未來二十年我們吃什么

地球上的人口數量不斷增加，餐桌上的肉食價格也越來越貴，食品未來學家摩根·蓋伊表示：“在接下來的5—7年里，肉價可能會翻倍，如此一來，我們就要通過新的途徑來填補肉食的空缺。”

那么，如何來填補這個空缺呢？未來二十年我們應該吃什么？

1 試管肉

今年年初，荷蘭科學家成功地研制出了試管肉。他們用取自牛身上的干細胞培養出了條狀的肌肉組織，外形看起來很像魷魚。科學家們希望年底能造出世上第一個“試管漢堡”。

首份試管肉的科學論文，是由美國國家航空航天局資助的，探討了試管肉作為宇航員太空食品的可能性。

牛津大學近期的一項研究發現，相對于飼養和宰殺動物，培育試管肉將顯著減少溫室氣體排放，而且還能對脂肪含量進行控制，并可添加人體需要的營養物質。

試管肉的研究小組希望試管肉能“以假亂真”。不過試管肉應該長什么樣，必然會是個持久的爭論話題。

2 昆蟲

荷蘭瓦赫寧根大學的研究人員稱，與普通肉類一樣，昆蟲能提供很多營養成分，尤其是蛋白質。與養牛相比，昆蟲養殖成本更低，水的消耗更少，碳排放量幾乎為零。據統計，約有1400多種昆蟲可供人類食用。

荷蘭政府正投入大量財力，使昆蟲進入主流飲食中。近日他們為相關研究又投資了1百萬歐元，并著手準備為昆蟲農場的管理立法。

世界上已經有部分人把昆蟲當做日常食物了：毛毛蟲和蝗蟲在非洲很受歡迎日本人把黃蜂當做佳肴；而吃蟋蟀則在泰國大行其道。

3 聲波食物

大量文獻表明，食物的外形和氣味深深影響著我們，而聲音效果對食物味道的影響卻是一個研究的新領域。近日，由牛津大學實驗心理學教授查爾斯·斯彭斯主持的一項研究發現，特定的音調能使食物變甜或者變苦。

這項研究的參與者羅索·瓊斯說：“我們已經知道什么頻率會使東兩變甜，所以可以減少食物的含糖量，然后用音樂使得它們吃起來還是那么甜。”因此，一些以前人們不愿意吃的味道太差的食物，由此就能變成人們可以接受的“聲波食物”。

4 海藻

藻類雖然處于食物鏈的底端，但是它卻可以為食物短缺問題提供解決之道。在亞洲，海藻作為食物由來已久。海藻健康基金會的執行董事羅斯博士表示，海藻生長速度驚人，是地球上長得最快的植物。在沒有大規模商業化養殖的英同等國家，應該大量種植它。

科學家們相信，海藻顆粒可以用來代替超市即食食品、香腸等等，就像昆蟲一樣，海藻完全可以成為日常飲食的一部分。

“藻類是多功能的，”蓋伊說，“許多特性都還處在探索階段。”羅斯博士表示，現如今世界上有一萬種海藻，其中有630種在英國，每一種的味道都與眾不同。