韭菜水培技術要點

王從亭 趙建設 龔攀

導讀：采用水培生產韭菜可解決其農藥殘留問題。生產上，按草炭土∶蛭石∶珍珠巖=2∶2∶1 配制育苗基質；在韭菜苗期添加營養液，提供充足養分；分苗時用1/4～1/2劑量葉菜類標準配方營養液，5～7天可生根；定植時用pH值為6.5～7的葉菜類標準配方營養液栽培，生產的韭菜無病蟲害且綠色新鮮。

近年來，蔬菜上的農藥殘留事件時常發生，韭菜上有害農藥殘留問題更為嚴重。韭蛆在生產上為害嚴重，引起韭菜幼莖腐爛，葉片枯黃，最后導致韭菜整株死亡，經濟效益低下。菜農為根治韭蛆，常施用過量農藥，甚至施用劇毒農藥，上市的韭菜農藥殘留嚴重。如果采用水培技術生產韭菜，韭菜的根系在水培溶液里生長，韭蛆的生長環境喪失，韭蛆難以發生，則生產的韭菜產品不存在藥害殘留。

1 育苗

使用基質育韭菜苗，基質按草炭土∶蛭石∶珍珠巖=2∶2∶1配制。韭菜種子先進行浸泡催芽，后用55℃溫水浸種，自然冷涼后浸泡12 h。播種時先將基質鋪平打濕后，將種子均勻撒在畦面上，然后覆蓋2 cm厚的蛭石，上面覆蓋一層薄膜，7～10天出齊苗，出苗后及時揭去薄膜。

2 苗期管理

韭菜出苗后會在苗畦上生長3～5個月，因此需在韭菜苗期添加營養液，以提供充足養分，可用磷酸二氫鉀液進行葉面追肥，每7天追一次；可使用1/2濃度的葉菜水培專用營養液進行澆水。冬季育苗可在苗畦加蓋小拱棚，有利于韭菜苗粗壯；夏季育苗應放風降溫。

3 水培生根

韭菜苗在苗畦生長3～5個月后，要進行水培生根。連根起韭菜苗，用剪刀剪去上部的葉片和底部的須根。用水洗凈韭菜根部基質，順著定植孔插入定植杯中，使用水草或海綿固定韭菜，以防韭菜整株滑落到營養液中。每個定植杯中定植韭菜苗3～5株。分苗定植板可使用泡沫板或擠塑板，分苗株行距為5 cm×5 cm。

分苗時采用1/4～1/2劑量的葉菜類標準配方營養液，韭菜根部要浸入營養液中，5～7天即可長出新根。

4 水培韭菜

韭菜在水培育苗畦里生長20～25天后即可定植。定植時采用葉菜類標準配方營養液。可選用上海孫橋農業技術有限公司生產的無土栽培葉菜類專用營養液肥。配好營養液后把營養液的pH值調到6.5～7。栽培床可使用泡沫板制成，寬60 cm，高17 cm，底部鋪一層塑料薄膜，以防漏水，定植間距為8 cm×10 cm。

水培韭菜基本上無病蟲害，生產出的韭菜綠色新鮮。