杜邦?丹尼斯克?功能性配料專欄食品中的瓜爾豆膠替代品方案

楊海燕

杜邦?丹尼斯克?功能性配料專欄食品中的瓜爾豆膠替代品方案

價格飛漲的瓜爾豆膠

瓜爾豆膠是一種常用的食品增稠劑，由于其高性價比、良好的性能，一直廣泛應用于飲料、焙烤、方便面、調味品、肉制品、乳制品、冰淇淋等各類食品中。2010年下半年以來，由于石油行業對瓜爾豆膠需求量劇增，導致價格瘋漲，市場上瓜爾豆膠短缺已經成為常態、目前的市價已經漲了十倍以上，食品企業正在加快尋求其替代品。而杜邦營養與健康事業部能提供各類解決方案。

適應迅速變化的市場

瓜爾豆膠市場的波動性和不穩定性促使了我們迅速開發替代品方案，主要應用于冰淇淋、乳品、調味料、肉制品、焙烤品、方便面等。杜邦營養與健康事業部的親水膠體產品庫中擁有刺槐豆膠、纖維素膠、黃原膠等與瓜爾豆膠較接近的親水膠體，例如纖維素膠主要面向冰淇淋和焙烤品，黃原膠主要用于調味料應用，也可開發復合配料產品。所有的方案都需通過感官品評測試。

我們擁有各種親水膠體和復合配料解決方案，幫助客戶在市場上快速反應、降低成本、實現差異化。我們擁有龐大的工具庫，以開發符合客戶要求的定制方案，這也是杜邦營養與健康的獨特之處。

杜邦TM丹尼斯克? 瓜爾豆膠替代品解決方案

杜邦TM丹尼斯克?擁有極廣泛的食品級親水膠體系列，包括海藻酸鹽、卡拉膠、纖維素膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、微晶纖維素、果膠、黃原膠等，以及各類含親水膠體、乳化劑、酶制劑的復合功能性配料。它們的品牌名為杜邦TM格林斯德?、杜邦TM冰牡丹?。

我們已經開發了一系列瓜爾豆膠替代品應用于各行各業，同時大大降低成本。我們在多個研發中心擁有強大的有關各種親水膠體和應用的技術服務團隊，從而滿足全球各地客戶需求。

杜邦公司擁有符合英國零售商協會（BRC-British Retail Consortium）食品認證的相關生產設備。我們能完全保障相關親水膠體和復合功能性配料的供應和生產。

對于冰淇淋行業，杜邦營養與健康事業部秉承原丹尼斯克公司80年的膠體應用和冰淇淋配方開發經驗，成功開發出了針對單體瓜爾豆膠的復合替代品方案，成本可望降至目前瓜爾豆膠的三分之一，而做成的冰淇淋的抗融性、保型性更為優越，口感還更為清新。

?2012杜邦公司版權所有。杜邦橢圓形標志、杜邦?,以及所有標注有TM 或?的產品和品牌均是杜邦公司或其關聯公司的商標或注冊商標。DuPont? Danisco?是一系列食品配料產品的總品牌,這些配料有助于改善保鮮狀況、營養特性、口味和質構,同時降低成本以及對環境的影凹,滿足食品飲料、膳食補充劑以及寵物食品生產商的需求。