蔬菜施肥技術

莊招男 張興長

（福建省周寧縣農業局 355400）

蔬菜是人們生活中不可缺少的食物之一，近幾年各地把發展蔬菜生產作為農業產業結構調整的一項重要內容來抓，有力地促進了蔬菜產業的發展。但如果沒有掌握好施肥技術，對蔬菜的產量和質量都有一定的影響，現將其主要技術介紹如下，以供參考。

1 看菜施肥

不同蔬菜對各種營養元素的需求情況不同。葉菜類蔬菜的食用部位主要是葉片，施用氮肥可以促進營養體生長，因此對氮肥需求量較大。瓜果類蔬菜食用的是果實，除必要的氮肥之外，也應適當增施磷、鉀肥。蔬菜生長過程中要施用大量的有機肥，以作基肥為好，摻入適量化肥。豆科植物能通過共生固氮菌固定空氣中的氮素，所以少施氮肥。

作物不同生育時期對營養元素的需求量不同，施肥量也應有所變化。果菜類蔬菜在營養生長前期花芽開始分化，雖然需肥的數量要求不多，但要求營養豐富，所以育苗期的營養土十分重要，多采用專用育苗土，為培育壯苗打下良好的基礎。在果實開始膨大期，氮的吸收量占吸肥量的10%、磷占17%、鉀占5%，而到開始收獲時，則占到總吸肥量的70%～90%，所以特別注意果實膨大期重施肥的問題。對于大白菜等結球類蔬菜，一般除重施有機肥作底肥外，在苗期還要施用提苗肥，以促進幼苗健壯生長。當長出6～7片葉，苗期結束進入蓮座期時，則開始加大施肥量，促進根系發育。進入包心期時，增加施肥量，促進葉球膨大與充實。因此，要掌握好不同作物不同時期的施肥量。

2 看天施肥

溫度、濕度和光照是影響肥料施用的主要氣候因素。溫度適宜，作物生長旺盛，需肥量也多，而且溫度較高，有利于肥料的分解和轉化，在適宜作物生長的季節應多施肥料，而低溫季節則少施或不施。

降雨可以影響土壤水分。植物需要的營養物質必須處于溶解狀態下才能被吸收，土壤水分適宜，微生物活動頻繁，可以加速養分的分解轉化，增加肥力。在大雨、暴雨前不宜施肥，以免肥料流失。

光照是作物進行光合作用必不可少的條件，無機鹽營養與光合作用的進行及光合產物的運輸均有密切關系。光照充足還可提高溫度，促進植物生長，在這種情況下，就要求供應較多的肥料。所以在水分充足、光照好的時候，施肥效果更好。

3 看土施肥

根據各種土壤的理化性質和熟化程度不同，看土施肥。

3.1 看土壤的肥瘦施肥

不同土壤和不同地塊，其保肥性和供肥性有所不同，根據各地土壤養分檢測結果，合理確定施肥的種類和數量，使各種養分協調供應，防止作物因缺素而產生坐苗、早衰現象。除豆科作物外，無論何種土壤適量施用氮肥都有增產效果；而對缺乏磷、鉀的土壤，增施磷、鉀肥其增產效果十分明顯。對某些土壤和作物，還要注意鈣、硫、鎂等元素和微量元素肥料的施用。熟化程度差的土壤，更應增施有機肥。

3.2 看土壤酸堿度施肥

由于過多使用化肥和鹽基物質的流失，土壤的酸化程度越來越嚴重，尤其是紅壤土、黃壤土酸性很強，對作物生長不利，十字花科蔬菜根腫病發生尤為嚴重，應注意配合施用石灰、草木灰等堿性肥料，以中和酸性。

3.3 看土壤水分施肥

肥和水是密切相關的，土壤水分不足，肥料難以轉化吸收利用，這時要結合灌水施肥；土壤濕度小就要施深些，濕度大要施淺些，以利于作物根系吸收和土壤保持養分。

4 看肥施肥

在菜田生產過程中，肥料種類很多，各有特點。常采用有機肥與無機肥相結合的形式，把有機肥作為基肥和蔬菜生長前期的欄肥使用，而無機肥大多用作追肥，也有將無機肥作基肥的。

土壤施肥可分為表層和深層施肥。對于一些易揮發、有硝化作用的肥料（如硫酸銨、硝酸銨等）與土壤混合后，銨離子被土壤顆粒吸附，以免流失。磷、鉀肥在土壤中向下移動迅速很慢，表層施用效果不大，最好均勻混入土壤中深施。

化學肥料除向土壤施用外，還可根外追肥。根外追肥要求肥料質量純正，濃度適當，不易灼燒葉面。總之，各種化肥的成分性質不同，其適用的土壤、作物及施用的數量和方法等應有所不同。

5 看農業措施施肥

為了保證蔬菜周年供應，常按照季節的不同采用露地，塑料大、中、小棚，加溫與不加溫的溫室以及地膜覆蓋等多種栽培方式相結合的方法進行蔬菜生產。所以，合理施肥還要考慮相應的農業措施。如深耕必須增施有機肥才能加速生土熟化；合理密植，要合理增施肥料才能獲得高產；干旱天氣要結合灌溉才能發揮肥料的效果；前作是豆科作物，后作可以少施些氮肥；氣體肥料（主要二氧化碳）可在溫室或塑料大棚中使用，一般在露地不使用。