青練茭一號栽培技術

石清林

（上海市青浦區練塘鎮農業綜合服務中心 201715）

茭白是我國特有的水生蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱江南三珍。茭白在青浦地區廣泛栽培，尤其在練塘地區種植面積最大，栽培歷史悠久，產出的茭白個大、肉白、鮮嫩、味美，練塘茭白已廣為市民知曉。練塘茭白的采收期已從原來的5～10月，提前、延后至4～11月，供應期長達8個月。練塘茭白是上海地區栽培的主要水生蔬菜,青練茭一號是主要栽培品種，現將其主要栽培技術介紹如下。

1 精選良種 培育壯苗

1.1 精選良種

茭白為無性繁殖作物，其食用肉質莖的形成是花莖受黑穗菌的寄生與正常刺激的結果，為了避免改變寄主茭白和黑穗菌性狀，影響茭白的正常生長，導致雄茭和灰茭的產生，精選良種非常重要。青練茭一號屬雙季茭。選種時間一般在9月中旬茭白第2次采收時，大田中對符合選種條件的茭墩標上標記（扦上小竹桿），稱為初選；此后，不斷觀察初選茭墩，淘汰雜株和變異株的茭墩，稱復選；在茭白采收結束時，再次剔除不良茭墩進行定選。種墩選擇的標準為：植株生長較整齊，長勢中等，薹管短，分蘗性較強，孕茭率高，孕茭整齊，茭白個體大、質嫩色白，無雄茭、灰茭，無病蟲害。

1.2 培育壯苗

在種墩定選的基礎上，11月份割除種墩的地上部枯葉，取茭墩的大半，將近地表面的地上莖連同地下根莖一齊挖起，排列在育苗田內。育苗田應選擇灌排方便，土壤肥沃，且靠近定植大田的田塊。每667m2苗床施農家肥2000～2500kg、復合肥30kg作基肥，田塊整平整細。種墩排列時，茭墩之間留3～5cm空隙。茭墩面要基本處于水平狀態，便于水漿管理。青練茭育苗前期正處于冬季低溫期，當氣溫低于0℃時須灌深水防凍，氣溫回升后保持淺水層，萌芽后可適當追肥。

2 定植

2.1 大田準備

前茬采收后及時翻耕，耕深20cm左右。大田四周筑好田埂，田埂高 30～40cm、寬 60～65cm，有利于孕茭時灌深水。青練茭一號需肥量較大，每667m2大田施農家肥2000～2500kg、復合肥80kg作基肥，灌水后整平田塊。

2.2 定植

定植期為3月下旬～4月中旬。當苗高20cm左右，土溫10℃以上時即可定植。定植時將種墩分割成帶3～5個分蘗的小墩，行距70～80cm、株距65～75cm，每667m2栽1200墩，留苗5000株。定植深度要恰當，應淺栽，以秧苗基部與大田泥土持平為好，利于早活棵、早分蘗。定植結束后要及時查苗、補苗，確保齊苗。

3 大田管理

3.1 水分

根據植株生長和氣候變化情況掌握灌水深淺。剛移栽時保持10～12cm水層，保證成活。活棵后淺水勤灌，保持5～6cm水層，有利于提高土溫，促進生長，增加分蘗。7月中旬前后開始加深水層至12～15cm，控制無效分蘗。高溫季節，應采取日灌夜排措施調節田間小氣候，降溫防病。對生長過旺的田塊則采取排水輕擱田的方法，控制地上部生長。9月上中旬開始孕茭時，田間應保持25～30cm水層，使肉質莖在深水中膨大，茭肉白嫩粗壯，但水深不能越過茭白葉枕部位，否則會引起茭肉腐爛。茭白為分期分批采收作物，采收期較長，每次采收時應降低水層，便于田間操作，采收后恢復水層，否則淺水層會使茭肉發青。茭白采收結束后，及時排水擱田，提高土壤通透性。擱田標準掌握在田間行走見腳印但又不陷腳為宜，擱田過度會影響翌年春季的生長。冬前割盡茭白老葉后灌水，冬季田間不斷水，氣溫高時保持3～5cm淺水層，結冰時，加深水層至8～10cm，防止地下根莖被凍壞。翌年春季氣溫回升后，根據氣候變化和茭白萌芽情況靈活掌握灌水深淺。

3.2 肥料

茭白用肥分為基肥和追肥，追肥分為提苗肥、分蘗肥、孕茭肥、冬肥和早春肥等。（1）提苗肥：移栽7～10d 活棵后，每 667m2施碳酸氫銨 35～45kg。（2）分蘗肥：栽后20d左右追施分蘗肥，每667m2施碳酸氫銨50～75kg或糞肥1000kg，這次追肥的數量和時間與茭苗集中分蘗和分蘗有效與否有極大關系。（3）孕茭肥：8月下旬～9月上旬，當茭白進入孕茭期，假莖發扁開始膨大時，每667m2追施碳酸氫銨90kg或尿素30～40kg。追肥時，田間保持5～8cm淺水層。孕茭肥的使用，技術性較強，一定要掌握在茭白開始孕茭，外觀能察覺時追肥，如追肥時間不當，過早造成植株瘋長，過遲茭白產量低。（4）冬肥：青練茭一號采收結束后，越冬期間施冬肥，每667m2施糞肥4000kg。（5）早春肥：老茭田越冬后，翌年3月中旬每667m2施碳酸氫銨90kg，使茭白長勢長相達到外葉嫩綠、心葉淡黃的旺盛生長狀態。為了利于肥料入土，每次追肥時要降低水層。

3.3 中耕除草

青練茭一號生長期間一般需中耕3～4次。定植后15～20d在株行間淺耘1次，提高土壤通透性，加速肥料分解。三夏大忙前結合茭田除草耘田1次。大暑至白露期間，摘除植株黃葉2次，以利通風，促進孕茭。秋季茭白采收結束后，及時割除地上部枯黃老葉。

3.4 疏苗

老茭田越冬后，翌年分蘗苗高20～25cm時進行疏苗，除去細小密集的分蘗，每墩留強壯分蘗18～20株，同時在茭墩中心部位壓泥壅根，使分蘗散開，增加通透性。

4 病蟲害防治

青練茭一號病蟲害防治原則為以防為主，搞好農業防治，推廣物理防治，合理使用藥劑防治。

4.1 清潔田園

清潔田園是減少病害和降低大田蟲口基數極其有效的措施。7月中旬～8月中旬連續2次剝除植株黃葉，同時清除田間雜草，把剝下的枯葉與雜草一同踏入土中。11下旬～12月上旬地上部枯葉割除后及時帶至田外，集中填埋漚肥，有利于減少蟲口基數。

4.2 物理防治

利用頻振式殺蟲燈捕殺成蟲。

4.3 藥劑防治

茭白蟲害主要有二化螟、大螟、長綠飛虱、蚜蟲、薊馬、水蠅等。要根據預測預報及時防治，可選用50%殺螟乳油1000倍液、或20%速滅殺丁乳油2000～3000倍液、或5%銳勁特1500倍液噴霧防治。

茭白病害主要有紋枯病、胡麻斑病、銹病、稻瘟病等。病害發生嚴重與否與氣候、植株生長有很大關系。偏施氮肥、高溫高濕、植株生長過旺，易發病。茭白病害可選用40%異稻瘟凈600倍液，或20%克瘟唑800倍液，或28%多菌靈井岡霉素懸浮液500～700倍液，或22%雙井水劑300～400倍液噴霧防治。茭白采收前15d停止用藥，確保食用安全。

5 采收整理

當茭白心葉短縮，肉質莖顯著膨大，葉鞘略開裂露茭肉時為最佳采收期。采收過早影響產量，采收過遲茭肉變青，品質降低。采收間隔期為3～4d，氣溫高時及時采收，防止茭白發青變老。秋季在9月下旬～10月中旬采收，每667m2產量1700～2000kg；翌年春季在5月上旬～6月中旬采收，每667m2產量2500～2700kg。采收后削去薹管，剝除包葉，切除葉片，整理包裝。