雙孢蘑菇高產栽培技術

王文娟，王星奎

（滎陽市農業農村工作委員會，河南 滎陽 450100）

1 品種選用

選用優質、高產、適應性廣、抗逆性強、商品性能好的優良品種。

2 栽培技術

2.1 培養基質要求

麥秸、稻草、玉米稈為栽培雙孢蘑菇的主料，要求干燥新鮮，無霉變；糞肥有牛、馬等畜禽糞便，要求曬干，用時堆積發酵。還要加入一定量的餅肥、化肥等。

2.2 栽培料配方

每100m2雙孢菇床需要使用新鮮干麥秸1 250kg～1 500kg、干牛糞400kg～600kg、過磷酸鈣50kg、尿素15kg、石膏粉和生石灰粉各25kg。

栽培100m2雙孢蘑菇需稻麥草2 000kg、干牛糞或雞糞800kg、豆餅100kg、尿素30kg、過磷酸鈣50kg、石灰50kg、輕質碳酸鈣25kg、石膏50kg、蘑菇健壯增產素5kg。

2.3 建堆發酵

先將麥秸溫堆4～5d，后建堆，堆高1.5～1.8m，寬1.5～2m，長度根據原料和場地而定，分五層鋪，每層先鋪麥秸0.3m厚，上面鋪0.05m原已調濕過的糞肥。從第三層開始加餅肥，碳酸氫銨、尿素、石灰。建好堆后插溫度計。2～3d溫度可達60～75℃，經過3～4d可進行第一次翻堆。料拌勻重建堆，加入石灰57kg，分層加碳酸鈣30kg，過磷酸鈣13kg，經2～3d，中間料溫仍達60～75℃，持續3d進行第二次翻堆，料拌均勻，再第三次建堆，分層加入過磷酸鈣12kg，經4～5d，進行第三次翻堆，pH值7.8～8為宜。在發酵過程中，若發現料堆的中下部有變黑的趨勢，可用木棍適當打孔通氣。堆制后約16d，即完成前發酵。趁熱將料搬進菇房，在菇床架上攤開，密閉房內窗戶，迅速將室溫提高到58～62℃左右，保持8～12h，而后可降低到48～52℃左右，保持4～5d。

3 播種及管理

3.1 播種

8月下旬到9月底播種。先在棚內菇床上鋪一層厚3cm的新鮮麥秸，再將發酵好的培養料均勻地鋪到菇床上，厚20cm。若層架栽培需鋪料25cm厚。再按每1m3空間用高錳酸鉀10g＋甲醛20mL熏蒸消毒，24h后打開門窗通風換氣。料溫下降到28℃以下時，即可開始播種。播種后需注意保濕，播種后3d內適當關閉門窗，保持空氣濕度在80%左右，以促使菌種萌發，注意棚內溫度不能超過30℃，超過30℃則應在夜間適當通風降溫。

3.2 覆土

播種后15d左右，當菌絲基本長滿料層2／3時進行覆土。100m2菇床約需3.54m3的土，土內拌入占總量1.5%～2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將土濕透進行覆蓋，覆土厚度為3～3.5cm。覆土后的空間濕度應保持在80%～90%，最適溫度為16℃左右。覆土的酸堿度以pH7.0為宜。

3.3 出菇管理

水分管理要做到少噴勤噴。培養料和覆土層基本是底濕上干，內濕外干。結菇水在菌絲生長至土層的2／3以上、4／5以下時噴；發現土層上有米粒大小的菌蕾時，要噴出菇水。秋菇采摘三批后，氣溫降低，可用0.2%尿素或硫酸銨，腐熟的人糞尿、畜尿或1%葡萄糖追肥。入冬后，加強管理，還可試驗用增加菇房室溫的辦法繼續產菇。冬季氣溫低，不宜過量噴水，一般在晴天中、下午氣溫較高時噴施。春菇生產約在3月份開始，管理需保溫保濕，適時噴水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前噴施追肥。