綻放在墨爾本的中國(guó)花鼓

韓磊

在中國(guó)，“花鼓”是一種以美麗和優(yōu)雅而聞名的傳統(tǒng)舞蹈。

在墨爾本，它是一家中國(guó)餐館——花鼓餐廳，一個(gè)相信美食與美酒緣分契合的地方。

在這里，每一次用餐都會(huì)帶給你獨(dú)特的體驗(yàn)。

這家餐廳的外表并不豪華，不過(guò)，當(dāng)你坐下來(lái)品味中國(guó)美食時(shí)，

也許能碰上英國(guó)的安德魯王子和他的隨從正在此用餐。

1975年，劉偉光先生的花鼓餐廳在唐人城的小柏克街正式開(kāi)業(yè)。挑剔的澳大利亞人很快被這家餐廳吸引，越來(lái)越多的美食家也進(jìn)入了興奮期。能夠在以歐洲美食為主導(dǎo)的地方開(kāi)設(shè)亞洲餐廳，劉偉光和他的員工付出了巨大的努力。用了十年的時(shí)間，花鼓餐廳從小柏克街搬到了現(xiàn)在的地方，擁有了更加寬敞的就餐環(huán)境。

在廚師安東尼雷出任行政總廚時(shí)，菜單不再類似百科全書(shū)，取而代之的是更為簡(jiǎn)潔、符合當(dāng)代人口味的菜品集合。

安東尼雷是一個(gè)堅(jiān)信質(zhì)量的人。因此，每天必須從市場(chǎng)選購(gòu)新鮮食材，且是澳大利亞最上乘的原料，同時(shí)還要符合季節(jié)性和節(jié)日性。“我們的烹飪藝術(shù)源于正宗的亞洲理論，用最好的季節(jié)性成分才能生產(chǎn)最微妙的味道。”

多年來(lái)，許多菜肴不斷變化，迎合南來(lái)北往的食客。裹著辣醬的四川對(duì)蝦個(gè)頭飽滿，肉質(zhì)鮮美；澳大利亞最好的牛肉讓人回味無(wú)窮；國(guó)王島的軟殼蟹則是最受顧客喜愛(ài)的一道菜。而花鼓的經(jīng)典粵菜如烤扇貝、椒鹽墨魚(yú)、魚(yú)翅等，則完全秉承了廣東的地方特色。當(dāng)然，最最不能忽視的是花鼓的招牌菜——北京烤鴨。除了日常精心準(zhǔn)備的鮮嫩烤鴨，花鼓還配備了一名專門(mén)手工制作春餅的師傅，加上當(dāng)?shù)靥赜械奶鹈丰u，演繹了一種新的味道。有人可能會(huì)質(zhì)疑餐廳的蝦餃——李子般大小的蝦餃并不符合中國(guó)地道點(diǎn)心的做法。不過(guò)，凡是品嘗過(guò)的人都會(huì)喜歡餐廳的創(chuàng)新口味，美食評(píng)論家一致認(rèn)為，這是餐廳最出彩的一道點(diǎn)心。

安東尼雷和他的團(tuán)隊(duì)最大的樂(lè)趣就是創(chuàng)造出一個(gè)個(gè)獨(dú)特的美味佳肴，和不同的客人一起分享。