對我國淮山藥研究與利用的幾點意見

■ 廣西農(nóng)業(yè)科學院經(jīng)濟作物研究所 韋本輝

▲山藥及山藥生產(chǎn)基地

世界人口已經(jīng)突破了70億，糧食供需矛盾將愈加突出，糧食危機將日趨嚴重，糧食安全問題將成為全世界長期面臨的問題。在中國，由于人口逐年增多，耕地面積不斷減少，農(nóng)民種糧積極性低下，糧食安全問題也將更加尖銳。面對這一形勢，我國在糧食問題的發(fā)展策略上，除了更加重視水稻、玉米、小麥等主要糧食作物單產(chǎn)的有效提高之外，應當注意在一些傳統(tǒng)小作物上做好文章，利用發(fā)展小作物來大幅度增加食物來源，做到“以小補大”，實現(xiàn)食物總量供給得以有效保障，我們認為，這一策略不失為今后我國維持和保障國家糧食安全的重大舉措之一。

淮山藥（DioscoreaoppositaThunb），屬薯蕷科（Dioscoreaceae），是傳統(tǒng)小作物之一。但是，淮山藥與其它小作物是有所不同的，它具有糧、菜、藥兼用之功效，更多的是“亦糧亦菜”，營養(yǎng)十分豐富，老少皆宜，加上其單位面積產(chǎn)量較高，一般畝產(chǎn)可達1500~2000公斤，高的可達3000公斤以上，經(jīng)濟價值高（淮山藥單位面積經(jīng)濟產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量均比水稻、小麥等糧食作物高1倍以上），每公斤在4~20元不等，種植適應區(qū)域范圍廣，南北各地都有種植，近年來產(chǎn)、供、銷十分活躍，形勢十分看好。由此可見，淮山藥不但經(jīng)濟價值高，是農(nóng)民增收的一個好作物，而且它可代糧代菜，加強對淮山藥的研究與開發(fā)，無疑可以為保障我國糧食安全、增加農(nóng)民收入發(fā)揮積極作用。

近年來，淮山藥發(fā)展迅速，估計全國淮山藥種植面積已在300萬畝以上，已成為我國淮山藥主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收的主要作物之一，引起了中央領(lǐng)導和農(nóng)業(yè)部的重視，胡錦濤總書記2008年9月8日在河南視察工作時考察了淮山藥生產(chǎn)基地；農(nóng)業(yè)部副部長危朝安和中國農(nóng)科院副院長屈冬玉，2007年3月26日專程到廣西考察淮山藥新品種新技術(shù)。2009年，國家財政部、農(nóng)業(yè)部正式啟動了淮山藥行業(yè)科研專項，由廣西、山東、河南、甘肅、江西、江蘇等6個省、自治區(qū)農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)或高校承擔實施。項目實施至今，通過大家共同努力，已經(jīng)取得了顯著的效果，在全國性淮山藥生產(chǎn)技術(shù)調(diào)查、種質(zhì)資源收集、新品種選育、栽培新技術(shù)、病蟲害調(diào)查與防控等方面，取得了階段性成果或重要進展。

與此同時，在國家和地方政府的重視下，我國淮山藥研究，除了承擔淮山藥行業(yè)科研專項的6個省、自治區(qū)的科研機構(gòu)和高校之外，許多省的科研機構(gòu)和高校都安排了技術(shù)力量進行淮山藥的研究。這表明我國淮山藥研究與開發(fā)的隊伍在不斷壯大，這是一個可喜現(xiàn)象。同時，隨著淮山藥新品種新技術(shù)的研究與推廣應用，淮山藥種植水平不斷提高，淮山藥種植比較效益高，有的畝產(chǎn)值達萬元甚至二、三萬元，農(nóng)民種植淮山藥的積極性不斷提高，一些企業(yè)也在關(guān)注淮山藥行業(yè)的發(fā)展，進行了規(guī)模性的淮山藥種植，如廣西武鳴一家企業(yè)2011年連片種植淮山藥面積就達2000畝。通過一些宣傳，淮山藥的食用價值、保健價值和其他利用價值已逐漸被人們所認識，國內(nèi)外淮山藥市場消費在持續(xù)擴大。淮山藥產(chǎn)品加工業(yè)也在開始興起。可見，我國淮山藥作為連接種植、產(chǎn)品加工、國內(nèi)國際市場一體化的一個新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展時代，即將到來。

為適應我國淮山藥產(chǎn)業(yè)的興起和發(fā)展對技術(shù)支撐的需要，現(xiàn)就我國淮山藥研究的相關(guān)問題，提出如下意見。

（一）認清淮山藥在全國的發(fā)展現(xiàn)狀，科學的做好淮山藥生產(chǎn)規(guī)劃與布局

淮山藥作為全國性的一個新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應該考慮解決好科學規(guī)劃與布局的問題。從目前掌握的情況看，我國淮山藥從南到北都有分布，南端海南省近幾年來淮山藥發(fā)展勢頭較大，北端如黑龍江省大慶市也有種植，西邊新疆近幾年也有規(guī)模性的種植，有的連片達一兩萬畝之多。但是，不同生態(tài)區(qū)域的淮山藥品種種性不同，南方地區(qū)淮山藥品種生長發(fā)育和結(jié)薯多數(shù)表現(xiàn)對光照長短敏感，生物產(chǎn)量高，部分品種可以適當北移種植，且產(chǎn)量和品質(zhì)良好，抗性也提高；北方地區(qū)淮山藥品種，一般對光照長短不敏感，具有邊生長邊結(jié)薯的特性，南移種植容易受高溫、高濕影響，有的表現(xiàn)早衰，一般不容易獲得高產(chǎn)；在目前淮山藥現(xiàn)有的種植主產(chǎn)區(qū)，特別是一些老產(chǎn)區(qū)，也存在一些品種抗性退化的問題，容易感染病害，要提高單產(chǎn)，必須進行品種的更新或者對老品種進行脫毒，或者改進栽培技術(shù)措施等。淮山藥的主產(chǎn)區(qū)，主要分布在廣西、山東、河南、河北等地，在廣東、海南、云南、貴州、黑龍江、新疆、甘肅等地也有種植。2011年，我們首次在寧夏回族自治區(qū)銀川市進行淮山藥試種獲得成功，采用粉壟種植技術(shù)，5月5日播種，5月20日出苗，9月22日經(jīng)寧夏回族自治區(qū)農(nóng)牧廳組織專家測產(chǎn)，畝產(chǎn)達3000多公斤，表明我國西北海拔在1000米左右、無霜期在150~180天的地區(qū)，可以發(fā)展種植淮山藥。

關(guān)于全國淮山藥的生產(chǎn)布局與規(guī)劃問題，是一個比較復雜而又必須解決的問題。建議國家有關(guān)部門組織力量，進行調(diào)查研究，按照全國一盤棋、不同適宜生態(tài)區(qū)域和市場時空供求需要，進行合理的規(guī)劃與布局。從目前情況看，淮山藥種植，比較有基礎和規(guī)模性的有華南種植區(qū)、華中種植區(qū)、華東種植區(qū)；淮山藥新興種植區(qū)有西北種植區(qū)、東北種植區(qū)、西南種植區(qū)等。

（二）關(guān)于建議淮山藥列入糧食作物加以研究與利用及其發(fā)展策略

根據(jù)淮山藥產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、適應性廣，又是“亦糧亦菜”，更多的可以代糧，建議國家將其列入糧食作物這樣定位來加以研究與利用；發(fā)展策略上，全國種植面積由目前的300萬畝發(fā)展到1000萬畝，為此，在現(xiàn)有生產(chǎn)格局的基礎上，考慮一方面實施“南薯北移”，利用廣西已經(jīng)選育出并已在浙江、江西、湖南等地試種畝產(chǎn)可達2000~3000公斤的桂淮系列品種及其它品種，在長江以南地區(qū)利用旱地旱坡種植，擴大這一區(qū)域的種植面積；另一方面實施“北種西擴”，利用北方地區(qū)優(yōu)良品種，擴大長江以北地區(qū)尤其是陜甘寧和新疆等西部這一區(qū)域的種植面積，發(fā)揮這一區(qū)域的土地資源豐富，陽光充足，空氣濕度小，晝夜溫差大，對發(fā)展淮山藥極為有利的優(yōu)勢。以這兩個方面的積極效應，就可以大幅度提升我國淮山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，從而為我國糧食安全發(fā)揮積極作用。

（三）加強淮山藥種質(zhì)資源的收集及品種選育

淮山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與其他作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展一樣，必須良種良法相配套，其中品種仍然起核心作用。因此，為適應全國淮山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應該緊緊抓住淮山藥品種的選育和利用的這個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前，國家公益性行業(yè)科研專項《淮山藥高效栽培技術(shù)研究與示范》項目的實施，已經(jīng)收集了一批淮山藥種質(zhì)資源，同時篩選或選育出了一批淮山藥新品種在生產(chǎn)上推廣應用。下一步，應該爭取國家繼續(xù)支持淮山藥的滾動研究，利用現(xiàn)有的研究團隊和力量，加上其他更多的省、市、自治區(qū)農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)和高等院校加入到淮山藥的研究行列來以后，聚集人才和力量，條件具備了，應當進一步加大淮山藥的種質(zhì)資源收集和新品種選育工作。

我國淮山藥種質(zhì)資源特別是野生種質(zhì)資源非常豐富，世界一些國家淮山藥種質(zhì)資源也很多，對我們廣泛收集淮山藥種質(zhì)資源十分有利。淮山藥新品種選育，特別是雜交育種，目前全國報道的不多，主要是淮山藥育種工作的一些基礎性工作還沒跟上，尤其是淮山藥遺傳特性、開花特性、授粉受精和雌雄花期的雜交育種基本技術(shù)還沒弄清楚。因此，這方面的工作，有待于今后協(xié)同攻關(guān)加以突破。

根據(jù)我們的初步研究和掌握的情況，我國淮山藥品種，大體上分為北方型品種和南方型品種兩大生態(tài)類型。北方型品種多表現(xiàn)為小葉型，生物產(chǎn)量相對較低；優(yōu)點是在長日照條件下能夠結(jié)薯，利用范圍廣，可以在很多地區(qū)種植，而且表現(xiàn)出邊長苗邊結(jié)薯；缺點是不耐高溫高濕，在高溫高濕條件下抗病蟲能力減弱。南方型品種，品種類型繁多，有小葉型和大葉型，有中熟型品種和晚熟型品種，產(chǎn)量相對較高，有的可以加工為藥材，有的只作為蔬菜食用，多數(shù)品種結(jié)薯對光照敏感，在短日照條件下才結(jié)薯；優(yōu)點是相對耐高溫，有些品種適當北移種植表現(xiàn)產(chǎn)量不減，品質(zhì)改善，抗病蟲能力增強；缺點是在南方地區(qū)抗病能力稍弱。

關(guān)于淮山藥莖葉形態(tài)類型，我們按淮山種質(zhì)（品種）莖蔓形狀、葉片特征等性狀劃分，初步將其分成四大類，即葉片長心型、莖四棱型、葉片三出淺裂型、葉片三出深裂型。

關(guān)于淮山藥品種和種薯利用問題，通過全國性的聯(lián)合攻關(guān)研究，通過淮山藥品種的交流和不同區(qū)域的觀察，可以有效的提高不同地區(qū)的淮山藥品種利用率，使更多的優(yōu)良品種在生產(chǎn)上得以利用，尤其是通過南北品種的交流評價，可以實現(xiàn)互相利用。在淮山藥新品種選育方面，要在掌握大量種質(zhì)資源的基礎上，通過弄清雜交育種方法，進行有性雜交方面的研究，取得經(jīng)驗后實現(xiàn)新突破；有條件的還可以開展體細胞融合雜交研究以及輻射育種研究等，拓寬育種渠道和途徑，以獲得更多的淮山藥新品種。

對于淮山藥的種薯或種子的生產(chǎn)利用，據(jù)了解，異地繁育種源，利用異地繁育的種薯回到產(chǎn)地種植，有增產(chǎn)的趨勢。因此，可以進行這方面的試驗研究，利用一些優(yōu)良品種進行異地繁育再回本地種植，以提高單產(chǎn)和種植效益。

（四）進一步深化和完善淮山藥高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

過去，我國淮山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，很大程度上是由于種植技術(shù)落后，種植和采收均需要人工深挖溝，勞動強度大，費工費時，種植效益低下。

經(jīng)過這些年的研究和探索，淮山種植技術(shù)有了很大的改進，部分地區(qū)應用了機械化種植。目前，全國淮山藥種植技術(shù)不同產(chǎn)區(qū)、不同土壤條件有所不同，大體上有機械打溝（粉壟）種植、打洞填料種植、定向結(jié)薯栽培、傳統(tǒng)人工挖溝碎土種植；種植季節(jié)，有春（夏）種冬收（主要是北方地區(qū)）、夏種冬收（主要是南方地區(qū)）、秋種次年春收（主要是南方無霜地區(qū)）等。

要提高淮山藥種植水平和種植效益，各地區(qū)要在現(xiàn)有的栽培技術(shù)基礎上，進一步進行技術(shù)創(chuàng)新或技術(shù)完善。首先，要根據(jù)不同生態(tài)區(qū)進行相應的高效栽培技術(shù)研究。在北方地區(qū)，要根據(jù)淮山藥具有邊長苗邊結(jié)薯但生育期相對較短的實際，抓住增加有效生育期或生長期間增加有效積溫來提高淮山藥單產(chǎn)和品質(zhì)，也就是我們提出的“21111”栽培理論中，抓兩頭促中間，實現(xiàn)提高淮山藥種植效益的目的。所謂“21111”栽培理論，就是“‘兩早’（早催芽出苗，種植后早管理促苗成長）、‘一拱’（經(jīng)催芽大田種植利用薄膜小拱棚覆蓋防寒保濕促苗生長）、‘一防’（防除病蟲害）、‘一增’（結(jié)薯期增施鉀素等肥料）、‘一噴’（生長后期適噴根外葉面肥保葉提高光合能力）的‘抓兩頭、攻中間’的栽培新技術(shù)”。其次，南方地區(qū)，根據(jù)淮山藥前期以地上部分生長為主，后期結(jié)薯的特點，在栽培上，生長前期采用全苗齊苗、中期適當控苗、后期以促進結(jié)薯為目的的重肥、重水管理措施，進行相關(guān)技術(shù)研究和探討。第三，要研究淮山藥破眠提早發(fā)芽出苗技術(shù)。淮山藥與其他薯類相似，具有明顯的休眠性。休眠制約了淮山藥的提前播種種植，北方地區(qū)在一定程度上影響了有效生育期的增加，南方地區(qū)則影響淮山藥的提前或者反季節(jié)生產(chǎn)，因此，研究淮山藥破眠技術(shù)是我國淮山藥研究的一個基礎性問題，同時也影響全國淮山藥市場消除鮮薯上市空檔和市場均衡供應的實際問題。

總起來說，我國淮山藥生產(chǎn)，北方生態(tài)區(qū)宜貫徹“前重中促后顧”、南方生態(tài)區(qū)宜采用“前穩(wěn)中控后重”高產(chǎn)高效栽培策略。

（五）進一步加強淮山藥病蟲害的調(diào)查和防控研究

普遍說來，淮山藥在生產(chǎn)上病害較多，蟲害相對較少。淮山藥病蟲害研究，通過我們國家公益性行業(yè)科研專項《淮山藥高效栽培技術(shù)研究與示范》的實施，調(diào)查獲取了很多數(shù)據(jù)和資料，發(fā)現(xiàn)了一些新的病蟲害，發(fā)現(xiàn)新的病毒已在國際上重要刊物發(fā)表；提出淮山藥的病蟲害防控方法和技術(shù)，已經(jīng)在生產(chǎn)上得到推廣應用，對推動淮山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極作用。

淮山藥在不同生態(tài)區(qū)對病蟲害敏感程度不同，南方高溫高濕地區(qū)、種植老產(chǎn)區(qū)容易發(fā)生病害，淮山藥種植新區(qū)、西北干旱地區(qū)病害相對較少。南方地區(qū)，由于天氣高溫高濕，空氣中滋生著大量病源菌，尤其是容易遭受臺風襲擊，臺風過后大葉型的南方淮山藥葉片容易破損，且在高溫高濕的環(huán)境下傷口不易愈合而遭受病菌入侵引起感病，感染的病害主要是炭疽病，一旦防控不及時，可以使整片毀滅性災害，造成大幅度減產(chǎn)甚至失收。

北方地區(qū)由于天氣干燥，氣溫涼爽，空氣濕度小，空氣中所含病源菌數(shù)量少，北方不易遭受臺風影響，植株或葉片破損幾率小。但是，北方地區(qū)一些淮山藥產(chǎn)區(qū)，由于連年種植，特別是重茬種植，一些地方淮山藥病害也相當嚴重。研究重茬種植減輕病害，是淮山藥老產(chǎn)區(qū)的病蟲害研究重點。

（六）加大開展淮山藥儲藏、加工與產(chǎn)品開發(fā)的研究

淮山藥產(chǎn)業(yè)的建立和發(fā)展，關(guān)鍵在于產(chǎn)品的貯藏、加工和產(chǎn)品開發(fā)。淮山藥目前以鮮食為主，但是鮮薯生產(chǎn)周期相對固定，每年出現(xiàn)一些收獲空檔時間，如每年5~9月沒有淮山藥鮮薯收獲上市，因此，淮山藥要做到周年均衡供應市場，鮮薯貯藏尤為重要；淮山藥雖然已經(jīng)有些干片、干粉之類的產(chǎn)品，有的還加工成藥材，但由于其富含粘液蛋白，自然脫水難度大，無硫化脫水加工技術(shù)尚未過關(guān)，淮山藥作為綠色食品的產(chǎn)品加工有待加強研究。

加大淮山藥加工技術(shù)研究，是促進淮山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展必不可少的一個重要環(huán)節(jié)，應當加以重視。

（七）加強淮山藥的宣傳

淮山藥產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，可熟食也可生食；淮山藥種植的新品種新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，種植比較效益明顯高于其它一些作物。要建立好淮山藥研究與開發(fā)的信息網(wǎng)絡，為淮山藥行業(yè)的科研工作者、企業(yè)家、種植戶等提供一個可以相互交流、相互促進的平臺；同時要利用各種宣傳工具，對淮山藥的研究成果、技術(shù)信息、產(chǎn)品信息、食用方法等進行廣泛宣傳，讓更多人了解淮山藥、食用淮山藥。通過網(wǎng)絡信息平臺和各種媒體的宣傳，相信將可以有力促進淮山藥的研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。