蔬菜產(chǎn)銷如何塑造“周瑜”和“黃蓋”

胡黎明

蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持械谋匦杵罚藘r的波動關系著民生和社會的穩(wěn)定。近年來，蔬菜價格不斷上漲常常引起消費者的不滿情緒。正確認識蔬菜價格波動不僅有利于社會民生安定，更加有利于蔬菜產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展。引起菜價上漲的因素很復雜，筆者長期從事基層蔬菜技術推廣工作，擬從生產(chǎn)成本角度透析蔬菜價格上漲的原因。

筆者對安徽省黃山區(qū)仙源鎮(zhèn)越山、龍山大棚蔬菜基地2011年蔬菜種植成本和勞動收益情況進行了調(diào)查，共調(diào)查40戶菜農(nóng)，占大棚種植戶的60%。調(diào)查內(nèi)容包括生產(chǎn)投入成本、勞動力投入、產(chǎn)量、生產(chǎn)收益等，旨在以點射面，反映問題。

據(jù)調(diào)查，2011年仙源鎮(zhèn)大棚蔬菜每667m2年產(chǎn)量4710kg，毛收入平均為10508元，生產(chǎn)成本2354元，凈收入為8154元。

生產(chǎn)資料成本的2354元中，種苗投入174元，占7%；農(nóng)藥投入143元，占6%；肥料投入770元，占33%；農(nóng)膜及棚膜折舊費567元，占24%；棚租600元，占25.5%；燃料灌溉材料及其他費用100元，占4.5%。需要強調(diào)的是，龍山、越山蔬菜基地都是黃山區(qū)政府為大力實施“菜籃子”民生工程，完善了基地內(nèi)水、電、路等基礎設施，配套建設了標準化鋼管大棚，之后由村委會通過返租形式建設基礎設施及鋼架，再倒包給種植戶，基本上只收取原返租的田租金，免費提供大棚鋼架設施，減少了生產(chǎn)間接成本，如按照每667m2每個鋼架棚7000元，使用年限6年計算，每年種植戶僅大棚鋼架就可節(jié)省開支逾1167元。

仙源鎮(zhèn)大棚蔬菜基地每667m2年投入勞動力約107個，其中生產(chǎn)勞力80個，銷售勞力約27個（由于目前當?shù)厥卟松a(chǎn)仍以單家獨戶生產(chǎn)經(jīng)營為主，各家各戶的蔬菜產(chǎn)品直接進入市場，組織化、集約化程度低，銷售不暢，蔬菜銷售費時費力，故約需要27個勞力）。按照當?shù)刈畹兔總€工人日工資70元計算，勞動力每667m2年投入成本為7490元。加上生產(chǎn)資料成本，生產(chǎn)總投入則達到9844元。

從調(diào)查結果可以看出，勞動力成本是大棚蔬菜生產(chǎn)主要的投入成本，占總生產(chǎn)投入的76%，每投入一個勞動力，蔬菜每千克成本將增加1.48分錢。由于蔬菜大棚生產(chǎn)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，蔬菜生產(chǎn)用工較多，當前，在我國勞動力成本不斷上漲的前提下，蔬菜價格自然會不斷上漲。

勞動力成本的上漲也降低了農(nóng)民種菜的積極性，從調(diào)查結果來看，種植蔬菜，每個勞動力毛收入98.3元，凈收入76.3元，與本地小工價值已差不多。而且大棚務工人員大多數(shù)都在50歲以上，對年輕人沒有吸引力。

調(diào)查也反映出菜農(nóng)種菜收益堪憂。從調(diào)查結果得知，蔬菜均價為2.24元·kg-1，如果按當?shù)孛總€勞動力日工資70元計算的話，生產(chǎn)總投入每667 m2達到9844元，折合蔬菜生產(chǎn)成本為2.1元·kg-1（其中茄果類、瓜類蔬菜生產(chǎn)成本相對較高，莖菜類、根菜類、葉菜類生產(chǎn)成本略低）。可以看出，蔬菜收益與生產(chǎn)成本已較為接近，很容易出現(xiàn)“菜賤傷農(nóng)”現(xiàn)象。

效益，是農(nóng)民種菜的源動力；價廉，又是消費者的心理訴求。勞動力成本的上升不僅僅是蔬菜價格上漲的內(nèi)因，也是農(nóng)民疲于種菜的原因之一。蔬菜價格需要科學合理，也需要廣大消費者正確認識，相關部門大力宣傳菜價波動的同時也應該采取措施充分調(diào)動農(nóng)民種菜的積極性，做到產(chǎn)有“周瑜”，銷有“黃蓋”。當然，影響蔬菜價格的因素還有很多，有時“黃蓋”也很“冤”。