美國人如何管理有機(jī)食品

在人們更加注重環(huán)境保護(hù)與食品安全的時(shí)代，有機(jī)食品廣受歡迎。在美國，有機(jī)食品是如何管理的呢？

認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格 在美國，負(fù)責(zé)制定有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的是農(nóng)業(yè)部下設(shè)的全國有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)。該委員會(huì)包括農(nóng)民、環(huán)保主義者、消費(fèi)者代表、食品加工者、零售商、生物科學(xué)家和農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證代理人員，幾乎集中了所有利益相關(guān)方。該委員會(huì)制定了非常嚴(yán)格的有機(jī)農(nóng)作物標(biāo)準(zhǔn)。具體來講，包括土地3年內(nèi)不能使用農(nóng)藥、化肥等違禁物，在有機(jī)農(nóng)場(chǎng)與非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的接壤處設(shè)置緩沖區(qū)以避免違禁物流入，不能使用轉(zhuǎn)基因種子等等。畜牧業(yè)的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，包括使用有機(jī)飼料，不能使用激素等促進(jìn)生長的藥物，不能使用抗生素，活動(dòng)空間不能過分擁擠，安排定量時(shí)間到戶外活動(dòng)和沐浴陽光等等。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者獲得美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證后也不輕松，因?yàn)槊绹r(nóng)業(yè)部每年要隨機(jī)到3000處有機(jī)農(nóng)場(chǎng)抽查，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況，將處以重罰。

“有機(jī)”帶動(dòng)創(chuàng)新 雖然有機(jī)食品在市場(chǎng)上規(guī)模有限，但由此引發(fā)的創(chuàng)新，以及所代表的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展方向仍值得關(guān)注。在美國，有機(jī)食品的銷售渠道主要有兩種：一是食品超市，其銷售的有機(jī)食品約占總數(shù)的93%；二是類似于早市的農(nóng)夫市場(chǎng)。盡管后者僅銷售了約7%的有機(jī)食品，但在美國有機(jī)食品供應(yīng)鏈中的重要性卻日益凸顯，因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)多數(shù)是中小農(nóng)場(chǎng)，需要農(nóng)夫自己拓展銷路。美國艾奧瓦州有機(jī)果蔬農(nóng)場(chǎng)主林奇告訴記者，如果把農(nóng)產(chǎn)品賣給中間商，他只能以批發(fā)價(jià)出售，而通過農(nóng)夫市場(chǎng)出售，收入能高出很多。

此外，美國還有些地區(qū)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)具有強(qiáng)烈的社區(qū)特色。美國馬里蘭州有機(jī)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理赫勒告訴記者，他經(jīng)營的農(nóng)場(chǎng)由社區(qū)投資，主要目的也是服務(wù)社區(qū)。農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品專供本地社區(qū)，非本地居民有錢也買不到。從表面上看，這似乎有些地方保護(hù)主義色彩，實(shí)際上卻保證了投資本地、回流收益和再投資的良性循環(huán)。

赫勒介紹說，他經(jīng)營的社區(qū)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)一共有300戶家庭會(huì)員，每戶家庭每年要繳納會(huì)費(fèi)5500美元，定期到農(nóng)場(chǎng)按配額領(lǐng)取有機(jī)產(chǎn)品。其實(shí)，這個(gè)285英畝的中型農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出300戶家庭的需要，會(huì)員家庭限量采摘和高價(jià)購買的有機(jī)食品僅占農(nóng)場(chǎng)總產(chǎn)出的五成。另外四成農(nóng)產(chǎn)品免費(fèi)捐給社區(qū)生活困難的家庭，剩下的一成農(nóng)產(chǎn)品，部分半價(jià)出售給使用食品券的當(dāng)?shù)刎毨Ъ彝ィ糠忠浴肮ぷ鲹Q食品”的形式補(bǔ)償給忙季幫工的人。通過這種方式，不僅保證了高端消費(fèi)者有機(jī)食品的供應(yīng)，也降低了社區(qū)減貧的成本。