淺議桑樹資源綜合開發的前景

劉世杰 張 瑞

(沁縣桑果藥材開發中心，江西 沁縣 046400)

我國是栽桑養蠶的發源地，桑樹資源豐富，長期以來桑葉主要是作為蠶的飼料，但已不是唯一的用途。綜合開發利用桑樹資源，也是一條利用高新技術改造傳統蠶業，穩定蠶業，提高蠶桑生產總體經濟效益的新途徑。桑樹資源屬于植物資源，利用桑樹資源開發出的產品具有保健功能明顯、毒性低、保質期長等特點。桑樹資源中的桑葉、桑枝、桑椹和桑白皮等均是主要的中藥材，具有廣闊的開發前景。

1 桑樹是山川綠化的理想樹種

1.1 有利于改善生態環境

桑樹屬桑科桑屬的落葉喬木，是多年生深根性植物，根深葉茂，生長能力強，耐旱耐寒，適應性強，土壤酸堿度適應性在pH4.5～9.0，在南緯10°至北緯50°之間的地區都適宜栽桑。桑樹既可作為用材林，也可作為經濟林。桑樹具有防風固沙、改良土壤、防治水土流失、改善氣候環境條件。因此選擇栽桑造林既可實現國家實施退耕還林的戰略目的，又能增加農民的收入，達到生態效益和經濟效益雙豐收。

1.2 有利于發展畜牧業

在一些邊遠山區適宜栽桑但不具備養蠶條件可直接發展畜牧業，桑葉的營養價值非常豐富，粗蛋白含量在15%～33.6%，富含多種氨基酸，其中谷氨酸的含量最高 (谷氨酸在糖代謝及蛋白質代謝過程中有著重要的作用)，賴氨酸和蘇氨酸含量也較高，在畜禽飼料中加入桑葉有利于調節飼料氨基酸平衡。可見桑葉蛋白是一種優良的蛋白質資源，且消化率高達80%，適口性很好。可以把桑葉加工成干粉飼料用于發展畜牧業而不受地區和季節的限制，有利于調整農村產業結構。因此無論從資源數量還是從資源方面講，桑葉作為新的飼料源都有廣闊的前景。

2 桑樹在醫藥食品上的開發前景廣闊

2.1 桑葉在醫藥、食品上的開發利用

桑葉是衛生部公布的藥食兩用的營養保健品之一，它的營養和藥用價值正在受到人們的重視。桑葉含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、礦物質、生物堿類、黃酮類，營養成份豐富，無任何副作用，是一種新型天然原料。目前桑葉藥用主要有降血糖、降血壓、抗衰老和清肝明目等功效，而且霜桑葉是一種中藥，可治療感冒、咳嗽。用桑葉開發研制的產品有桑葉茶、桑葉汁飲料、桑葉酒、桑葉醋、桑葉醬等，作為調節生理、維護健康、增強體質的食品越來越受人們的歡迎。

2.2 桑椹在醫藥、食品上的開發利用

桑椹被衛生部正式列入首批“既是食品又是藥品”，果汁含量達35% ～50%，營養豐富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病強身多種功效，是理想的“綠色食品”。

據中國藥典記載，桑果的藥性溫和，有補腎益氣、抗衰、養血生津、安神烏發、聰耳明目、利尿解酒等功效。現代藥理學研究表明桑椹具有調節免疫、促進造血細胞生長、抗誘變、降血糖、降脂、抗衰老、護肝、抗AIDS等作用。據研究發現桑椹中含有豐富的花青素，實驗應用證明，目前已發展花青素對心臟病、癌癥、早衰、高血壓、關節炎、老年癡呆癥發病、靜脈曲張、降低糖尿病等近100多種疾病具有直接或間接的預防治療作用，并對增長皮膚彈性和柔滑性，防止紫外線對皮膚的輻射，增強免疫能力，急性胃潰瘍及消化系統炎癥具有顯著的療效。目前開發有桑果片劑、桑椹膏、桑椹蜜、降脂延衰液等。

在食品加工中，利用桑椹已開發桑果罐頭、桑果汁、桑果茶、桑果酒、桑果醬等食品。采用全汁發酵方法生產的桑果酒，具有顏色鮮艷、營養豐富、醇香可口，保健性能好，可以與葡萄酒媲美。桑果茶有安心神、清心肺、補五臟等保健功能。

2.3 桑枝條在醫藥、食品上的開發利用

桑枝是一種常用的中藥，其性苦平，能治風濕，利關節，治關節腫痛，手足麻木和腳氣病。近年來開發的桑枝藥品有桑枝顆粒劑、中藥威靈桑枝姜黃湯等。

桑枝皮中含較多的果膠，通過堿煮、過濾、酸化、沉淀等程序可以提取果膠，用作食品工業和醫藥工業原料。春季取幼嫩桑梢制成桑枝片茶，利用夏伐后的大量桑枝可培育黑木耳、銀耳、香菇和平菇等食用菌，還可以用來栽培桑枝靈芝。

桑枝磨成木屑可制成高檔纖維板。利用桑枝中纖維素和灰分含量比一般木材高的特性，已開發出桑枝高檔紙。桑皮是制作高級紙張的原料。桑皮纖維的強度好于棉花和桑蠶絲，斷裂伸長 也好于棉麻、次于蠶絲，且具有絲般光澤及良好的吸濕透氣性和保暖性。因其所具有的各種良好特性，使之具備了極好的混紡織品的開發利用前景。

2.4 桑根在醫藥、食品上的開發利用

桑白皮是植物桑的干燥根皮，味甘、性寒。能瀉肺平喘及行水消腫，主治肺熱、水腫、小便短小、糖尿病及骨折等癥，桑根皮的提取液能明顯降低血壓，還有鎮靜作用。桑白皮湯有清火滌 痰等功效，對感冒、急慢性支氣管炎、支氣管肺炎、支氣管哮喘、咳血、嗽痰黃、喘息氣促等均有療效。現代藥理研究證實，桑根皮含有揮發油、葡萄糖疳、桑皮素、桑皮色烯素等成分，有一定的降血壓作用。可調節新陳代謝并治肥胖癥。野生老桑樹根皮去屑防脫發。

挖掘桑根，在暗處放置2～3個月，切成小段，干燥、烘干后可制成桑茶成品。桑樹根茶長期飲用對降壓有特效，且有清脂減肥功能。也可用桑根做桑根酒。

據有經驗的醫生介紹，桑樹的年份越高，桑樹根的藥效越好，特別是桑樹根皮。

3 結論

我國是世界上桑樹種植資源分布最廣泛、資源擁有量最大的國家，蘊藏著巨大的利用潛能。采用現代生物科學新技術，加強對桑樹資源的綜合開發利用，將會使傳統的種養殖業，向深加工方面發展，延長蠶業產業鏈，全面提高桑樹資源的綜合利用效益。