危害種子和初生根，引起爛種和死苗。堆廄肥必須腐熟，并深翻入土與種子隔離，或用90%晶體敵百蟲1000倍液噴灑根部，殺死幼蟲。其它還有危害幼苗的菜蚜、小地老虎及危害種子的豆野螟、斜紋夜蛾等，應選用無公害農藥及時防治。

3 采收與留種

3.1 采收

春播從播種到初收期，矮生種需50～60d，可連續采收15～20d以上，667m2嫩莢產量500kg左右，高的可達1000kg。蔓生種從播種到初收期需60～70d，可連續采收嫩莢30～45d，667m2嫩莢產量1000～1500kg，高的達2000kg以上。

豆莢的食用成熟度，可根據豆莢的發育狀態、主要化學成分的變化及莢壁的粗硬程度來判斷。花后5～10d豆莢明顯伸長，作嫩莢食用的，在花謝后10d左右采收；作脫水和罐藏用的，由于產品規格要求嚴格，應在花謝后5～6d采收。供食用的嫩莢宜在豆莢已基本長大，莢壁未硬化時采收。種莢采收適期是以莢殼色澤轉黃剛干縮時最好，否則在多雨潮濕地區采收過遲，種子會在莢內發芽或霉爛。

3.2 留種

刀豆的天然雜交率為0.2%～10%，為了保持優良種性，各品種間仍應保持100m以上的距離。留種的部位，矮生種以選擇中部側枝先端結的果莢較好。蔓生種的開花順序是由下部節位的花序向上部節位逐次開放，選擇主枝第10節位左右強健花序所結的果莢留種。刀豆種子在干燥冷涼條件下貯藏，可保持發芽力2～3年，但在生產上大多采用上年的種子。