全球養豬業的變化趨勢

文│Peter Best

翻譯 志強

全球養豬生產正在發生根本性變化。據聯合國糧農組織（FAO）數據顯示，2011年全球豬肉產量已從1.102億噸降至1.09億噸。

一、2011年全球豬肉總產量下降

全球豬肉總產量持續下降很不尋常，這僅僅在11年前出現過一次，盡管自1960年以來，每10年豬肉總產量增長速度有所下降。如圖1所示，2011年豬肉產量的下滑還縮小了豬肉與全球禽肉產量之間的差距，但豬肉和禽肉產量增速仍比牛肉要快。

亞太地區仍是豬肉年產量最大的地區，2011年，其豬肉產量占全球豬肉總產量的57%。相比較而言，其份額要比歐洲高1倍以上，而歐洲豬肉產量是北美的兩倍，是拉丁美洲的4倍。

我們列出了2011年全球豬肉產量排名前20位國家(地區)的豬肉產量估計值（表1），這些國家(地區)的豬肉產量占2011年全球豬肉產量的86%。

表1 全球排名前20個國家（地區）的豬肉年產量變化趨勢 千噸

◎圖1 全球肉品產量變化趨勢 （百萬噸）

表1的數據顯示，雖然一些國家(地區)豬肉產量也保持了適度的增長，然而，排名前20個國家(地區)的豬肉總產量下降了1.25%，或100萬噸。

表1中的數據著重強調了，中國豬肉產量下滑是如何影響全球豬肉總產量的，全球四分之三的豬肉產自中國、美國和歐盟27國。

從圖2中描述的三大趨勢來判斷，歐盟似乎已經從2008和2009年飼料成本危機中有所恢復，而美國則繼續樂享豬肉出口帶來的收益。相反，由于利潤下滑和疾病嚴重的雙重影響，中國在2011年豬肉產量出現了下滑。

◎圖2 自2004年以來歐盟27國、中國和美國的豬肉產量變化趨勢（千噸）

二、2011年全球母豬存欄總量增加

但是，截至2011年年底，中國的母豬存欄量仍呈逐年增長態勢（表2）。在列出的30個國家(地區)中，總母豬存欄量從2010年8440萬頭，增至2 0 1 1年的將近8600萬頭。如果不算中國，另外2 9個國家(地區)的母豬存欄量會從3690萬頭降至3670萬頭。

表2 全球排名前30個國家（地區）的母豬存欄量變化趨勢 千頭

由于對新環境的調整以及母豬繁殖力的持續提高，預計在全球更多的成熟市場，母豬存欄量會出現下降。

例如，美國密蘇里大學糧食及農業政策研究所（FAPRI）進行的分析指出，2011年美國母豬存欄量比20年前下降了20%，但由于每頭母豬繁殖力的提高，2011年的豬肉產量仍比1992年的豬肉產量增加了35%。

◎圖3 2004年以來，歐盟27國母豬存欄變化趨勢

在歐盟，目前一個關鍵的問題就是新法規可能帶來的影響，法規規定妊娠母豬必須飼養在寬敞的豬舍內，用來替代單獨的限位欄。大多數調查結果顯示，從事養豬時間較長、存欄量較低的養豬者或農場主將決定退出養豬業，而不是自己承擔重建豬舍的費用。因此我們預計，由于受即將生效的動物福利法規影響，歐盟豬肉產量至少再下降5%。圖3表明了歐盟27國自2004年以來，母豬存欄量是如何下降15%的。

三、關于豬肉貿易協議

法規和財政方面的問題僅部分解釋了全球豬肉產業變革的原因。

俄羅斯加入世貿組織（WTO）就是一個例子，其預測國產豬肉會與進口豬肉相競爭。東南亞的東盟協定預計亞洲豬肉產量將創下更高的記錄，這將使泰國和緬甸的養豬業受益。

據一些專業觀察員表示，在養豬業中最具影響力的變化要素是，在發達國家庭院養豬模式的消失。據加拿大統計局顯示，加拿大在2006—2011年間，每個養豬場的平均存欄量增加了31.5%。目前，中國庭院養豬模式的淘汰格外引人注目，盡管商品豬養殖從業人員數量在增加，但生豬存欄量的增加仍難以彌補淘汰小規模養殖場帶來的存欄量下降。

四、2012年全球豬肉產量預測

據FAO分析師預測，2012年全球豬肉產量將增至1.117億噸，同比增長2.6%，主要的原因是影響亞洲養豬業的疾病已經有所緩解，而且許多國家的政府部門已經為養豬業提供了政策支持。

另外，一些國家再次回歸豬肉出口國行列，如墨西哥，已再次被確認為無古典豬瘟（豬霍亂）的國家。中國臺灣是另一個值得注意的地區，其已經消滅了口蹄疫。