氣霧栽培對生菜品質的影響

王東旭，張路，王華森，盛祥，于超

（浙江農林大學農業與食品科學學院，臨安，311300）

生菜（Spinacia oleracea）為菊科萵苣屬一年生草本植物，以脆嫩葉片供食用，可食率高達86%～89%，具有株型小、生長周期比較短、耐寒能力強和高產等特性[1，2]。生菜的種類很多，有結球、半結球和不結球等品種[3]，營養價值較高，因其富含膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，又叫減肥生菜，莖中含有萵苣素，具有降低膽固醇、催眠、驅寒、消炎、通便等作用[4]，還含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種抗病毒蛋白抑制病毒。

中國幅員遼闊、地大物博，但是改革開放以來，隨著工業和城市的發展，城市化進程加快，人口急劇增長，人均耕地急劇減少，人均資源占有率已遠不如世界平均水平。氣霧栽培是一種全新的栽培模式，其原理是在計算機控制下，把溶解于水的養分用水泵（或超聲波等）抽取，再通過管道由彌霧噴頭將養分供給栽植在特定栽培床架上的根系的栽植模式。氣霧栽培技術具有清潔、無土傳病害、可以克服連作引起的生理障礙、克服肥水浪費等優點，因此是一種資源節約型和環境友好型的栽培新模式[5～7]。因為杭州地區常年雨水較多，所以我們還需在栽植場地構建大棚、玻璃溫室等防風防雨設施。氣霧栽培技術在生菜生產中少有研究，我們利用杭州心蕾農業開發有限公司鳥巢蔬菜氣霧栽培基地，成功進行了生菜的氣霧栽培試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗在杭州心蕾農業開發有限公司鳥巢蔬菜氣霧栽培基地進行，供試品種為意大利奶油生菜。

1.2 試驗方法

以露地栽培為對照，進行生菜的氣霧栽培，在生菜成熟時，對2種不同栽培方式的生菜進行維生素C、粗纖維和氨基酸等含量的測定。維生素C測定方法參照GB/T 6195-1986（2，6-二氯靛酚滴定法[8]），粗纖維測定方法參照GB/T 5009.10-2003（植物類食品中粗纖維的測定[9]），氨基酸的測定方法參照GB/T 5009.124-2003（食品中氨基酸的測定[10]）。

1.3 分析方法

數據分析使用Excel軟件進行處理，使用SPSS軟件進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 氣霧栽培條件對生菜VC含量的影響

由表1可知，生菜的VC含量在氣霧栽培條件下為42.7 mg/kg，露地栽培條件下為21.3 mg/kg。由此表明，在氣霧栽培下生菜VC含量有顯著提高。

2.2 氣霧栽培條件對生菜粗纖維含量的影響

由表1可知，在氣霧栽培條件下生菜粗纖維含量與露地栽培的沒有明顯差異。

2.3 氣霧栽培條件對生菜氨基酸含量的影響

由表2可知，在氣霧栽培條件下，只有ASP和GLU 2種氨基酸含量略低于露地栽培條件下的，其他氨基酸含量都要略高于露地栽培條件下的。從總的來看，氣霧栽培條件下生菜總的氨基酸含量要略高于露地栽培條件的，但差異不顯著。

3 結論與討論

維生素C含量是評價蔬菜品質的首要指標[11，12]。本試驗結果表明，生菜在氣霧栽培條件下維生素C含量比露地栽培條件下顯著提高，說明在氣霧栽培條件下，生菜的根部表面能夠均勻地吸附營養液，使其比在其他栽培方式下具有更佳的營養元素基礎[13]。2種栽培條件下，粗纖維含量沒有很明顯的變化；在氣霧栽培條件下，大多數氨基酸種類的含量要比露地栽培略高一些，說明相比露地栽培，氣霧栽培并不會對生菜體內的其他化學物質產生負面的影響，總的來說，氣霧栽培還能略微提高其他物質的含量。

本試驗結果表明，相對于露地栽培來說，氣霧栽培可以提高栽培植物的覆蓋密度和溫室的利用率，可以提高植物對各種元素的吸收率和合成率。另外，氣霧栽培的營養液在一個密閉的循環系統中完成養分與水分的的供給，可以實現零外排。總的來說，氣霧栽培是一種資源節約型和環境友好型的栽培新模式，它將成為多種栽培方式的主流模式。

表1 氣霧栽培條件對生菜VC、粗纖維含量的影響

表2 氣霧栽培條件對生菜氨基酸含量的影響 g/100 g

[1]張蕊.水培生菜栽培技術[J].北方園藝，2011（19）：53-54.

[2]汪清，謝志堅，余玉平，等.無公害生菜栽培技術[J].現代園藝，2011（3）：30-31.

[3]倪水員.生菜營養價值及栽培技術[J].吉林蔬菜，2011（5）:23.

[4]蔡繼明.無公害生菜栽培管理技術[J].云南農業，2009（9）：33-34.

[5]劉澤發，姜艷芳，羅育才，等.迷你型西洋南瓜氣霧栽培技術[J].吉林蔬菜，2012（4）：49-50.

[6]劉克輝.立體農業工程技術[M].鄭州：河南科學技術出版社，2000.

[7]薛義霞，李亞靈，溫祥珍.高架床立體無土栽培技術[J].農業工程技術（溫室園藝），2003（1）：13-14.

[8]蔡順香.紫外分光光度法測定蘆柑中的還原型維生素C[J].光譜實驗室，2009，26（5）：1 091-1 094.

[9]王振山，張銀花，張作成.粗纖維測定步驟改進試驗報告[J].飼料工業，1991，12（10）：153.

[10]王永輝，劉甜甜，高麗，等.黃芪種子中總黃酮、總蛋白質和氨基酸的含量測定[J].世界中西醫結合雜志，2012（1）：28-30.

[11]Li M J,Ma F W,Zhang M,et al.Distribution and metabolism of ascorbic acid in apple fruits(Malus domestica Borkh cv.Gala)[J].Plant Science,2008,174(6):606－612.

[12]Wolucka B A,Montagu M V.The VTC2 cycle and thede novo biosynthesis pathways for vitamin C in plants:an opinion[J].Phytochemistry,2007,68(21):2 602－2 613.

[13]徐偉忠，王利炳，詹喜法，等.一種新型栽培模式——氣霧栽培的研究[J].廣東農業科學，2006（7）：30-32.