夏季食療進行時

文/錢靜莊 上海中醫藥大學副教授 、上海市食療學會理事

夏季食療進行時

文/錢靜莊 上海中醫藥大學副教授 、上海市食療學會理事

公歷五、六、七月是夏天，是一年中陽氣最盛，陰氣最弱的日子?！跋娜拢藶檗悖斓刂?，萬物華實，夜臥早起，無厭于日”。夏季氣候特點：高溫、高濕、多雨。這一季節因人們出汗過多，易使血液濃縮，造成血栓?，F代人喜歡用空調，但冷空調溫度不能開太低，否則室內外溫差太大常常導致腦梗死。

飲食調養方面應注重吃一些清熱、祛濕的食物，適當吃些苦味食物和辛味食物：如苦瓜、百合、西瓜、苦丁茶、菊花、米仁、啤酒、洋蔥等。不要貪涼多吃冰激凌和過度孵冷空調。

“冬練三九，夏練三伏”，應適當參與太極拳、慢跑、散步運動。

起居宜晚睡早起，無厭陽光；精神調攝做到神清氣爽、胸懷寬闊，以防止情緒中暑。

食療小貼士：

大麥茶

【原料】大麥50克。

【制作】將大麥炒至略焦放涼，即可收藏于茶葉罐內。

【應用】以沸水沖茶飲。

【功效】健脾消食，除煩止咳，適合于煩熱口渴，脾胃虛弱、腹脹者。

百合綠豆粥

【原料】百合50克，綠豆50克，粳米100克。

【制作】百合剝瓣撕去外膜、洗凈，加粳米與水以文火煮粥。

【應用】每日1～2次。

【功效】養心安神，潤肺止咳，解暑通便，清熱降脂，適合更年期煩躁等。

荷葉薄荷粥

【原料】鮮荷葉1張，薄荷30克，粳米100克。

【制作】將荷葉洗凈、切碎，薄荷葉洗凈，用中火煮后取汁，倒入粳米煮粥，然后加冰糖，即可食用。

【應用】每日1～2次。

【功效】解暑去煩，降脂利水，疏散風熱。適用于風熱目赤、咽喉腫痛、高脂血癥者。

薏仁山藥粥

【原料】薏苡仁50克，山藥40克，粳米100克。

【制作】將薏苡仁浸泡12小時，山藥去皮切塊，加粳米與水煮粥?！緫谩棵咳?～2次。

【功效】健脾補腎、益氣祛濕，適合脾胃虛弱、風濕痹痛、遺精盜汗、白帶尿頻等。

百合綠豆薄荷湯

【原料】百合50克，綠豆50克，薄荷30克。

【制作】百合剝瓣撕去外膜、洗凈，與綠豆一起浸泡3小時左右，薄荷葉洗凈，用中火煮后取汁，并與百合、綠豆一起先加水以文中火煮沸，然后以文火煮至綠豆酥爛，加入適量冰糖即可?！緫谩棵咳?～2次。

【功效】養心安神，清熱降脂，解暑去煩，適合更年期煩躁等。

苦瓜包肉

【原料】苦瓜150克，豬肉（精肉）50克。

【制作】將苦瓜用鹽開水泡后，去掉兩端，并用筷子去掉內中的苦瓜籽；豬肉切成肉糜，然后以食鹽、白糖、香油拌肉糜，將肉糜裝入苦瓜條中，如太長可切成幾段，放碗中隔水蒸熟，然后切成小段即可。

【應用】經常做菜食用。

【功效】清熱滋陰、降糖。

編輯：黃靈 yeshzhwu@foxmail.com