冷藏母乳必須煮沸后再喂？

最近，新浪微博上一家經(jīng)過認(rèn)證的育兒機構(gòu)發(fā)表微博稱，冷藏的母乳應(yīng)煮沸后再喂，可避免寶寶拉肚子。但是也有人認(rèn)為，母乳要是被煮沸了，里面的活性成分就會遭到破壞，因此這樣的方法并不靠譜。

“冷藏的母乳應(yīng)煮沸后再喂”的說法得到了一些人的贊同，同時也遭到了很多人的質(zhì)疑，認(rèn)為這樣的觀點是誤導(dǎo)大眾。

冷藏母乳的出現(xiàn)，是因為很多職場媽媽因為想上班喂奶兩不耽誤，當(dāng)起了背奶族，每天上班前都會將奶擠好放在冰箱里，在單位還要擠好奶放進(jìn)冰包里，再帶回家放進(jìn)冰箱里。然而，有的寶寶喝了這樣的“冰箱奶”后，就可能會出現(xiàn)連續(xù)拉肚子的情形。

冷藏的母乳究竟怎么處理后才能給孩子喂呢？

現(xiàn)實是，有很多年輕的媽媽要上班，如果要繼續(xù)讓孩子吃母乳，只能提前擠出來放在家里的冰箱或者在辦公室擠奶后帶回家。王丁棉說不管是放在辦公室的冰箱、自帶的冰包還是常溫存放，時間長了，都會產(chǎn)生一定數(shù)量的細(xì)菌，在自家的冰箱也不例外。另外，在夏天炎熱的天氣中，如果是常溫存放母乳，時間長了還有可能出現(xiàn)母乳變質(zhì)的情形。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授李里特在接受記者采訪時表示，一些嬰幼兒吃了上班媽媽儲存的母乳出現(xiàn)拉肚子的情形，正是母乳細(xì)菌繁殖過多或者變質(zhì)所致。為了防止這種情況的出現(xiàn)，給母乳高溫消毒就是一種比較科學(xué)而慎重的辦法。

但資深奶業(yè)專家、廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉表示，高溫消毒并不意味著就一定要將母乳煮沸，雖然這樣能夠殺死母乳中的細(xì)菌，但是母乳的活性成分也會遭到破壞，從而導(dǎo)致營養(yǎng)價值大幅下降。

“實際上將母乳加熱到65℃～75℃就可以了，這樣的溫度既可以給母乳殺菌消毒，又不會導(dǎo)致過多的活性成分喪失，當(dāng)然需要注意的是，這樣的溫度消毒，其時間一般控制在1～2分鐘就可以了。”王丁棉表示，如果上班媽媽有較好的母乳保存條件，無論是在冰箱還是冰包中，都能夠?qū)⒛溉榇娣旁?℃環(huán)境中的話，只要時間沒有超過4個小時，并且容器本身也進(jìn)行過消毒和清洗，一般將母乳加熱至30℃～37℃就可以喂孩子了。

另外，對冷藏母乳加熱的溫度最好不要超過40℃，因為就母乳加熱而言，40℃以上就屬于高溫了，會導(dǎo)致母乳的一些活性成分喪失。

王丁棉還談到，對1歲以下的嬰兒而言，母乳是最好的營養(yǎng)物質(zhì)，因為母乳不僅含有易于新生嬰兒消化的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的活性成分，有幫助嬰兒抵抗感染、調(diào)節(jié)免疫的作用，是新生兒喂養(yǎng)的最佳選擇。因此在國外很多國家，小于1歲的孩子并不推薦喂奶粉。

“而在喂母乳時，嬰兒從母親的乳房自然吮吸是最好的方式，不僅安全，而且衛(wèi)生。”王丁棉說，如果上班媽媽們是在臨下班時擠的奶，并且1個多小時能夠到家，這樣的母乳就是不加熱喂孩子也沒有什么問題，當(dāng)然為了防止奶太涼也可以用溫水溫一下再喂。

保鮮膜不是減肥“利”器

相信你身邊也有這樣的人，他們相信運動時用保鮮膜包住想瘦的部位，可以提高局部溫度、大量排汗以達(dá)到燃燒脂肪的目的。只可惜，這樣的減肥手段經(jīng)不起科學(xué)的拷問。

保鮮膜的透氣性比較差，因此運動時裹在身上確實會提高局部體溫，身體為了散熱便會大量出汗。出汗后體重可能會減輕，因此很多人便覺得這樣減肥確實有效果，卻不知減輕的重量主要是身體損失的水分，補充水分以后重量就又回來了，而脂肪細(xì)胞里的脂肪是不會跟著汗水一起跑掉的。

有人不禁要問，那提高溫度可以加速新陳代謝，總能促進(jìn)脂肪燃燒了吧？其實，脂肪的消耗與人體很多其他生理過程一樣，牽扯到精密準(zhǔn)確的調(diào)控過程，而高溫對這個過程來說不見得是好事。

人在運動時，為肌肉提供能量的主要是兩種物質(zhì)：糖原和脂肪酸。糖原來自于碳水化合物，而脂肪酸則是由甘油三酯分解而來的。儲存在脂肪組織中的甘油三酯在分解為脂肪酸后，會由血液運送到需要能量的肌肉部位，是運動時脂肪酸的主要來源。脂肪酸被肌肉細(xì)胞吃進(jìn)細(xì)胞質(zhì)里，經(jīng)過一系列轉(zhuǎn)化后會被運進(jìn)“能量工廠”線粒體中，最終變?yōu)榧?xì)胞可以直接使用的能量。

有不少科學(xué)家一直在研究影響脂肪酸氧化速率的因素。例如，有研究指出，當(dāng)人的運動強度由低強度（25%最大耗氧量）增加到中等強度（65%最大耗氧量）時，脂肪酸的氧化速率一直在上升，但當(dāng)運動強度很高時（85%最大耗氧量）脂肪酸的氧化速率反而會下降，糖原的消耗量則大幅上升，因此中低強度的運動較適合脂肪酸的消耗；除此之外，還有一些研究指出，運動的模式和飲食習(xí)慣都可能會影響脂肪酸的氧化速率。但是，在眾多研究中并沒有與體溫相關(guān)的內(nèi)容，沒有所謂提高溫度可以加速脂肪酸氧化速率的證據(jù)。

其實脂肪“燃燒”的過程中有許多重要的酶參與，而人體內(nèi)的酶對反應(yīng)條件十分敏感，通常而言最佳溫度在35℃～40℃之間，一旦超過40℃酶的活性就會劇烈下降，甚至酶本身也會分解。因此保鮮膜裹住肌肉造成的局部高溫不一定能促進(jìn)脂肪消耗，卻很可能起到反效果。