張掖市牛產(chǎn)業(yè)結(jié)碩果

文│田春花 邵彩萍（甘肅省張掖市畜牧管理站）

品種改良是最關(guān)鍵、最有效的技術(shù)，在推動(dòng)肉牛規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程中功不可沒。

牛產(chǎn)業(yè)是近二十年來甘肅省張掖市發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，成為最具發(fā)展活力、帶動(dòng)農(nóng)民增收致富作用最明顯的富民產(chǎn)業(yè)，為張掖農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。

一、牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展二十年社會(huì)貢獻(xiàn)大

1992年到2001年張掖市牛飼養(yǎng)量由25.18萬頭發(fā)展到36.71萬頭，增長0.5倍，年均遞增3.8%；出欄量由3.09萬頭發(fā)展到7.47萬頭，增長1.4倍，年均遞增9.2%；人均占有牛肉由2.41千克發(fā)展到8.88千克，增長2.7倍，年均遞增13.9%；人均占有牛奶由4.53千克發(fā)展到11.5千克，增長1.5倍，年均遞增9.7%。

2001年到2011年牛飼養(yǎng)量達(dá)到86.1萬頭，增長1.3倍，年均遞增8.8%；出欄量達(dá)到23.2萬頭，增長2.1倍，年均遞增11.9%；人均占有牛肉達(dá)25千克，增長1.8 倍，年均遞增10.9%；人均占有牛奶達(dá)39.4千克，增長2.4倍，年均遞增13.1%。

二、1992—2001年間牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模化勢強(qiáng)

2001年年末存欄由22.09萬頭發(fā)展到29.24萬頭。其中：能繁母牛由7.16萬頭發(fā)展到12.86萬頭，良種奶牛由0.23萬頭發(fā)展到0.46萬頭。引進(jìn)蘇系西門塔爾、皮埃蒙特、利木辛、夏洛萊、西德黃牛、荷斯坦等品種凍精人工授配母牛，由1.51萬頭發(fā)展到3.54萬頭。1992年應(yīng)用人工授精技術(shù)改良黃牛進(jìn)入第十個(gè)年頭，建成授配站19個(gè)，凍精授配數(shù)量由154頭增加到1.51萬頭，授配率達(dá)21%，該技術(shù)通過試驗(yàn)示范，逐步進(jìn)入了推廣階段。2001年建成授配站132個(gè)，授配母牛3.54萬頭，良種率達(dá)50%以上。期間通過采取同步推廣良種和人工授精技術(shù)相結(jié)合的措施，實(shí)施人工干預(yù)，控制繁育技術(shù)，加速了繁殖與改良提高的步伐。養(yǎng)牛生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了由肉、乳、役綜合利用向肉乳兼用方向的發(fā)展，養(yǎng)牛規(guī)模不斷擴(kuò)大，5頭以上的規(guī)模戶達(dá)1.06萬戶，建成百頭牛場48個(gè)，出欄肉牛0.16萬頭，占總出欄的17.2%。

三、2001—2011年牛產(chǎn)業(yè)集約化勁足

2011年年末存欄牛達(dá)到 69.07萬頭，其中：能繁母牛31.99萬頭（包括高產(chǎn)奶牛2.79萬頭）。這十年先后引進(jìn)西門塔爾、皮埃蒙特、西德黃牛、夏洛萊、金黃阿奎登、南德溫、荷斯坦等凍精，開展了二、三元不同品種雜交改良對(duì)比試驗(yàn)研究。累計(jì)建成授配站 234個(gè)，人工授配母牛18.93萬頭，良種率達(dá)85%，養(yǎng)牛由肉乳兼用向乳肉、肉乳兼用和肉用方向發(fā)展，牛產(chǎn)業(yè)走向集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段，一批肉牛養(yǎng)殖、加工龍頭企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，“農(nóng)戶抓繁殖、小區(qū)吊架子、大戶抓育肥、協(xié)會(huì)抓流通、企業(yè)抓加工、站所抓防疫”的發(fā)展模式逐步形成，有效地促進(jìn)了龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖大戶及產(chǎn)業(yè)內(nèi)部、產(chǎn)業(yè)相互之間優(yōu)勢互補(bǔ)。期間養(yǎng)牛規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，5頭以上的規(guī)模戶達(dá)4.4萬戶，出欄肉牛15.41萬頭，占總出欄的66.4%。

四、牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展二十年科研成果不斷

縱觀二十年來張掖牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史，前十年牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)?；瘎輳?qiáng)，后十年牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展集約化勁足，期間黃牛改良像一條線，貫穿始終，科研新成果不斷。

1992—2001年間，隨著黃牛在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中役用價(jià)值逐漸弱化，向黃牛要肉顯得日益迫切。為加速這一傳統(tǒng)資源優(yōu)勢向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，甘肅省省委、省政府出臺(tái)了一系列促進(jìn)草食畜牧業(yè)發(fā)展的舉措，養(yǎng)牛由單純役用向肉、乳、役綜合利用方向轉(zhuǎn)化，興起規(guī)模養(yǎng)牛業(yè)。期間張掖市承擔(dān)了甘肅省黃牛改良轉(zhuǎn)化途徑研究、胚胎移植等科研項(xiàng)目，根據(jù)不同轉(zhuǎn)化方向，以科學(xué)研究為依據(jù)，確定最佳轉(zhuǎn)化途徑和方法，迅速提高養(yǎng)牛效益，商品養(yǎng)牛觀念深入人心。

2002—2011年間，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展壯大，人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷改變，市場需求成為生產(chǎn)的風(fēng)向標(biāo)，為滿足人們對(duì)牛奶和牛肉需求的增長，甘肅省將牛產(chǎn)業(yè)納入促進(jìn)農(nóng)牧民增收的六大產(chǎn)業(yè)行動(dòng)提到議事日程，張掖市實(shí)施百萬頭肉?；亟ㄔO(shè)工程，甘州、臨澤、高臺(tái)三縣（區(qū)）發(fā)展成為省級(jí)肉牛產(chǎn)業(yè)大縣。完成了“張掖市肉牛新品種引進(jìn)及綜合配套技術(shù)示范與推廣”、“張掖市奶牛品種改良及綜合配套技術(shù)試驗(yàn)研究”、“張掖市牛胚胎移植服務(wù)網(wǎng)絡(luò)及肉牛改良技術(shù)研究與應(yīng)用”、“張掖市肉牛母牛核心群建設(shè)技術(shù)研究與示范”等科研項(xiàng)目，承擔(dān)了“德系西門塔爾乳肉兼用牛引進(jìn)試驗(yàn)示范”任務(wù)，“河西肉牛新類群”培育工作由此展開。并成功承辦了“2011年全國德系西門塔爾乳肉兼用牛區(qū)域試驗(yàn)示范推廣項(xiàng)目現(xiàn)場會(huì)”，“十鄉(xiāng)百村千戶”示范成效顯著，張掖肉牛走出甘肅，享譽(yù)全國。

牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展二十年，政策疊加、科技進(jìn)步，發(fā)生了翻天覆地的變化，養(yǎng)牛人形象地說：“改良黃牛長成了大象，奶牛的乳房像籮筐……”肉牛個(gè)體產(chǎn)肉量由1992年的93.6千克提高到現(xiàn)在的132千克，牛奶產(chǎn)量由1.8噸提高到3噸，品種改良是最關(guān)鍵、最有效的技術(shù)，在推動(dòng)肉牛規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程中功不可沒。隨著一批科研成果的應(yīng)用，黃牛改良邁上一個(gè)新臺(tái)階，“河西肉牛新類群選育”項(xiàng)目的實(shí)施，標(biāo)志著張掖市專用肉牛品種的培育工程進(jìn)入新階段。