低碳經(jīng)濟(jì)時(shí)代酒店戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型價(jià)值鏈探析

羅 晨 魏 巍

(云南大學(xué)旅游文化學(xué)院，云南麗江674100)

一、引言

酒店業(yè)是發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)行業(yè)之一。目前我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展過(guò)程中依靠數(shù)量型、外延型增長(zhǎng)，資源浪費(fèi)的現(xiàn)象日益嚴(yán)重，這不符合低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求。由于酒店的外部環(huán)境和內(nèi)部條件都在不斷變化，為求生存與發(fā)展，酒店的發(fā)展經(jīng)營(yíng)管理方式必須進(jìn)行方向性調(diào)整和革新，即進(jìn)行酒店戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。第一，根據(jù)酒店轉(zhuǎn)型所處狀態(tài)，分為順勢(shì)轉(zhuǎn)型與逆勢(shì)轉(zhuǎn)型。在低碳經(jīng)濟(jì)時(shí)代，順勢(shì)轉(zhuǎn)型指的是酒店在經(jīng)營(yíng)高峰期，順勢(shì)主動(dòng)加入低碳戰(zhàn)略。逆勢(shì)轉(zhuǎn)型指的是在酒店經(jīng)營(yíng)困難時(shí)，培育與開(kāi)發(fā)符合低碳經(jīng)濟(jì)的新技術(shù)和新產(chǎn)品，再加入低碳戰(zhàn)略;第二，基于酒店資源和能力的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，根植于酒店的企業(yè)文化轉(zhuǎn)變，加入低碳經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略的內(nèi)容，酒店在新的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)則面前，改變企業(yè)原有的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，培育具有比較優(yōu)勢(shì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，主要是培育開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和新技術(shù)，逐漸形成以單個(gè)企業(yè)為帶動(dòng)點(diǎn)的低碳經(jīng)濟(jì)背景下的行業(yè)規(guī)范。

運(yùn)用價(jià)值鏈原理分析在低碳背景下的酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是企業(yè)轉(zhuǎn)型過(guò)程中重要的戰(zhàn)略分析方法。通過(guò)分析企業(yè)的基本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、支持活動(dòng)以及主要價(jià)值流程，并分析其增值內(nèi)容和其他方面的內(nèi)容，從而提高經(jīng)營(yíng)績(jī)效。

二、低碳經(jīng)濟(jì)下酒店戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型價(jià)值鏈內(nèi)涵

評(píng)定碳排放，預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)機(jī)遇，設(shè)定目標(biāo)，優(yōu)化財(cái)務(wù)機(jī)制和確定外部環(huán)境是制定低碳戰(zhàn)略的主要工作步驟。低碳經(jīng)濟(jì)下，酒店對(duì)業(yè)務(wù)界定和業(yè)務(wù)運(yùn)作將形成新的標(biāo)準(zhǔn)，并在產(chǎn)品確定、價(jià)值鏈優(yōu)化、核心競(jìng)爭(zhēng)力培育方面進(jìn)行新的探索。首先，從酒店提供產(chǎn)品到消費(fèi)者消費(fèi)的各環(huán)節(jié)，生產(chǎn)更具專(zhuān)業(yè)性，是將有限資源運(yùn)用于核心業(yè)務(wù)的開(kāi)放式專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng);其次，產(chǎn)品—市場(chǎng)的確定，在制定新的低碳經(jīng)濟(jì)商業(yè)規(guī)則的新形勢(shì)下，應(yīng)與各國(guó)酒店開(kāi)展廣泛交流與合作，突破本國(guó)市場(chǎng)的局限以開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng);第三，管理的價(jià)值，從酒店內(nèi)部的各職能部門(mén)擴(kuò)展到與酒店經(jīng)營(yíng)有關(guān)的分銷(xiāo)商與供應(yīng)商的管理與溝通;第四，組織管理的柔韌性，酒店人力資源管理的變革，優(yōu)化管理體系與管理制度，精簡(jiǎn)管理機(jī)構(gòu)，以建立更適應(yīng)價(jià)值鏈管理并且能夠快速響應(yīng)的扁平化組織結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮管理者的創(chuàng)造性。

基于價(jià)值鏈從產(chǎn)品市場(chǎng)確定到價(jià)值鏈優(yōu)化及酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力確定等環(huán)節(jié)，可以借鑒國(guó)外成功的酒店轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)。第一，酒店戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型中對(duì)內(nèi)部環(huán)境的轉(zhuǎn)型變?yōu)閮r(jià)值鏈中經(jīng)營(yíng)者與所有者之間的權(quán)衡關(guān)系，成功有效的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)及多種激勵(lì)機(jī)制的借鑒有利于酒店業(yè)務(wù)人員在新形勢(shì)下發(fā)揮其業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)并提高業(yè)務(wù)水平;第二，組織變革需要借鑒成功酒店精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)的策略，根據(jù)現(xiàn)有酒店的具體情況和業(yè)務(wù)特點(diǎn)建立合適的組織構(gòu)架，在新的組織構(gòu)架下，精簡(jiǎn)不必要的組織，減小變革風(fēng)險(xiǎn);第三，借鑒成功酒店的業(yè)務(wù)流程管理經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)信息流通建設(shè)并實(shí)施新的業(yè)務(wù)流程。

三、在全球化價(jià)值鏈背景下酒店轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的重新定位

酒店產(chǎn)品從出口國(guó)的生產(chǎn)者到進(jìn)口國(guó)的消費(fèi)者經(jīng)歷采購(gòu)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、出口和進(jìn)口分銷(xiāo)等環(huán)節(jié)，并構(gòu)成一個(gè)完整的全球價(jià)值鏈體系。在低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展初始階段，國(guó)內(nèi)酒店在戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過(guò)程中調(diào)整自身價(jià)值鏈并將原有的價(jià)值鏈重新組合定位具有重要的作用，是酒店戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題最有利的分析工具。

(一)明確價(jià)值鏈的增值環(huán)節(jié)，延伸價(jià)值鏈

積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，樹(shù)立品牌意識(shí)，形成品牌產(chǎn)品，和國(guó)外酒店合作，形成自己的品牌;與國(guó)外酒店合作，合作中要堅(jiān)持建設(shè)資金的品牌;開(kāi)發(fā)新的低能減排、環(huán)保產(chǎn)品;為酒店消費(fèi)者提供一個(gè)符合環(huán)保和消費(fèi)者需要的消費(fèi)環(huán)境以提高顧客的滿意度，優(yōu)化業(yè)務(wù)能力和營(yíng)銷(xiāo)能力，擴(kuò)大酒店知名度，提高顧客對(duì)酒店企業(yè)文化價(jià)值的認(rèn)知度和滿意度。

(二)優(yōu)化價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)成本優(yōu)勢(shì)

加強(qiáng)內(nèi)部管理，努力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、培育新的業(yè)務(wù)人員，積極吸取國(guó)外酒店在低碳經(jīng)濟(jì)來(lái)臨時(shí)的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。增加客戶資源并增強(qiáng)企業(yè)間合作與交流，充分利用國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)資源以提高新形勢(shì)下酒店競(jìng)爭(zhēng)力。

四、結(jié)論

針對(duì)低碳節(jié)能減排各種政策的出臺(tái)，諸多酒店順勢(shì)戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，投資者對(duì)低碳酒店的日益青睞，為酒店向低碳化轉(zhuǎn)型提供了動(dòng)力。酒店應(yīng)基于其核心競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品及企業(yè)文化，進(jìn)行內(nèi)部管理變革與價(jià)值鏈優(yōu)化工作。在外部顧客滿意的基礎(chǔ)上，進(jìn)行酒店經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與人力資源管理的轉(zhuǎn)型，精簡(jiǎn)人員，提高效率，加大新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度。新產(chǎn)品上市時(shí)，做好員工培訓(xùn)工作。提高酒店與合作方的溝通能力，并在原有企業(yè)文化的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)企業(yè)文化的滲透力及員工對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同感，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

［1] 低碳提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力的持久之路［N] .中國(guó)旅游報(bào)，2010－5－7(15).

［2] 李西增.企業(yè)價(jià)值鏈發(fā)展戰(zhàn)略剖析［J] .日用化學(xué)品科學(xué)，2006(3).