營養(yǎng)師喜歡和不喜歡的食物

天氣漸涼，人們開始忙著“貼秋膘”。很多朋友總喜歡問吃什么食物最有營養(yǎng)？這個問題真不好回答。因為不同類的食物有不同的營養(yǎng)價值，只有合理搭配才會為我們提供充足且比例合理的營養(yǎng)素。說說營養(yǎng)師喜歡和不喜歡的食物，給大家作個參照。

喜歡的食物

蔬菜水果：第一選擇。蔬菜和水果是我國居民水溶性維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素的重要來源。世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所認為，新鮮的蔬菜和水果能降低癌癥風險。哈佛大學的一項研究表明，綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、薯類，還可大大降低患心血管疾病和2型糖尿病的發(fā)病率。大部分水果維生素、礦物質(zhì)含量都低于蔬菜，但含有的豐富非營養(yǎng)素成分對人有益。

酸奶：比牛奶好吸收。大家都知道牛奶營養(yǎng)高，但有人喝牛奶會拉肚子，出現(xiàn)“乳糖不耐受癥 ”， 這樣的人群可以喝酸奶。牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，更易吸收，還有利于調(diào)整腸道菌群。

豆腐：比吃肉還劃算。俗話說，“有錢吃肉，沒錢吃豆腐”。豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，還不含膽固醇；北豆腐比南豆腐含鈣更高，每100克北豆腐含鈣138毫克；豆制品中含有的黃酮類物質(zhì)被稱為植物中的雌性激素，對女性健康有好處。

菌類：“一條腿”更營養(yǎng)。俗話說，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”。這“一條腿”，指的就是菌類。例如香菇，是食用菌中珍品。香菇硒含量豐富，可清除體內(nèi)的自由基，提高免疫力，對維護心血管健康、抗腫瘤、延緩衰老有重要作用。

不提倡的食物

飲料：糖、香精、防腐劑集結(jié)。飲料大多都是高糖、高能量，看一下配料表就能明白，除去水，所含成分最多的就是果葡糖漿或者白砂糖、香精、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等。常喝飲料者易患齲齒，加快骨鈣流失。還可能導致肥胖，引發(fā)高血脂、高血壓等慢性病。

油條：僅油鍋就讓人倒胃口。油炸食品吃多了容易肥胖，而且炸油條的油往往會反復利用，長時間的高溫及氧化會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，增加患心血管疾病的危險。

點心：味道誘人成分嚇人。糕點的香味總能吸引人，但美味點心都是由大量的油、糖、鹽組成的，屬高脂肪、高能量食物。長時間存放，其中的油脂會發(fā)生過氧化形成過氧化脂質(zhì)，危害心血管系統(tǒng)。