云南迪慶香格里拉野生薺菜的發展前景展望

和永亮

摘要：迪慶州香格里拉縣由于得天獨厚的自然和地理條件，野生蔬菜種類繁多，吃法多樣。野生薺菜是香格里拉高原壩區分布廣、營養價值高、品質好而又天然無污染的典型野生蔬菜之一。但由于藏牧民對野生薺菜的價值認識不夠，自古以來，很少食用。近幾年，隨著人們生活水平的進一步提高，餐桌上追求的不再是大魚大肉，而是天然無公害的有機食品。在當地的外來菜農已有部分零星人工栽培種植野生薺菜供應到香格里拉農貿市場，但因數量少而供不應求，為挖掘野生薺菜的潛力，進行人工馴化栽培，滿足人們日益提高的生活水品。

關鍵詞：迪慶州香格里拉；野生薺菜；發展前景

1 迪慶州香格里拉縣自然、氣候條件

迪慶州香格里拉縣地處世界自然遺產“三江并流”的核心地帶，地處青藏高原南緣，橫斷山脈腹地，境內雪山林立、河谷深邃，群山蘊寶，草原遍布、湖泊眾多。位于云南省西北部、東經99°20''～100°19''、北緯26°52''～28°52''之間。東與四川省的稻城縣、木里縣相連，東南和南部與麗江市的玉龍縣隔江相望，西與維西縣、德欽縣以金沙江為界，北與四川省的得榮縣、鄉城縣接壤。香格里拉縣東、南、西三面被金沙江環繞，是兩省七縣的接合部。縣境南北兩頭窄，中間寬，南北長218km，東西寬88km。全縣總面積1141739hm2。

香格里拉縣屬山地寒溫帶季風氣候。具有干濕季分明，四季不明顯，夏秋多雨，冬春干旱的氣候特征。高原壩區日照時數在1894.8～2418.8小時之間，日照百分率達50％。多年平均氣溫5.5℃，最冷月1月平均氣溫-2～-6℃，極端最低氣溫-27.4℃，最熱月7月平均氣溫12～14℃，極端最高氣溫25.6℃。平均降雨量618.4mm，最少年468.4mm，最多年達798.3mm。香格里拉高原壩區一般情況下10月份下初雪，次年4月底終雪，降雪期6個月。歷年平均降雪日35.7天，年降雪日最多88天，最少15天。歷年平均有積雪26.5天，年積雪日最多49天，最少12天。積雪深度一般為0～20cm，最大深度達42 cm。

2 野生薺菜的形態特征、營養價值

2.1 形態特征

薺菜為十字花科薺菜屬一年生草本植物，生于曠野路邊、草地、溝邊、田埂或耕地上，高10～30cm。根須狀。莖直立，單一或分枝，綠色；根生葉叢生，放射狀鋪于地面，羽狀分裂；上部葉互生，披針形，長2.5～4.5cm，寬0.4～0.9cm，邊緣有極淺疏齒。總狀花序，頂生或腋生，花小，白色。短角果，三角狀倒心形，種子細。

2.2 營養價值

野生薺菜，俗稱地米菜、雞腳菜、凈腸菜、護生菜等野生于曠野路邊、草地、房前屋后。“三月三，薺菜勝靈丹”這句話足以表明薺菜的營養價值作用，薺菜質地鮮嫩，營養價值豐富。因其不但味美，而且具有一定的醫療功效，備受人們喜愛。薺菜對目赤腫痛、咳血、小兒肝熱、高血壓、痢疾、血熱崩漏、血尿、泌尿道結石、腎結核、乳糜尿等具有一定的療效。

薺菜每100g鮮嫩莖葉含脂肪0.4g，蛋白質5.2g，碳水化合物6g，鈣420mg，磷73mg，維生素C55mg,胡蘿卜素3.2mg，還含有維生素B1、維生素B2及各種有機酸、乙酰膽堿、皂 、黃酮類等物質。種子里含有揮發油、苦杏仁酸等。

2.3 迪慶州香格里拉野生薺菜生長環境及分布

在香格里拉高原壩區，無論山野路邊、草地、溝邊都有薺菜生長，適宜性強，生長勢旺，較耐低溫。每年3月中下旬到10月上中旬都可采摘到野生薺菜。隨著當今人們生活水平的日新月異，大魚大肉不再是人們的最愛，而向往的是“返璞歸真，回歸自然” 的天然無公害有機食品。由于得天獨厚的自然和地理條件，加之無工礦廢氣的污染，野生薺菜生長的環境水質清潔、空氣新鮮，不受農藥和化肥的污染，品質好，營養價值高，是當今人們餐桌上的理想菜肴。

2.4 迪慶州香格里拉野生薺菜開發和利用現狀

過去，由于受風俗習慣的制約，藏牧民一般都沒有食用薺菜的習慣，而今，隨著社會的不斷發展進步和生活水平的提高，藏牧民對薺菜逐步有了新的認識。大理、麗江等地的菜農在香格里拉壩區進行人工栽培種植野生薺菜，然后到香格里拉農貿市場上賣，銷路很好，供不應求。雖然這樣規模很小，但足以表明合理開發利用香格里拉野生薺菜具有很大的發展潛力。

2.5 迪慶州香格里拉野生薺菜發展前景

香格里拉由于得天獨厚的自然條件和地理條件，加之無工礦廢氣的污染，野生薺菜受人類活動的影響小，被有害物質污染的機會少，即使生長在田間地角或馬鈴薯等農作物地里的薺菜也如此（由于受傳統的耕作方式影響，農作物一般都不施用化學農藥和化肥，甚至有的連農家肥也不施用）。因此，香格里拉的野生薺菜是天然無公害的。

由于野生薺菜具有獨特的風味、鮮美的味道、豐富的營養及強身健體之功能，倍受消費者喜愛。在許多地方，野生薺菜早已上市出售，并進行人工大規模栽培種植。在一些賓館、飯店、酒樓、餐館中，薺菜作為特種風味上了餐桌，成了人類返璞歸真、追求自然的寫照之一。

香格里拉野生薺菜在無公害蔬菜生產中有其獨特的優勢，是生產無公害食品較理想的種類，可以進行人工馴化栽培，可大力發展生產以自給自足和供應周邊縣市，以滿足人們日益提高的生活水平。香格里拉野生薺菜雖然開發利用起步晚，但由于其特殊的地理和自然氣候條件，加之人們對天然綠色食品的追求不斷提高，因此，具有很大的發展潛力。希望有關部門對野生薺菜的開發和利用上給予重視和支持。

2.6 迪慶州香格里拉野生薺菜可持續開發利用的對策

2.6.1 合理開發、永續利用。為使香格里拉野生薺菜資源的開發與利用保持良性循環，實現可持續發展，野生薺菜的采收要實行有計劃的采收。不能過度盲目的采收。

2.6.2加強野生薺菜的人工栽培。菜耐低溫，適宜性強，人工栽培方法簡單。

薺菜生長期短，多用種子繁殖，可撒播；如用塑料大棚種植，在香格里拉壩區在2月下旬～11月上旬都可種植。

播種前要整地施肥，每667m2施腐熟的農家肥2500～3000kg，翻耕整平，做成1.2m寬的平畦。播前要對薺菜種子進行處理：選擇通過休眠期的新種子，未通過休眠的種子在3～5℃的溫度下，放置7～8天，即可完成休眠期。通常每667m2需用薺菜種子1kg左右，因種子細小，播種時要摻入2～3倍的細沙。播前將平畦澆透水，水下滲后撒一層細土，然后撒播種子。播后蓋上0.5～0.8cm厚的細土，隨后蓋地膜保溫、保濕。在氣溫10～18℃的條件下經3～4天便可出苗。 出苗后揭開地膜，至2葉期間苗、除草，間苗的株距為5cm，4葉期定苗，其株、行距為10cm。在定苗的同時進行除草、澆水、追肥。

薺菜出苗后1個月左右，植株長出12～16片葉時，即可采收上市。

2.6.3加強宣傳力度，提高野生薺菜的知名度，打造品牌。

2.6.4強化管理，保護與利用齊頭并進。

（責任編輯張芝）